绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
这是2019年
我们分享的第58篇文章
欢迎关注我们的
微信公众号： boshanchaguan
昨天有茶友评论说，福州茉莉花茶的窨制工艺，是窨（xūn）是窨（yìn）傻傻分不清，连这行业的很多老师都不去查查字典。
小伙伴们对这个问题也很感兴趣，为此大家都讨论得不亦乐乎。
从《新华字典》上来看，窨是一个多音汉字，有两个读音：yìn、xūn。
读窨[yìn]时，它的意思是：1.地下室 ：地～子。～井；2. 藏在地窨里：～藏。
读窨[xūn]时，音同“熏”，用于“窨茶叶”（把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）。
所以从字典上来看，窨制确实应该是读窨[xūn]制才对。
然而，掌柜所认识和有交流过的制茶师傅们却都是读为：窨（yìn）制。
茶行业里茶人茶商们交流的时候，大家也大多是读作窨（yìn）制。
这好像已经是关于茉莉花茶的一种约定俗成叫法了。
看似好像已经可以盖棺定论了。
但是，掌柜和小伙伴们的讨论却没有就此停止。
既然是约定俗成的叫法，那也肯定有一个来源。
为什么会读作窨（yìn）制呢？
是不是和福州的历史文化有关系呢？
果然，在闽江学院方言研究所的科普知识中就找到了一篇关于这个问题的研究文章：《福州茉莉花茶与制茶工艺“窨”的福州话读音》。
文章中提到：
在福州有“窨”字的福州话的三种读音：
1、ang4 (案)
2、hün1 (熏)
3、ëing4 (印)
ang4(案)是福州人说的地窖；
hün1(熏)在《戚林八音》中没有收“窨”，只有“熏”；
而“窨茶”，平常口语中都采用ëing4 (印)。
文中的南仙茉莉花茶翁文峰先生也说，他们祖祖辈辈以及现在的老茶人，都说ëing4 (印) 茶，没有说hün1 (熏) 茶的。
这么一看，问题似乎就很清楚了。
“窨”字的读音，之所以没有按照现行的字典注释来读，就是因为在福州话中，窨（yìn）制的叫法更接近福州当地语言的本意：ëing4 (印)。
而对于同为闽南语系的掌柜来说，这样的语法用潮州话去解读也是相通的。
如此一来便很好理解了。
不知茶友们看完是不是也理解了呢。
参考资料来源：
《九、 福州茉莉花茶与制茶工艺“窨”的福州话读音》，闽江学院方言研究所，2016-06-29
看看喝茉莉花茶有什么好处
喝茉莉花茶有什么好处，说起茉莉花茶都会想到茉莉花，茉莉花是一种白色的很香的花，现在大部分年轻人都喜欢喝花茶，那么喝茉莉花茶有什么好处呢?我们也想知道喝茉莉花茶有哪些好处，通过一下文章了解一下喝茉莉花茶的什么好处。
中医认为茉莉花能理气开郁，辟秽和中，说的其实就是茉莉花本身就具有很好的养生保健功效，一般认为常喝茉莉花茶可清肝明目、生津止渴。
茉莉茶中含有丰富的茶素和咖啡碱等成份，这些成份都具有消脂、促消化的作用，因此从某一方面来说，日常适当喝些茉莉茶还可起到减肥的作用。
茉莉花茶还能防止蛀牙，因为茉莉花中含有一种叫氟的元素，这种氟元素可巩固钙元素，保护牙齿，因此常喝茉莉花茶，会使得牙齿变得更坚固，防止蛀牙。
茉莉花中含有的挥发油性物质，具有行气止痛的作用，因此建议平时有病痛的女性也要适当的饮喝茉莉花茶。
茉莉花中还含有一些可抑制心脑血管疾病高发的因素，特别是对于一些有富贵病的人，日常坚持喝茉莉花茶更可减少富贵病的发病机率。
促进肠道健康，茉莉花还具有清洁肠胃的作用，因此吃了油腻的东西之后就马上拿一杯茉莉花茶，这样才能让我们的肠胃变得更加的通畅。
提神的作用，很多女性都有这样的经验，当春困，或者疲劳时来上一杯茉莉花茶就可起到提神，安定情绪的作用。
特别是在春季，适当的喝些茉莉花茶对促进身体健康帮助极大，但是日常喝茉莉也是有很多的讲究的。
我们现在的生活节奏很快，喝茶是一种可以解渴的方式，那么选择解渴的茶有很多种，通过以上文章我们知道了喝茉莉花茶的好处很多。选择喝茉莉花茶对我们身体健康有一定的好处，不仅可以解渴而且还可以防止疾病的发生，促进肠道健康。喝茉莉花茶可谓是好处多多。
