绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
宋朝时期茶文化活动有三大特点。
其一，茶类生产的转制。从传统的紧压茶类，逐步变成生产末茶、散茶，对中国后世茶叶的发展，尤其具有深远的影响。
其二，建安茶的崛起。由于宋朝气温降低，宜兴、常兴早春茶树发芽推迟，不能保证茶叶在清明前进贡到卞京，福建建安尽管交通不是很方便，距离京师汴京又远，但由于建安茶叶内质好，采制时间早宜作贡茶。如欧阳修所说：“建安三千里，京师三月尝新茶。”宋朝建安茶名冠全国，其生产发展和制茶技术的卓著达到巅峰。贡焙因进贡所享，其茶叶采制精益求精，建安名声越来越大，以至后来成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心。
其三，茶馆文化的兴起。据《东京梦华录》记载，北宋年间的汴京，凡是居民多的地方，茶坊鳞次栉比，那里不仅有专供仕女夜游吃茶的茶坊，还有茶贩及世人拂晓前进行交易的早市茶坊。这种茶坊实际上是一种边喝茶边做买卖的场所。宋朝茶事最显著的特色还有斗茶的流行。有人认为，斗茶是中国古代茶艺的最高表现形式，上至达官贵人、文人墨客，下至平民百姓，莫不热衷于斗茶。苏辙的《和子瞻煎茶》一诗中：“君不见闽中茶品天下高，倾身茶事不知劳。”说的就是当时的斗茶之风。宋朝无疑是中国古代茶文化最为鼎盛的时期。
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