绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶前几天我打开电视，看到“东方之子”节目。由于开机稍迟未见到字幕，只见一位老者神采矍铄，侃侃而谈。后听主持人介绍，这位老学者系《辞海》主编。《辞海》系我国重要权威工具书之一，经查主编为夏征农老先生。先生说话大意是：
1.英国首相访华时赠给周总理一套《大英百科全书》，而总理回赠的仅仅是一本《新华字典》，此事不必多谈，众所周知的原因“十年浩劫”之故也。
2.夏老在谈到他接受周总理委托主编《辞海》时说：宗旨是：“实事求是，疵不掩瑜，功不饰非，还历史及事物本来的真实。
3.宁缺勿滥，不能强不知以为知。
对某些条目常召集专家们专门讨论，有时一个条目常反复讨论十余次甚至数十余次之多，务求准确无讹，对不能冒然下结论的，存疑以待。夏老这种敬业精神、严谨的学风，使我深受感动。同时夏老对目前个别人的文风、文德也提出了批评，指出个别人趁改革大潮之机以营利为目的乱编辞书，加之个别出版社出售书号，不负责任。如此反复，互为因果，以致劣质书刊充斥书市，谬误流传，误己误人。
当然这种现象就不仅仅早文风文德的问题了。写到这里不禁使我想了几年前的一件事了。是1990年吧，《中国农业科全书.茶业卷》出版了，作为一名茶业工作者当然想买一本作为工具书用。阅后发现该书在“八安瓜片”条目内是这样写的，“片形烘青绿茶之一，清代末年创制，产于六安、金寨、霍山三县，过去三县均归六安府（府应作州），故称六安瓜片。众所周知该书（指茶业卷）系由安农茶业系牵头编写的。持此说之始作俑者为该学院庄维之先生。庄先生曾撰文提到六安瓜片的历史渊源时有两种说法，一为某茶行评茶师从收购的上等绿大茶中专拣嫩芽头摘下，制成“蜂翅”抛售市场；另一说法为麻埠（地名）祝财主为取悦袁世凯炮制而成的。庄先生认为：“两说法虽然大相径庭，今不评及，但有两点是一致的，这就是瓜片的出市年代在1905年前后。
在六安瓜片的分级中他说：“当时茶行根据采制季节分成三个品种”，“清明后谷雨前提采的称为“提片”品质最佳；稍后大宗采制的称为“瓜片”；进人梅雨季节，鲜叶粗老品质最次称为梅片。“公元1905年正是清光绪三十一年。我手头正好有一部光绪三十一年版的《霍山县志》上载：“货之属茶为第一，茶山环境皆有，大抵山高多雾所产必佳，至前志所载诸名目花色，如银针、雀舌则茶始萌者，梅花片、兰花头、松萝春则茶初放叶者，统名之谓小茶。
据此可以说明在1905年之前霍山早就生产梅片茶了（前志已有所载了——霍山县志仅清代就修了5次）。又据吴敬梓（1701一1754年）的《儒林外史》（书成于1750年）及袁枚（1716~1798年）的《随园食单》（书成于1780年）上均有梅片茶的记载。我认为乾隆年间梅片茶已大量销往南京市场。其成茶年代当然会更早．曾撰文“论六安瓜片的成茶年代"，持慎重一点说：“瓜片成茶年代定为明末显得过早说是清初似较稳妥"。并谓六安瓜片成茶年代究竟何时尚待探讨。该文发表于《茶业通报》1990年第三期上。可能由于编者在发表该文时加了一个副标题：“兼同庄维之同志商榷"后来我因工作性质变动，无缘再读《茶业通报》了。
约半年多偶听一位同事说庄先生曾撰专文探讨这一话题。我很高兴，经查庄文刊于《茶业通报》同年第四期上，拜读之后感觉似乎是庄先生带领学生实习时的调查笔录似的，庄文很长，这里不便引述。
如说某老农70岁、某老茶农80岁，某某茶农听他爷爷说等等。都系口头传说、并无文字依据。我当时一因工作性质变更，二与庄先生也有一面之交（他曾带安农学生到我原工作地方实习过）；三因庄文仅系口头传说不足为凭，不必一驳。
例如民间传说：唐代大诗人李白醉后人江捉月乘鳌（或云骑鲸）仙去。更有甚者传说杨贵妃，马嵬坡缢而未死，为日本遣唐使所救，并东渡日本作日皇顾问。并煞有介事的说今天日本尚有杨贵妃墓云云。荒唐不经，不值一驳。但《中国农业百科全书》则不然了。他是一部学术著作，是具有权威性的工具书。
经品题、身价百倍”。一般人都奉为“经典”。以至以后凡涉及六安瓜片均以此为据。连安徽大学朱世英教授主编的《中国茶文化辞典》；茶叶专家陈宗懋教授所主编的《中国茶经》均以此说为据。这一来问题就大了，夏老“不幸而言中"矣，谬误流传，误己误人。
