著名红茶宁红功夫茶生态环境、品质特征-茶礼仪网

　　宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

著名红茶宁红功夫茶生态环境、品质特征

　　修水县位于江西省西北部，北抵幕阜山脉，南临九岭水脉，修水上游，修河蜿延其中。邻接湖北、湖南两省。

著名红茶宁红功夫茶生态环境、品质特征

　　这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。气候温和，每年春夏之间，云凝深谷，雾绕山岗奇峰，两岸翠峰叠嶂，佳木葱郁，云海飘渺，兼之土壤肥沃，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落。

著名红茶宁红功夫茶生态环境、品质特征

　　这种气候环境非常有利于茶树的生长，为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。

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宁红茶-油茶虽好莫贪杯

茶叶包装袋是什么宁红茶-油茶虽好莫贪杯

油茶虽好莫贪杯

已经有一年多的时间没有回家了，很是想念家里的食品风味，特别是我们那的土特产--喷香的油茶。这是我们那独一无二的吃法，其他的地方没有的，很多人可能连这样的叫法都没听说过哩？

关于油茶的历史由来，我不太清楚，也没有研究过。最大的可能是与我们那的人情风俗相结合的结果，还有就是我们那个地方盛产这种吃法的基本原料，一种特别的茶叶。这种茶叶在一般的地方是很难找得到，就是在我的家乡，也是在大山里出产的茶叶才最为好的、喷香和特别味道的油茶。在这里我先要说明一下，我们那得此种油茶，可不是一般的茶叶，像什么龙井了、绿茶和铁观音之类的茶叶，并且也不只是用开水泡着喝的。总之它是特别的不一样的。要想细问，请听以下的介绍。

这种油茶的吃法，不是用开水泡的，那是怎样的呢？现在我就说一下它的做法吧。先是准备好我们那得那种土产的茶叶，然后用开水把它泡软，并且准备一些大蒜子、花生和姜子，这些佐料不要很多，只要二三两就行了，当然它们也是必不可少的味道佐料，少了它们，捣出来的油茶会缺少很多特有的味道。准备好这些以后，就把火升上，特制的铁锅放上，再把准备好的茶叶和佐料一齐放到铁锅里去(泡好的茶叶要先把水去掉)。之后作什么呢？放上少许的油和盐，一块儿在锅里面炒，炒一会之后就用一个也是特制的木棰捣，也就是把茶叶和其他的佐料一齐捣碎，就着小火把它们捣出特有的味道来。此时的香味是一种油煎的，并且能扩散到很远的地方，屋里屋外都是弥漫着这种香味。

当捣了约十分钟左右，就把开水倒到锅里面去，并且再次将其烧开。油茶烧开以后，也是用特制的漏斗，将茶叶之类的隔去，茶水隔到碗里面去就可以喝了。这时的油茶的香味非常的浓，阵阵浓香喷鼻而来，让人回味无穷，飘飘欲仙。喝一口，那叫爽口啊！已故特有的油茶的香味一直在口宁红茶里，胃里回荡着，让人瞬间精神振作，喝了一碗还想再来一碗。捣了第一次的茶叶还可以再捣，我们那一般都是习惯的捣四五次乌龙茶长什么样，因为第一次捣出来的油茶，味道特别的浓，也就是我们那说的特别的“淰，头杯茶好淰啊！”第三次和第四次到出来的油茶是最好喝的，也是最香的和最纯的。这就是油茶的做法，要想知道更为具体的做法，那只有请你到我的家乡去做客了。

早餐和午餐我们那是习惯到油茶喝的，这是一种风俗，很久很久以前就有了的。甚至有的地方的人们，晚饭都是捣油茶喝。宵夜嘛，就更少不了它了。喝油茶，也不只是喝茶水，配之而起的各种各样的小吃就更多了，数不胜数：炒米粉、炒面、水蒸粑、萝卜粑，芋头粑等等等，真是个有味道。喝一口油茶，吃一口这些食品，那真叫有口福啊!出门在，我肚子饿得荒的时候，就经常会想起这些，甚至有时做梦都梦见。

油茶也并不是在节日里的时候才捣来喝，那是我们那的日常吃法。特别是亲戚朋友来了的时候，那可更是重要。不捣油茶给亲戚朋友喝，那会是招待不周，没有尽到作主人的情意的。亲戚朋友来得多了，就得多分出几个灶火来捣油茶，炒菜做饭。那规模让人佩服。忙忙碌碌之中表示着主人的一份热情和真情，让客人心里面暖滋滋的，毫无拘束之感。虽然油茶比不了山珍海味，大鱼大肉，但在这一份简单的本地风味之中更能感觉得到主人的那份殷勤，更能在这份浓浓地油茶的香味之中体味家乡的特色。若是到大山里面的人家去，就更能体味到这些。山里人待客人那叫周到啊!捣上一碗山里特有的油茶，在加上山里特有的野味，这样的感觉更使人念念难忘。因为山里人家的油茶那才叫原子原汁原味，我们靠近县城的，都是有些变了的。

油茶和其他的茶同样有着提神养气的功效。当你没精打采的时候，喝上那么一碗，顿时觉得爽快，整个人都会振作起来。特别是对于经常熬夜的人们，这可是很好的提神茶啊！油茶实在太诱人！所以晚上不要喝得太多，油茶虽好莫贪杯，否则就会成为红茶太浓有什么影响正儿八经的“所长”了。

那个茶叶好

宁红茶的制作工艺

宁红茶的制作工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤。宁红茶属于中国六大茶类之一红茶，属于发酵茶，因为它有比一般的茶多一道发酵的工序。

1、萎凋：

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是宁红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成宁红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

2、揉捻：

宁红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵：

发酵是宁红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4、干燥：

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵，蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变，散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

宁红茶简介：

1、“宁红茶”是“宁州工夫红茶”的简称，因修水县古称宁州而得名，其产区包括江西省九江市修水县、武宁县和宜春市铜鼓县，湖南省浏阳市、平江县和湖北省崇阳县、通城县等，其主产区为修水县，产量一般占宁红产区的80%以上。

2、修水县茶叶种植加工自然条件优越、历史悠久、栽培技术优良，形成了修水宁红茶独特的优异品质，其外形紧结秀丽，色泽乌润匀整，汤色红亮清澈，甜香浓郁，滋味浓鲜饱满，叶底浅红发亮，是工夫红茶中的典型代表。