祁门红茶世界名茶之一-茶礼仪网

　　祁门红茶，是世界四大名茶之一，也是中国历史上的名茶，是著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的上上佳品，享有远近闻名的盛誉，是英国女王和王室都极为至爱的饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶世界名茶之一

　　相传在清朝光绪皇帝之前，祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶，而没有红茶这个品种。后来到了公元1875年，有个来自安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在福建为官期间看到红茶十分的畅销，因此就回到安徽进行红茶的经商做生意了。

　　他开了一个红茶茶庄也学着福建的红茶来制作红茶，后来随着生意的不断成功与壮大，其所生产的红茶也越来越为人们所熟知，所认可。凭借着优越的品质，其所产红茶也销售到了海外，受到了外国人士的喜爱，好评如潮，后来祁门红茶的生产就不断的扩展开来，越来越加的昌盛。

　　因为红茶中拥有者许多的药物作用，因此喝红茶可以使人享受怡然自得，也可以在美容方面发挥出意想不到的的功效!而红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动之前饮用，茶中含有的咖啡碱也有很大的提神作用，可以让人们战斗力更为持久。

有用+10

赏

只属于祁门红茶的传说

　　祁门红茶是中国有名的红茶，在历史上显得十分浪漫神奇。人们为了更加深刻的记住她的成长，赋予了她丰富生动的内容，整个过程婉转动人。这也使得祁门红茶在红茶史上又留下了她独特的脚印。

祁门红茶的传说

　　相传在清末的一个春日，祁门历口有位叫吴志忠的老汉，一天从高山采回百余斤鲜叶，兴冲冲赶回家，将鲜叶倒在地上，岂料全被捂红了。老汉目瞪口呆，想想扔了太可惜，不如做出来再说。然而等他按照绿茶的制法做出茶后，更傻眼了，茶条全是乌色。尽管如此，老汉还是将茶叶挑到了茶庄，开始接连走了几家，茶老板个个都说，“这完全是变质的坏茶叶，不要!”

　　老汉犟脾气，卖不了就自己喝，绝不倒掉。其时正值鸦片战争后期，外国人已公开来中国活动了。当老汉挑着一担茶叶垂头丧气地往家走时，迎面遇上一位外国传教士。教士随口问道：“你挑的是什么东西?”老汉满腹怨气正无处可泄，便没好气地说：“乌龙。”

　　“乌龙?”教士居然来了兴趣，非要看看不可。老汉只好停下，任其掀袋看茶。教士见茶叶色乌条细，异香扑鼻，喜不自禁，拎一片就咀嚼开来，居然味也鲜甜，登时哇哇大叫，“乌龙，好茶。

　　快卖给我。”老汉开了个比平时高几倍的价格，教士竟不还价，痛痛快快地掏钱就将茶叶全部买下，临走还叮嘱老汉说：“你的乌龙，从明天起我全包了。”

　　意外收获，使老汉绝处逢生。回到家中，立即将喜讯告诉家人，全家都乐得合不拢嘴。家人细细回忆了当时做茶的过程，觉得并无特难之处，于是决定从次日开始，就专做这种茶，并要做得比今日的还好，不给中国人丢脸。

　　次日天刚亮，全家人就上山，至中午太阳正当顶，便急忙挑茶回家，待茶叶捂红后，又仿照头天的方法做茶，果然乌龙又出现了。全家人喜出望外，立刻将这好消息告诉了村人。村人赶来一看，果然亮里透褐，褐里显红。有人又抓了一把泡水，茶汤竟也是红艳艳的，便提议道：“既然茶汤是红色的，就叫祁门红茶吧，总比叫乌龙好。”大家均同意，于是跟着仿效，祁红就这样诞生了，美名随之传到国外。

　　民间传说寄托了茶农美好愿望，也道出了红茶需要发酵的关键，距离祁红创制真正的史实也就不远了。

　　祁红问世，正宗的茶名叫“祁门工夫红茶”，为称谓方便，人们习惯将“工夫”二字去掉，口忻口红茶，或者干脆简称“祁红”。

　　关于祁红的具体创制过程，历史上存在三说：

　　一为胡氏说。据大清第119号奏折：“安徽改制红茶，权兴于祁、建，而祁、建有红茶，实肇始于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人，于咸丰年问即在贵溪开辟荒山五千余亩，兴植茶树。

　　光绪元、二年，因绿茶销路不畅，特考察制造祁红之法，首先筹资六万元，建设口顺茶厂，改制红茶，亲往各乡教导园户，至今四十余年，孜孜不倦。”同时1916年《农商公报》也有类似报道。

　　二为余氏说。据1937年出版的《祁红复兴计划》载：“1876年(光绪二年)，有自至德茶商余某来祁设分庄于历口，以高价诱园户制造红茶，翌年复设红茶庄于闪里。时复有同春荣茶栈来祁放汇，红茶风气因此渐开。”文中的余某，名叫佘干臣，黟县人。新编《黟县志》载：余干臣，名冒恺。，立川村人。祁红创始人之一，原在福建为官。清光绪元年(1875年)在至德(今东至)县尧渡街设茶座，仿福建闽红的方法试制红茶，次年到祁门县历口设茶庄。

　　胡余二说，看似矛盾，实则相通。胡元龙后裔胡益谦先生对此曾有评说：“清同治十年(1871年)，佘干臣自福建被罢官归来，赁居在祁门县城三里街。余氏见祁门产茶，乃根据闽人经验，建议祁人改制红茶。但祁人由丁久居山区，消息闭塞，思想保守，无人敢应议改制，独胡氏元龙敢付诸实施，乃接受佘氏建议，在自办的培桂山茶场着手改制红茶。清光绪元年(1875年)，专从江西修水请来茶师舒基立，学习宁红经验制成红茶。”从这里可以看出，胡佘二人从认识到实践，均经历了一个曲折而艰难的过程，最后二人殊道同归，共同闯出了祁红生产之路，成为“第一个吃螃蟹的人”，毫无疑问是当之无愧的祁红奠基人。

　　古文《杂记》记载说，胡元龙、陈列清相继在祁门创办茶厂，并且传授制茶的方法，从此祁门红茶就开始萌芽。所以，这两节茶厂也是最早开始制茶的。但是后来因为《杂记》这本书没有考证，所以在当今社会说起这事儿的人很少。