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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶虽然爱喝红茶，而且对于红茶中的祁门红茶更加喜爱，但是并没有多少人知道祁门红茶的制作流程，红茶与绿茶有很大的不同，红茶制作比较复杂，步骤也较多，有的地方把红茶称为熟茶，绿茶称为生茶，就是因制作过程不同的原因。以下我们就来了解一下祁门红茶的制作流程，让更多的人了解到红茶并爱上红茶，爱上祁门红。
第一，采摘。一般在谷雨前后到7月份为采摘期，祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩，所以按红茶的标准采摘是1芽2、3叶，而高档的茶则以1芽2叶为主。
第二，初制。初制就是将生叶制成毛茶的过程，鲜叶在初制加工前，要进行分级，使原料均匀一致，防止老嫩、劣杂混在一起。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序，以下来一一介绍：
1、萎凋。指鲜叶经过一段时间的失水，使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程。萎凋是红茶初制的首要关键工序，鲜叶通过萎凋，使青草味消失，是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础。
2、揉捻。
是指将萎凋的柔软鲜叶，用人工或机器揉成条状并适度的揉出茶汁。揉捻的目的主要是将萎凋叶搓卷成紧细美观的条索，破坏叶细胞挤出茶汁，促进发酵，同时增加茶汤浓度。
3、发酵。
发酵是决定红茶品质的重要关键，发酵的目的主要是形成红汤，加深茶汤浓度，散发青草气，减少青涩味，使滋味醇和可口。
4、烘干。
三、精制
初制成的茶叶叫毛茶，必须再经过精制，才能成为精品茶。精制的目的主要是整形状，分别等级，剔除夹杂物，减除水分，缩小体积，便于包装贮运，以达到外形整齐、美观、纯净，和内质较为一致的产品品质，符合各级标准样茶的规格要求。
(1)筛分
筛分主要在大茶间、下身间、尾子间3段进行，经过筛分，分出各号头茶。一般国礼、特供、礼茶、特茗等好茶目前仍然使用人工来筛分大小和粗细，一级以下的茶通常使用机器来分出等级，机器也有粗细和大小之分。
(2)拣剔
将筛分过的各号茶叶的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除，大都由女工手拣，用风车及其他器具辅助。
(3)补火
将筛拣好的茶装入袋内，置于烘笼上，笼下用炭火烤焙，每隔3、4分钟将烘袋提起振荡一次，以茶叶烘至褐灰色为适度。
(4)官堆
将补火后的各号茶，混合倒入官堆中，做成方形高堆，用木齿耙向外梳，使茶叶混合流下，即为小堆，再进行大堆，使各号茶混合均匀，即可装箱成为精制红茶。
这样看来，祁门红茶的制作真的还挺复杂的，但也正因如此才拥有了让人喝起来就不想放下的香气、口感等，而且现在来看，关于祁门红茶也是大受欢迎，喝茶的人对于祁门红茶的热爱也是越来越浓。在许多人眼中，喝茶是一种休闲，需要有安静、适宜心情的环境，这也是许多画面中出现的“泡一杯红茶，读一本好书”的意境。
祁门红茶什么时候上市新鲜？
红茶我们都知道产地不同，那么它们上市的时间也会不同，所以各个季节出来的味道也会不同，这里就来说下祁门的红茶吧。祁门红茶什么时候上市最新鲜、最好喝。 祁门红茶也算是在国内比较出名的红茶，所以购买者非常之多。
祁门红茶分为几个系列,像祁红香螺、祁红毛峰、等等这些祁红均是不经过精制加工的，一般在4月份就开始上市。祁门红茶什么时候上市也是很受关注的。传统的工夫祁门红茶需要精制一般会在7月左右精制加工完成，故工夫祁门红茶新茶一般在7月份上市。
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶什么时候上市是茶商最在乎的。它是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶什么时候上市不仅仅只有茶商老板关心，很多爱喝茶的人也在背后关注着。祁门红茶是远近闻名的，它泡出来的茶味道特别棒。而且不损失茶本身的气味，给人带来舒服的感觉。可以让你在午后有一个愉悦的心情，这也是很多人都关注的重要原因。
如何鉴别祁门红茶祁门红茶的采制工艺
如何鉴别祁门红茶是与其采制工艺密切相关。那么如何鉴别祁门红茶?
