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普洱茶
花茶
其他茶喜欢喝红茶的应该早就发现了，同一款茶中很少出现蜜香和花果香，或者其他香气，我们买的红茶大部分是蜜香居多！福建红茶以薯香居多！原本我是认为薯香的红茶并不好！但是看到很多福建红茶大多都是薯香，我就不想多说什么了，也许我是个人问题，又或许是我没喝到更好的，可是茶叶市场卖的也大多是薯香的居多！
首选我们说一下花果香，花果香的红茶是公认的好红茶，这点毋庸置疑，当然也是最难见的，为何难见？
我自己亲自做茶有5年时间了，真正花果香的红茶，每年也就那么一两批，总结了一下，影响香气最大的因素是茶草和发酵！
一个是原材料本身， 草出花果香的几率更大！关于茶草不比多说，大家都明白！
另一个是工艺问题，发酵其实是红茶制作中最难掌握的环节，不同的香气都是从发酵这到工序中产生的！
花果香的 多为轻发酵，轻发酵的祁红容易出花果香，但是这个度也不是哪位制茶师傅能表达的清楚的，老师傅只是靠经验，让他来表达还真不好说！发酵过轻，不但没有花果香，还有青草味，茶汤还会涩口！发酵如果在老一点，那就是蜜香了，只有花果香的这种发酵程度最不好掌握！
蜜香的祁红，市面上市最多的，抛去茶草不谈，这种香气的出现对发酵程度的掌握要更容易点，我第二年做的茶基本也都是蜜香的了，所以大部分人买的祁红是蜜香的！发酵老，烘干的时候前期小火烘，后期大火过一下之后再装箱，这样的红茶蜜香是最明显的了，闻起来也甜甜的感觉！
薯香，不是福建的茶是薯香多，我们祁门也有红茶有薯香的，薯香形成的原因多为底山茶草，除了发酵以外，还有就是在萎凋这个工序，温度高了，茶草萎调的时间快，很快就失去水分的原因，我是做茶的，所以每次成品茶出来以后我自己都会喝，从中找原因！所以对于祁红来说，我认为有薯香的祁红是不好的，以上仅代表个人观点，纯讨论，欢迎指正！
祁门香，来这吧里的会员都听过了，说实在的，我都很少喝到这样香气的茶！ 祁门香，是很多香气的混合体，有花果香，蜜香，什么玫瑰香！人们无法形容这款祁红的好了，才叫祁门香！ 这种香气只在功夫祁红里面才有，也就是传统的切断精制茶，是属于不同香气茶的拼配，这种祁红功夫现在国内也卖的很贵啊！而现代工艺的祁红是很少有这种香气的，要不就是花果香，要不就是蜜香！
PS
老外形容祁红，还有过“苹果香”。确实是因为香气的丰富才得名有“祁门香”，这和西方人的语境有关系。你看老外把葡萄酒的香型界定的那么具象而清晰，为什么会偏偏在祁红上说的那么抽象？
“香”的实质是人对物质的一种反应，是“鼻”的感官（但茶香其实分很多层面的香）。为了描述，需要有具体的对标，就是要指向熟悉而常见的某种物质（比如兰花香等）。我们概括的其实都很难详尽，细微处的确因为个体的感官能力有很大的区别。所以我们需要建立一个相对科学的标准，在一个体系下来深入探讨。讨论香气，不如讨论工艺本身来的实际。比如，吧主可以组织一批相同的原叶，然后大家认领，先按照各自的工艺，记录过程数据。然后统一来品评，也许对于“香气”这个命题会有共识（对后一步来讨论“香气”会更有依据）。目前各自在立场上，很难说明白。
祁门红茶饮用的注意事项有什么呢
祁门红茶是富含多种有机成分和无机化合物的，因此日常生活之中经常饮用祁门红茶，对于人体的健康有颇多的好处，祁门红茶是一种具有很不错的养生保健功效的红茶，不过在饮用祁门红茶的时候，大家还是需要了解很多注意事项的，从而可以让祁门红茶的功效发挥出来，下面主要给大家介绍的就是祁门红茶饮用的注意事项有什么呢?