我虽已退休多年，本不应多事，但在夏老严谨治学及敬业精神感召下，本对后人负责特撰此文，呼请茶业界同仁，特别茶史学家们共同探讨，以正视听。其实六安片茶明朝就有了。明代大科学家徐光启（1562一1633年）在他所著的《农政全书》中就载有：“六安州之片茶，为茶之极品，之语。《农政全书》是徐死后六年，即1639年由其弟子陈子龙等整理刊印的。全书60卷、50余万字，是明末重要的科学巨著。”（辞海中语）。
明朝是中国制茶工艺全面发展、继往开来的光辉时代。洪武二十四年（1391年）九月朱元璋命罢龙团风饼，改制芽茶以贡。是茶业史上一次重大革命。因地理区域、产销需求的不同，六大茶类制茶工艺相继形成。（红茶制茶工艺可能出现较迟、可能到清朝才出现，因不属本文范围暂不论及）。
五十年代初我在东流县（现并称东至县）工作，据当地人传说及史书记载：清同、光年间（1874一1875年）黟县人余干臣自闽、安溪罢官归，东至德县（今并称东至县）历口（地名）设厂庄，依安溪法制红茶，此为红茶（祁红）之始。而在此（同、光）之前，东至一带不产红茶，仅制绿茶，品质仇良，颇受好评，因其制法与六安同故称“安六安片茶以其独特工艺，优良内质在明代被称为“极品名茶”是不足为怪的，到今天仍被列为“全国十大名茶”。六安瓜片，作为茶名，这个片字当然突出茶叶外形而言（一般茶叶定名无外乎突出产地、色、香、味、形等某些特点）。
故我以为六安瓜片成茶年代应在明代，不迟于嘉靖0522一1565）年间、比庄说（即茶业卷上说1905年）要早400年。当然还希望海内外茶史学界朋友，共同探讨，各抒己见。还其历史真实情况，免误后人，遗憾未来。
六安瓜片是什么茶六安瓜片的泡法有哪些
六安瓜片在茶叶中可能没有西湖龙井、碧螺春那么广为人知，但对茶叶稍微有些了解的茶友应该都听说过六安瓜片，即使没喝过茶，应该也看过红楼梦，还记得红楼梦里贾母说的话吗?“我不喝六安茶”，这个六安茶指的就是六安瓜片。看来六安瓜片的历史是十分悠久的，六安瓜片是什么茶呢?
六安瓜片属于绿茶，也是中国的传统历史名茶之一，六安瓜片也叫作瓜片、片茶，产地在安徽省的六安市大别山，因此被称为六安瓜片，在清代时曾被作为贡品献给皇室。六安瓜片是什么茶，只要看六安瓜片的外形就够了，六安瓜片的干茶颜色呈青绿色，无芽无梗，叶片平展，形状类似于瓜子，冲泡后六安瓜片的茶汤清澈透亮，香气清爽，口感鲜醇回甘。
六安瓜片在绿茶中，最特别之处就在于它无梗无芽，而且在采摘鲜叶的时候不求嫩而求壮。六安瓜片通常选择在谷雨的前后十天内采摘完毕，选择二、三叶，不像其他的绿茶那样专门挑选鲜嫩的茶芽和茶叶来制作。而且在茶叶的炒制过程中，由于茶梗已经完全木质化，六安瓜片的香气与口感都达到最佳状态，茶汤十分的清甜。
六安瓜片是什么茶，现在茶友们都了解了吧?喜好绿茶的茶友可千万不要错过六安瓜片，而且六安瓜片苦味低、入口甘醇，富含维生素和营养元素，非常适合刚接触茶叶的新手和希望喝茶美容的女生。六安瓜片按照采摘的时间不同，还被分为三个品种：提片、瓜片和梅片。提片是谷雨前采摘的茶叶，质量和营养含量最为丰富，谷雨后大批采摘的茶叶就称为瓜片，而梅雨季节采摘的茶叶就比较粗老一些，口感和品质稍逊于前者。在选购六安瓜片的时候要注意甄别，这三种六安瓜片的价格也会有所区别。
六安瓜片的禁忌人群及副作用
六安瓜片为不发酵的绿茶，茶性较为寒性，发烧、神经衰弱患者、哺乳期妇女、醉酒后、胃寒或患有胃病的人不适宜饮用。因为胃病的人喝这种凉性的茶，会刺激到胃肠道的健康，导致饮用后胃不舒服，加重胃病的严重性。
六安瓜片的禁忌人群及副作用
六安瓜片的禁忌人群及副作用
1、发烧忌喝
人处在发烧的时候体温高，要避免饮用六安瓜片，否则茶中当中的咖啡碱容易使人高烧不下，而且还会降低药效。
2、神经衰弱患者忌喝
神经衰弱患者或易失眠的人要少饮六安瓜片，尤其是在晚上的时候更要避免饮用。六安瓜片有提神醒脑的作用，茶叶中的咖啡碱能刺激神经中枢，使其保持兴奋状态，饮用后会影响睡眠质量，引起失眠，加重病情。建议可以在白天的上午及午后各饮一次茶，在上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者会白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