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 因此如何鉴别祁门红茶第一次是其茶叶色泽为紫铜红色。
祁红的主要特点也可以说明如何鉴别祁门红茶。祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。那么我们如何鉴别祁门红茶?
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
7、祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
综上所述如何鉴别祁门红茶?即观其形、色，尝其味，闻其香。
安徽祁门红茶（一身好功夫！）
无论是金庸还是古龙，都极少塑造在黄山一带修炼武功的侠客，但是这里再往西一点的祁门县，却诞生了中国最富远名的“工夫红茶”。祁门红茶和印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌伐红茶，并称“世界三大高香红茶”，也被誉为 “红茶皇后”。欧洲凡供应下午茶之处，茶单中祁门红茶的列位紧接着拥有“本土光环”的伯爵茶和英式早餐茶。英国拥有百年历史的Wittard茶店，至今仍有人专为祁门红茶光顾。外国人说其醇厚得就像可可在口中溶化，而我们则喜欢她在热水的浇注下，天然果香兰花香尽出。
祁门红茶全发酵，以高香闻名，茶师称之为砂糖香或苹果香，又被誉为祁门香。当代茶圣吴觉农先生的孙女吴宁女士回忆祁门香就写道：
我从记事时起就熟悉祁门红茶。祁红是爷爷最心爱的茶之一，也是我们早餐必不可少的材料。每天早上，奶奶会用白瓷壶泡茶，那红艳的汤色，滑润醇厚的茶味，浓浓的蜜糖芳香在晨光中荡漾，就是不喝茶，坐在桌边闻闻祁门香，也感到很满足，很提神。现在常听人讲，祁红只能清饮，我们却既清饮，也会加牛奶和糖，颇有另一番风味。
安徽省祁门县是一个“九山半水半分田”的山区县，这样的自然条件适合茶叶生长。这里盛产祁门红茶，也出现了一代一代的祁门红茶手艺传承人。
1915年，在“巴拿马万国博览会”上，有两件来自中国的展品获得金奖殊荣，一件是贵州茅台，另一件就是祁门红茶。
萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛选是祁红必要的制作工序，这些复杂的过程，每一个环节都是决定一杯好茶品质的关键，最大限度地保证了祁门红茶醇正的口感与品质。
陈达峰借鉴跨界营销的思路，与经销商共同发展，紧紧围绕产品大做文章，质量从高、定价从低，使祁润红茶成为了黄山市名牌产品，这不但调动了当地老百姓种茶的积极性，解决了村民们的后顾之忧，也让他们尝到了种茶所带来的好收益。
安徽省祁门县立足传统，大胆创新，使祁门红茶在市场上有了更强的竞争力，祁门红茶的兴起也带动了当地生态旅游产业的发展。
牯牛降风景区位于安徽省石台县与祁门县的交界处，杨红兵是牯牛降旅游发展公司的负责人，因为有了他的带动，不但让当地的乡村旅游和农家乐等生意兴隆，并且让祁门红茶与旅游完美结合，使得茶旅融合得到了有效发展。
这道菜有个好听的名字，叫“降上春雪”，它是结合当地山水，用豆渣、茶叶等当地食材，巧妙地融入茶的元素，用菜品的形式，把当地的自然景观完美的展示了出来，吃起来清爽、鲜香。
杨红兵在牯牛降景区用茶做出的美味佳肴，无论是荤的还是素的，都别有一番风味。
安徽省祁门县围绕祁门红茶，积极打造集历史人文、地方旅游特色于一体的全域旅游，让祁门红茶成为当地百姓致富的支柱产业，也成为安徽省祁门县吸引各地游客、实施乡村振兴战略的一个重要力量。
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祁门红茶的颜色怎么样