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
挺多人在喝茶时，喜欢喝新茶，觉得越新越好，其实不然。对于祁门红茶新茶来说，刚采制的新茶，其中还含有没有氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对于肠胃不适者来说是有影响的。祁门红茶茶叶中的这些成分会刺激胃黏膜，引起肠胃不适。
同时祁门红茶新茶中含有较多咖啡碱等成分，这些成分会造成人体神经中枢持续兴奋，这样一来对于有神经衰弱、心脑血管病的患者来说是不好的。
此外对于生活之中一些喝药的人士来说的话，需要注意的就是最好不要使用祁门红茶茶汤来送服药物，就是因为祁门红茶茶叶中的成分，往往就是会与药中的成分相结合，从而可以降低的就是药物的药效，会影响的就是人体对于药物的吸收，与此同时大家在饮用祁门红茶的时候，还需要注意为睡前、空腹时不能饮用祁门红茶的哦。
祁门红茶的辨别办法如何认清品质的好坏
祁门红茶的辨别办法为什么这么重要?因为它是红茶中的高档种类，销量很好，深受一些中老年人的喜爱。不过看看市场上那么多的祁门红茶不知道是真是假，因此认清品质的好坏就要学一下祁门红茶的辨别办法，这是一个需要有经验才能做到的问题，一起来看看祁门红茶的辨别办法是怎样的吧。
祁门红茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带为最优，当地的茶树种类高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温文、雨水足够、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰厚，又以8月份所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称"宝光");内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(声称"祁门香"),浓郁耐久;汤色红艳亮堂，味道甘鲜浑厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即便增加鲜奶亦不失其香醇。看看祁门红茶的辨别办法：
1、最简略的办法是看祁门红茶茶叶的外形。品质好的茶叶其外形看起来条索纤细紧结，茶叶之间看起来均匀规整;品质茶的茶叶则条索较粗，松懈，茶叶大小纷歧，不规整。
2、从茶叶的色彩上看。好的祁门红茶茶叶色泽乌润鲜亮有光泽，而品质差的茶叶色彩纷歧，相对看起来光泽对比的昏暗。
3、从茶叶的香气上看。好的茶叶的香气浓郁耐久，品质茶的茶叶香气不纯粹，不耐久。
4、从冲泡后的茶汤汤色上看。冲泡后茶汤红艳，而且有金圈，阐明这种祁门红茶茶叶的品质是好的;假如冲泡出来的茶汤色彩较暗，而且汤色有污浊的姿态则阐明其是不好的茶叶。
祁门红茶的辨别要从茶叶的各个方面来了解，如何认清品质的好坏对于购买到自己满意的祁门红茶还是挺重要的。我们所说的四个方面来验证是不是品质好的祁门红茶可以有一个大概的结论，只不过也要看喝茶人的经验，经验丰富的当然很容易就能选择出来。
祁红
什么是祁红
祁红（祁门红茶）是一种具有葡萄酒和果味的中国红茶，被誉为中国名茶。世界三大红茶之一。曾经是英国的皇家茶。
祁门红茶是来自中国的标志性红茶，来自安徽省祁门县。这个小村庄受到大自然的祝福：坐落在山区，气候温和，雨量充足，阳光充足，土壤肥沃，是种植茶叶的理想场所。
名称：Qíménhóngchá/祁门红茶
产地：安徽祁门
制造：完全氧化的红茶
样式：结实，非常小，整洁
味道：轻快，浓郁
香气：花香但干净
茶汤：金红色带有铜色
酿造：在90°C下煮3至5分钟
祁红历史与文化
（“祁门”是殖民时代“祁门”的英文拼写。）虽然现在是红茶的代名词，但直到19世纪中叶，祁门才没有红茶种植园。像中国大多数茶叶产区一样，祁门致力于绿茶。直到一位旅行良好的当地商人受到英国红茶日益普及的启发，他决定开始在祁门生产红茶。经过多年的不懈研究和实验，他终于掌握了红茶的制作过程，涉及复杂的发酵过程。
祁红主要是出口，英国是除法国，美国，德国等之外的主要进口商之一。曾几何时（1939-1940），熙门在纽约市批发市场的销售价格与其他着名商品相比最高。红茶，例如印度，锡兰红茶。
迄今为止，祁红与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌瓦红茶享有同等的知名度和知名度。Imperial and Noble Family曾经将祁红作为时尚饮料对待，并在特殊场合将其作为礼品茶赠送。
祁门红茶在国际和国内茶叶比赛中多次获奖。主要奖项是：
1913年：祁门红茶荣获意大利世博会金奖
1915年：在巴拿马举办的世博会期间获得金奖。
1987年：在比利时举办的第26届世界优质食品大赛期间，祁门赢得了金奖。
1988年：祁红在中国第一届食品博览会上获得金奖。
祁红品尝和泡法
祁红的香气果味浓郁，带有松香，干李子和花香的味道（但与大吉岭茶一样完美无味），营造出非常独特和均衡的口感。祁红还显示出一丝兰花香味和所谓的“中国茶的甜味”。茶可以具有更苦的味道，并且可以根据品种和加工方式更加明确地定义烟。好的祁红应该在茶叶中含有许多黄色的嫩芽，使茶具有更加细腻的味道。
祁红通常不喝牛奶或糖； 在中国以外，祁红也可以与牛奶一起服用。酿造的酒变成美丽的栗色橙色。冲泡后，人们可以立即闻到独特的龙眼和兰花香气。啜饮一小口祁红，香气笼罩着一个人的嘴巴并长时间徘徊。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
