优质的正山小种红茶的泡制方法-茶礼仪网

　　大家都知道，正山小种的制作都遵循着最为传统的工艺，外形条索，色泽乌润，汤色里还带着桂圆和松烟的香味。如果你加入牛奶，茶香依然不减，并且能形成糖浆形状的奶茶。下面就给大家介绍一下正山小种红茶的泡法吧。

　　茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡正山小种。

正山小种红茶的泡制方法

　　(一)“宝光”初现

　　正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。

　　(二)清泉初沸

　　热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

　　(三)温热壶盏

　　用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

　　(四)“王子”入宫

　　用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。

　　(五)悬壶高冲

　　这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

　　(六)分杯敬客

　　用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　(七)喜闻幽香

　　一杯茶到手，先要闻香。正山小种红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。

　　(八)观赏汤色

　　红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

　　(九)品味鲜爽

　　闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

　　(十)再赏余韵

　　一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

　　(十一)三品得趣

　　红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

　　(十二)收杯谢客

　　正山小种茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。正山小种红茶同样适于收杯谢客

　　正山小种红茶不仅泡制的成品茶很美味，深受大家的喜爱。它还有很多的喝法，可以加牛奶，就变成了很流行的奶茶，甘甜爽口。还可以用于咖喱和偷的菜肴搭配。有人对它评价：这是一种让人爱憎分明的茶。

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如何鉴别正山小种怎么挑选正山小种

正山小种属于红茶，它主要产于福建武夷山地区，它根据熏制与否可以分为烟种和无烟种两类。那么我们该如何鉴别正山小种呢?

如何鉴别正山小种怎么挑选正山小种

如何鉴别正山小种之看汤色：正山小种的茶汤是金黄色的，茶汤表面有一圈一圈金环的是上品茶，如果汤色比较浅，比较浑浊，颜色也很暗，那说明这个茶是下品茶。

如何鉴别正山小种之闻茶香：正山小种分了烟种和无烟种，烟种有一股松香熏制的味道，品质好的烟种闻起来是比较香柔的。品质不好的烟种闻起来有股木材烧焦的烟味，闻起来有刺激性，比较难受。

如何鉴别正山小种之品滋味：品质优良的正山小种的味道是香醇爽口的，在口腔里还会有类似桂圆香味一杯的味道，品质不好的正山小种喝起来会觉得味道比较淡，而且比较杂。

如何鉴别正山小种之看叶底：冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，颜色古铜则说明茶品质比较好，如果看起来比较粗老，颜色比较暗淡则说明茶的品质不好。

以上就是对如何鉴别正山小种的介绍，希望大家能喜欢，如果大家还想了解更多关于正山小种的知识，欢迎关注茶艺网。

什么是正山小种红茶？正山小种红茶介绍

说起红茶，很多人对他赞不绝口。确实，只要是品过红茶的人都会被红茶的醇正口感所吸引。正山小种红茶是红茶届比较出名的，那么到底什么是正山小种红茶呢?我相信大家当中肯定存在没有喝过这款茶叶的人，小编收集了一些资料，接下来就让我们一起来了解一下正山小种红茶。

正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。什么是正山小种红茶?历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征。

什么是正山小种红茶？正山小种红茶介绍

什么是正山小种红茶?正山小种有机红茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其产于原始森林内，野生采集，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身，英国的一位老茶师曾说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。

正山小种红茶作为一款响誉世界的红茶，他在大家心目中的地位是非常高的。通过上文对正山小种红茶的介绍，现在大家知道什么是正山小种红茶了吗?这款茶叶的口感真的是非常不粗哦!爱好喝红茶的人千万不要错过这款茶叶!

特级正山小种茶叶价格

正山小种是红茶中的精品，更是深受大家的喜爱，正山小种不仅口感好，且功效也不比其它茶叶差，在冲泡正山小种的时候也有非常多的讲究，喜欢喝茶的朋友越来愈多，泡茶且是日常生活中所需学习的，下面小编就带大家一起来了解下正山小种应该用什么茶具冲泡茶味更好了。

正山小种用什么茶具冲泡味道甘醇?

一、用紫砂壶冲泡

说到冲泡正山小种的茶具，很多人第一反应会选择紫砂壶。相对于其他茶具来说，紫砂壶的透气性能好，用紫砂壶泡茶不易使武夷山正山小种的茶叶变味。紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质，也因为这个特点所以很多茶叶爱好者都会养紫砂壶，紫砂壶使用得越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。

二、用青花瓷冲泡

青花瓷的历史源远流长，青花瓷茶具也是用来冲泡正山小种的上好之选。青花瓷是一种运用天然钴料为色料，在瓷胎上用笔描绘纹饰，再聚透明釉，最后在高温中一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料在高温烧成后呈现出蓝色，习惯上称为“青花”。青花的魅力在于瓷质细洁而色白，釉下彩的蓝色彩绘，幽靓苍翠，图案装饰雅俗共赏。青花瓷泡武夷山正山小种，能使武夷山正山小种的汤色清晰，为之泡红茶之上选。

三、用汝瓷冲泡

用汝瓷茶具来冲泡武夷山正山小种也是非常不错的。汝窑茶具是一种高档的茶具，好的茶具要搭配适合它的的茶叶才能冲出一壶好茶。汝瓷是我国宋代“汝、官、哥、钧、定”五大名瓷之一。名瓷之首，汝窑为魁。汝窑的工匠，以名贵的玛瑙入釉，烧成了具有“青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满足”典型特色的汝瓷，配武夷山正山小种为当之无愧的选择。冲泡好的红茶倒入汝窑茶杯中，可以在杯壁上沿形成一道靓丽的光晕。因为红茶具有美容养颜的功效，而汝窑茶具又因为以名贵的玛瑙为釉，色泽独特，因此用汝窑茶具冲泡红茶是女性的最爱。

四、用玻璃茶壶冲泡

我们可以看到在很多茶叶店中，很多店家会选用玻璃茶具来冲泡正山小种，特别是高档的武夷山正山小种，使用玻璃茶壶，容易看到武夷山正山小种的茶汤的色泽，使红茶武夷山正山小种的美感尽现。冲泡正山小种红茶适用玻璃壶杯，配上玻璃茶杯，这样全透明的玻璃杯材质，可直接透视冲泡过程，欣赏正山小种红茶红艳明亮的汤色;同时因玻璃无毛细孔的特征，不会吸取红茶特有的花果香味道，更有利于保持正山小种红茶的本味特色。

正山小种紫砂壶冲泡方法如下所示：

1、首先要用滚水将紫砂壶内外烫洗一遍。

2、将正山小种干茶放入壶内，然后在紫砂壶外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。

3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。

4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。

6、品尝正山小种。

7、泡完茶后要用滚水将紫砂壶内外冲洗，使茶壶迅速干燥。

冲泡正山小种注意事项如下所示：

1、器皿选择

建议选用玻璃器皿，这样在冲泡时既可享受正山小种茶冲泡时清香超脱的茶香，又可欣赏茶芽在水中舒展的优美姿态。

2、水温控制

冲泡正山小种水温的掌握是非常重要的，适合的水温有帮助于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至80℃左右的水冲泡正山小种，会较传统红茶水温偏低的缘故原由是在于正山小种的选料想到制作工艺特殊。且宜控制茶汤的入口温度，入口的最佳温度约为60℃。