普洱茶“醒”得好喝着才好-茶礼仪网

普洱茶“醒”得好喝着才好

普洱茶醒得好喝着才好

普洱茶“醒”得好喝着才好

醒茶

　关于醒茶，常见的说法是：醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于更好地冲泡饮用的过程。

普洱茶“醒”得好喝着才好

醒茶分为品饮前醒茶和品饮时洗茶两种。一般来说，年份越老的普洱茶越需要醒茶，因为只有通过醒茶我们才能品饮到它最温润甘醇的滋味。普洱茶有生熟之分，新老之别，还有散茶与紧压茶的形态差异，不同的普洱茶，醒茶的方法也是不一样的。

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　一、新生普的醒茶

　　新制生普因没经过存储陈化，所以只需要进行冲泡前将茶饼撬散，稍微静置0.5-1个小时即可，主要目的在于品饮其原汁原味。所以，冲泡时醒茶为了避免产生烫熟味，适宜用90-95摄氏度的温水润茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。

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　二、新熟茶的醒茶

　　新制熟茶经过渥堆发酵，会有较为明显的渥堆味，一般不建议品饮刚刚发酵完成的新熟茶，新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。

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　如果是品饮新熟茶的话，先将茶饼撬散，放置于柴烧罐中，利用陶泥的气孔和碳素所带来的吸附性，能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效。

　　将柴烧罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。建议如果第二天要喝，在前一天就将茶品撬散，放入柴烧罐中醒茶效果较好。

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　三、散茶的醒茶

　　散茶一般是不需要再进行冲泡前醒茶的。因为处于密封保存状态的散茶短时期醒茶意义不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就处在一个类似长期醒茶的过程中，也没有必要再继续醒茶，直接进行冲泡时醒茶即可。通常适宜使用90-95摄氏度的温水，即入即出润茶（洗茶）1次便可饮用。

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四、老生普的醒茶

　　老生茶因为经过长期的存储，醒茶就显得尤为重要。老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储以及个人存储。专业仓库存储的一般会有相应的仓味，个人存储的茶品在长期的存储中难免会有一些杂味。所以，建议大家醒茶前先闻茶品。

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　如果有杂味、仓味并且较重，可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天（具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定），使茶品和空气充分接触氧化，提升茶叶中内含物质的稳定性。

　　如果茶品本身香气较好，而杂味、仓味并不浓重，可将茶叶放入柴烧壶中用热水淋壶，通过升高温度能使茶叶的杂味消散一些。

　五、老熟普的醒茶

　　老熟普醒茶时与老生普类似，先闻茶品是否有仓味、异味，若无异味、仓味，将撬散的老熟普装入柴烧罐第二天即可品饮。若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处，让异味、仓味消散之后，再装入柴烧罐放置2-3天。冲泡时，先沸水淋壶后将茶叶放入柴烧壶中，再沸水即入即出润茶2-3次，即完成醒茶。

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　　当然醒茶也不能过度，不然会导致过度氧化，茶香散失，茶味寡淡。特别是好的茶，如果没醒好，对好茶来说也是一种浪费。

有用+10

赏

普洱工艺的传统和现代

　　论到普洱茶独特的品质特征，其根本主要取决于两个方面，一是制作普洱茶的茶叶，必须是云南大叶种茶。因为，云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树。二是普洱茶特殊的制作工艺。

　　普洱茶的制作工艺，有传统工艺和现代工艺之分。关于普洱茶的传统工艺，著名普洱茶专家、云南农业大学邹红杰教授在《云南普洱茶》一书中这样记述：清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的。首先茶农们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上。随后采摘的青茶杀青后在太阳下暴晒，先制成晒青毛茶；再经蒸压成型，制成圆形紧茶。这里有两个工艺细节关系到普洱茶最终的形成必须在这里提及。晒青毛茶工艺决定，是绿茶中含水分最多的。同时在运出产地时要装入竹筐，为防止茶叶齑碎，必须在包装前8小时左右喷洒少许清水，翻拌均匀，将茶潮软，这更加大了其含水量。将这种晒青毛茶从产地运出，用人背大约12天，马驮大约12天到当时的茶叶集散地（总茶店），此时，这批茶已基本完成了一个初步的冷发酵过程，由生茶（未发酵）变为发酵较轻的熟茶。在普洱或思茅总店，一部分散茶经挑拣后内销；一部分蒸压成饼，每7圆为一筒，外包笋叶，这时为使笋叶柔软也要将其浸湿，随后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道→景谷→景东→南涧→祥云→丽江→滇藏线到拉萨。这条路全程需要100余天，尽管路途遥远、空气干燥、气温较低，但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵，形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶，其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱。普洱茶的形成，最初并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物。

