绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶文学散文
辞赋和散文以其表现手法灵活和语言优美的特点，更适合用来表现茶的品性。在历代的辞赋和散文中，茶作为一种寓意清新的事物，也是文人笔下的常见之物。这些作品用铺陈和描述等手法将茶表现得格外生动。
早期的作品中主要是《舛赋》，为晋代诗人杜育所作，是一首赞美茶的赋。在文中，诗人歌颂丫祖国山区孕育的奇产——茶叶。这首赋中所涉及的范围十分广泛，将茶叶从生长到饮用的全过程都囊括了进去。从“灵山惟岳”到“受甘霖之霄降”这部分，描写的是茶叶的生长环境、态势和条件；从“月惟初秋”到“是采是求”这部分写了在初秋季节，茶农们不辞劳苦结伴采茶的情景；接着作者又写了烹茶所用之水——“清流”，所用的茶具——“东隅”（东南地带）所产的瓷器；当所有事情都准备停当，就烹出“焕如积雪，晔若春敷”的茶汤，整首赋非常具有艺术美感。《藓赋》在中国茶文化发展史上具有重要地位，它创造了四个第一：第一次写到植茶规模——“弥谷被岗”；第一次写到秋茶的采摘；第一次写到陶瓷的宜茶；第一次写到茶汤特点——“沫沉华浮”。
到了唐代，诗人顾况作有一首赞美茶之功效的《茶赋》一首，在选首赋里，作者用绝美的词句列举了茶“上达于天子”、“下被于幽人”分别是何种情形。唐代还有一篇著名的《茶酒论》，此文体裁为“变文”——一种类似于“俗赋”的文学体裁。文中，茶与酒各自夸耀唇枪舌剑，最后水出来调停。全文采用用一问一答的形式，且讲究用韵和对仗，读起来饶有趣味。
宋代吴淑的《茶赋》较之顾况的《茶赋》规模更广，对茶的功效、典故和茶中珍品一一作了列举：黄庭坚所作《煎茶赋》用典很多，对茶叶的功效和煎茶的技艺写得都很全面。
清代主要有全望祖的《十二雷茶灶赋》，其气势非同一般，文中对浙江四明山区的茶叶盛景的描写，境界浪漫灿烂，令人神思。
在散文中，比较著名的是宋代苏轼所作《叶嘉传》与元代杨维桢所作《煮茶梦记》。
吟诗赴宴
苏轼年轻时到京师参加科考，同住一家客栈的六个举人不自量力，打算设宴戏弄苏轼一番。苏轼还没动筷子的时候，突然一人提议行酒令，酒令内容必须要引用历史人物和事件，这样就能自己吃整盘菜，其余五人附和叫好。“我先来”。年纪较长地说：“姜子牙渭水钓鱼！”于是捧走了一盘鱼。“奏叔宝长安卖马”“苏子卿贝湖牧羊！”“张冀德涿县卖肉！”“关云长荆州刮骨！““诸葛亮隆中种菜！”一转眼，六盘菜全部分完了，六人正准备嘲笑苏轼时，却听见苏轼笑吟道：“秦始皇并吞六国！”说完将六盘菜都端到自己面前，笑言：“诸位兄台请！”六举人顿时呆若木鸡。
苏轼，就是苏东坡，他不但是词中翘楚，也以其散文成就与唐代的韩愈、柳宗元，以及同时代的欧阳修等并称“唐宋散文八大家”。他的散文擅长随机生发、推陈出新。《叶嘉传》采用拟人手法，对茶叶历史、性状、功能等方面的内容进行铺陈，此文情节起伏、对话精彩，读来有栩栩如生之感。
《叶嘉传》是苏轼的一篇具有游戏性质的美文，然而其产生影响却不小。此后出现关于茶的“传”，如元代杨维桢的《清苦先生传》、明代徐岩泉的《茶居士传》、支中夫的《味苦居十传》等都可见苏轼《叶嘉传》写作手法的痕迹。
《煮茶梦记》的作者是元代文学家杨维桢，字廉夫，号铁崖，浙江会稽（今绍兴）人。他在这篇散文中充分展示了饮茶人在茶香的熏陶中，所处的恍惚神游心境——如仙如道，烟霞璀璨。在他的笔下，饮茶梦境就如同仙境一般，带给人们极大的审美享受。
另外，明代周履靖的《茶德颂》，张岱的《斗茶檄》、《闵老于茶》也是关于茶的散文佳作。
鲁迅的《喝茶》和周作人的《喝茶》是现代“茶”散文中的代表作，因两人的思想和生活方式不同，出现在文章中的“茶味”也是各具特色。