神经衰弱患者忌喝
3、胃寒的人忌喝
六安瓜片为不发酵的绿茶，茶性较为寒性，胃寒或患有胃病的人不适宜饮用。因为胃病的人喝这种凉性的茶，会刺激到胃肠道的健康，导致饮用后胃不舒服，加重胃病的严重性。
4、服药期忌喝
正在服药期间要忌喝六安瓜片，尤其不能用茶水送服药物。茶叶中所含的鞣酸、茶碱等成分，容易与某些药物发生化学反应;服用催眠、镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，茶叶中的茶多酚也易与铁剂发生作用而产生沉淀。因此不宜用茶水送药，以防影响药效。
服药期忌喝
5、醉酒后忌喝
很多人喝醉酒后有喝浓茶解酒的习惯，但实际上醉酒后饮用六安瓜片等浓茶不仅起不到解酒的作用，茶叶兴奋神经中枢的作用反而会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
6、经期忌喝
女性处在经期的时候不适宜饮用六安瓜片。月经期身体会排出经血，若此时饮茶的话，茶叶中的鞣酸会妨碍女性肠粘膜对铁质的吸收，容易引发缺铁性贫血，导致经期不适症状的发生。
7、哺乳期妇女忌喝
处在哺乳期的妇女最好不要喝六安瓜片，否则茶叶中所含的鞣酸被人体吸收后，会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足，影响婴儿的健康。另外，哺乳期妈妈饮用茶水后，会受咖啡碱的兴奋作用难以入睡。茶中的咖啡碱还可通过乳汁进入婴儿体内，婴儿容易发生肠痉挛，致使婴儿忽然无缘无故地啼哭不止。
怎么鉴别六安瓜片的真假怎么鉴别六安瓜片茶的质量
怎么鉴别六安瓜片的真假 怎么鉴别六安瓜片茶的质量
六安瓜片产自六安市裕安区及其金寨、霍山两县之紧邻贫困地区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片2个种植区：
下面来介绍一下六安瓜片的鉴别方式：
1、观形：根据查看应具有片卷平整、长度相仿、大小均匀的条型，看得见样子尺寸一致、炒功及时。
2、六安瓜片产自安徽六安和金寨两县的齐云山。其外观平整，每一片不带芽和茎梗，叶咦呈翠绿色亮润，微往上层叠，形近葵瓜子，内质香味狷介，水色翠绿，味儿回甜，叶底扎扎实实明亮，假的则味儿较苦，色比照黄。
六安瓜片的冲泡方式介绍：
第一步：提前准备：最先毫无疑问是要提前准备一些备好的瓜片，随后提前准备一个没有颜色全透明的玻璃茶杯，便于欣赏六安瓜片的茶汤颜色澄明绿亮
第二步：择水：一壶好茶叶不可或缺好小水泡！陆羽在自身著作的《茶经》中讲到：“青山绿水上，水流中，河水正点”。煮茶自来水以山泉水、溪流、雪水、降水为上，次之则为江河水，若用饮用水泡得话请将水置放一段时间，便于氢气挥发
第三步：醒杯，投茶：先将小量开水倒进玻璃茶杯中，清理水杯，随后资金投入适当瓜片，荼叶与水的占比大概为1：50，即每杯投六安瓜片2克上下，水冲100ml。先不慌着冲泡，由于此前用热水烫过水杯，如今能够缓缓的摇晃水杯，让六安瓜片在微温的自然环境下清醒一下，“摇香”能使荼叶香味充分运用，使荼叶中的含有物充足融解到茶汤里。
第四步：冲泡：用80度上下的水冲泡瓜片，冲的那时候最好是将茶壶提升调低往返几回，别名“鳳凰三点点头”，那样做能够让杯里的荼叶在水的冲激下左右滚翻，促进荼叶中的合理成分快速浸取！随后静候十多分钟，一杯备好的瓜片就泡好了
六安瓜片的药用功效是什么？
1、抑止病菌：六安瓜片抑菌科学研究显示信息，六安瓜片中儿茶素对造成身体发病的一部分病菌有抑止实际效果，另外又不至于损害肠内肠道益生菌的繁殖，因而六安瓜片具有润肠的作用。
2、降低血脂：这点儿作用如同绿茶叶含有茶碱和咖啡碱能够提升身体新陈代谢，最后超过减肥瘦身的实际效果一样。六安瓜片茶能够降胆固醇，抑制血细胞的凝结，维护主动脉不随便硬底化。而且六安瓜片茶还可以减少心脑血管疾病的产生。
哪个牌子的六安瓜片好呢?
六安瓜片的待客之道
喝的六安瓜片苦吗？
六安瓜片不耐泡吗?