　　现代普洱茶的加工始于20世纪70年代。新中国建立以后，20世纪70年代初，随着中国对外贸易的不断扩大，普洱茶生产供不应求。根据消费者对普洱茶的要求，云南省茶叶公司在昆明茶厂研制人工后发酵普洱茶，推选现代普洱茶生产新工艺、新技术，使普洱茶加工注入了科学技术，重视品质和效益的新时期。通过对茶加工工艺全过程，即从原料、加工工艺、化学成分、品质检评的综合研究，使现代普洱茶的科学理念得以树立。人工后发酵普洱茶，是在现代科学技术的基础上，以渥堆发酵等现代科技的手段在较短的时间内完成传统普洱茶需要长时间才能完成的后发酵过程，整个发酵周期中必须严格按工艺要求完成多次渥堆、晾晒，必须在规定的温度、湿度和通风条件下完成发酵，人工渥堆发酵普洱茶的过程需要40天左右，完成人工渥堆后普洱茶还需要经过风干醇化→筛分拣剔拼配→灭菌等过程，然后制成紧压茶或散茶等，再经过贮放醇化（后熟）后，才能成为可以饮用的普洱茶。

龙润普洱茶

一，企业简介

龙润茶集团是一家集茶叶种植、加工、销售、科研，茶文化教育和推广为一体的产业化集团。龙润茶始终坚持“理论市场、直销市场、资本市场”同时运作的发展战略，以“制药的经验制茶”，借助云南、福建、浙江、湖南等中国核心产茶区的地理优势及其得天独厚的茶山资源优势，以不断创新的模式和国际化的视野，以高素质的员工团队为后盾，打造中国茶第一品牌。得到各级领导的关怀和支持。
龙润普洱茶

多领域深度合作，建立茶叶的真实性、科学性、权威性

龙润茶携手云南农业大学联合创办了龙润普洱茶学院、云南普洱茶研究院，填补了世界上没有针对普洱茶文化的高等教育及专业技术人才培养的空白。结合了中国茶产业的资源、经济特色，利用高校人才、科研、教育资源优势，构建了专业普洱茶研究平台及创新团队，完善普洱茶产业研究体系，开展以普洱茶为载体的专项教育和研究项目，把茶叶的科学性、权威性、真实性的理论平台建立起来。龙润茶还与中国科学院昆明植物研究所、国家植物功能成分利用工程技术研究中心、云南省药物研究所、云南省中医中药研究所GLP中心、湖南农业大学、香港大学中医药学院、美国加州大学圣地亚哥分校、昆明医科大学、云南农业大学等学研单位合作，加大对茶叶理论技术研究及成果转化，为龙润茶创新发展提供了无尽动力。

龙润茶物联网技术：带动茶叶种植和生产专业化、科学化、精细化

龙润茶自进军茶产业之日起，就根据中国茶产业的发展趋势，实现科学发展，坚持走科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少、人力资源得到充分发挥的现代化发展思路。龙润茶独创性的提出了“用制药的经验制茶”，建立了龙润茶独有的质量控制体系，紧抓茶园“第一车间”。不断推广有机生态茶园建设，扶持其扩大茶园生产规模，科学栽培和管理茶园，制定出新的茶叶采摘和制作标准，并广泛推广给茶农，努力提高原料品质，推进、带动整个茶产业的持续健康发展。龙润茶与200多万茶农建立了“企业+市场+标准化生产”的产业链，构建龙润茶原料资源布局。位于茶区核心的昌宁龙润茶厂、凤庆龙润茶厂、云县龙润茶厂和昆明生产中心等四大生产基地，年加工茶叶能力突破20000吨。

龙润茶种植基地通过了“出口植物源性食品原料种植基地检验检疫备案”，相继获得“RA”雨林联盟认证、“GAP” 良好农业规范一级认证、“IMO”瑞士国际有机茶认证等。 2012年，率先实行茶叶物联网技术，运用最新通信、传感和数字温度等高新科技，在茶叶的种植、生产过程中实现数字化、智能化、精细化，对种植环境、生产、加工、包装等每一个环节严格监管把控，成为行业种植生产标准的制定者和引导者。