常喝花茶要注意这些茉莉花茶的储存事项
影响贮存中茉莉花茶品质变化的因素，主要为温度、含水量、氧气和光线，在一般情况下影响最大的是茶叶含水量。其次为温度和氧气，而光线则比较容易控制。一般茶叶成品出厂水分含量，最好能保持在5%以下，则品质变化较慢。茉莉花茶成品茶出厂水分含量多接近8%。因而对湿度更加敏感，而周围环境的相对而言湿度直接影响茶叶的吸湿速度。所以散装茉莉花茶最好贮存在低温干燥的仓库中。比较理想的条件是温度在5度以下，相对温度为50%左右。但在具体实施中还必须结合经济效果来考虑而采取略高的温度。
氧气能促进花茶变质。因此无论大小包装均要装紧装实，尽量减少容器中的空隙以减少茶叶与氧气的接触。为了达到更好地保护成品品质的目的，在条件许可的情况下，应考虑采取抽气充氮密封包装。
散装茶在贮存中还须注意对装箱不满一箱的堆尾茶的及时处理。因为堆尾茶箱内空隙大，氧气多，对茶汤我色泽和滋味影响极大。而且容易引起茶叶中脂质的过氧化而变陈甚至变质。
茉莉花茶在零售门市的贮存因包装物有时已经拆开而必须更好重视。一般不要随便开箱。如有必要，也应随开随封，以防香气逸失和茶叶回潮。
茉莉花茶的种类常见的三种茉莉花茶介绍
喜欢喝花茶的朋友对于茉莉花茶肯定不陌生，茉莉花茶是人们十分喜欢的一种花茶饮品，那么大家了解茉莉花茶吗?大家知道茉莉花茶的种类有哪些吗?今天就给大家介绍一下茉莉花茶的知识，告诉大家茉莉花茶的泡法以及茉莉花茶的作用。
茉莉花茶的种类
所谓的茉莉花茶就是由茉莉花与绿茶加工而成，茉莉花茶有许多不同的种类，拥有品种繁多的子花茶。茉莉花茶共同的特点是：外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的，则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫。龙都香茗、雾都花茶就属这类产品，统称特种茉莉花茶。
茉莉花茶一般都是使用十分的茶叶加上代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色(如扁片形，直条形，卷曲形)，鲜花则采用品质上等的伏季茉莉，其代表性花色品种有。
(1)茉莉大白毫
茉莉大白毫也可以叫做茉莉大毫，是福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，七窨一提而成。产品外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫，内质香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。
(2)天山银毫
福建宁德茶厂生产，是荣获商业部优质产品称号的特种花茶。选用高级天山烘青绿茶与三伏优质茉莉，按传统工艺窨制而成。茶形紧秀匀齐，白毫显露，色泽嫩绿，水色透明，香气鲜灵浓厚，叶底肥嫩柔软。
(3)茉莉苏萌毫
是苏州茶厂创制的特种花茶，曾获农牧渔业部优质名茶称号。该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经六窨一提，精工窨制而成。以香气鲜灵，滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱。品质特点是，外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。
茉莉花茶的泡法
1、具
一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。
2、盏
就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。
3、茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法
茉莉花茶属于绿茶种类吗？
枸杞茉莉花茶的功效
茉莉花茶的功效与作用之药用价值