500多款专利茶品，引领健康茶生活方式

龙润茶在传承中国古老茶文化的基础上做健康茶、年轻茶、时尚茶，培育出了一批科技含量高、特色鲜明、优势明显、具有市场核心竞争力的产品，如传统系列、袋泡系列、速溶系列、方便系列等专利时尚茶品，涵盖龙润黑茶、龙润红茶、龙润绿茶等六大茶类300多款，充分满足消费者的需求，引领全球健康茶生活方式。

创新商业模式，打造中国茶“大连锁”航母

龙润茶从一开始就采用特许经营模式，茶业连锁便进入了划时代的新一页。八年时间，从昆明的第一家龙润茶传统专卖店，到现在遍布全国的1500多家专卖店，香港、澳门、新加坡、马来西亚、韩国均开设了龙润茶专卖店；龙润茶创造新商业模式，打造“大连锁”航母，缔造新营销传奇。通过一个又一个专卖店，龙润茶将优质的茶品和专业的服务带给消费者，潜移默化的改变国人茶叶消费理念，成为中国茶连锁第一品牌。

香港主板上市：打造中国茶第一家上市公司

成为上市公司是许多企业的梦想，上市开辟了新的直接融资渠道，成为一家公众企业，对于品牌建设、企业管理、战略发展都有很大的促进和提升作用，也是企业参与国际化竞争，打造国际化品牌的通道。 2009年5月18日，龙润茶在香港主板成功上市（股票代码：2898.HK），成为中国茶第一家上市公司，为龙润茶打造国际顶尖的中国茶品牌迈出了坚实的一步。

品牌为先，打造龙润茶核心竞争力

和为贵•龙润茶，龙润茶在做好产业构架、产品和市场的同时，也不遗余力的打造“龙润茶”品牌。龙润茶先后成为全国劳动关系和谐企业、农业产业化国家重点龙头企业、北京奥运会特许生产商、中国茶业十大领军企业、中国普洱茶十大品牌第一名等200多项殊荣。“G20”峰会、金砖五国峰会、俄罗斯纪念卫国战争胜利65周年庆典，龙润茶作为国家领导人的国礼茶赠送外国元首，被称为“国茶龙润”。

二，企业标示释义

龙润集团的企业标识浓缩了企业的理念：主图案为双龙戏珠，寓意企业发展生生不息；两条从祥云中升起的巨龙，一条象征龙润人的博大胸怀和精神气象，另一条象征人类生生不息的生命意志和奋斗精神。两条巨龙托起的都是人类的希望、欢乐、祥和。图案底色为紫色。紫色乃颜色中的最高境界，喻“紫气东来”之意。标识图案整体外形为圆形，“圆”为永远循环着的终点和起点，象征着龙润人永不停息的追求。

“龙润茶”logo由红底、紫色双龙、金色“龙润茶”字，点缀一片绿色茶叶。整体和谐规正、圆润大气，统一而不失变化，规正而不失律动。红色象征活力激情，金色象征光荣辉煌，紫色象征紫气东来，高贵典雅，绿色象征生命与希望。

传递出龙润人的自信和热情，表达了龙润茶连锁加盟致力打造“中国茶第一品牌”的恒心与毅力。也蕴含着企业全面创新、求真务实，不断超越的精神风貌，展现了企业与时俱进、奋发向上、蓬勃发展，致力于创造健康生活的美好愿景。

新标识以红底黄字，寓意茶中之“金字招牌”，做大、做强茶产业，传播茶文化。“龙润茶”三字中，“龙润”两字圆润饱满，厚重大气。“茶”字是中英结合，上半部分采用传统书法体，下半部分是英文“tea”的变形，两者意思相同，传统结合现代，中西合璧，和谐统一，浑然天成，象征着茶面向现代化，面向世界，面向未来。充分体现了茶的包容性和作为世界语言的属性。其中“茶”字的左撇是一叶绿茶，勃勃生机，活力无限，寓意着一片叶子撑起一个产业。

整个标识，色彩丰富，相互包容，相互衬托，古典与现代融为一体、传统与时尚交相辉映，显得有生命力、感染力和亲和力，与国际化的标识相衬。象征着龙润人阔达的胸襟，开放的意识、长远的目光、豪迈的气势，传达出一个现代茶叶企业的崭新形象。