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普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?

2019-05-27 访问量: 19 茶礼仪网

普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?

喝茶不仅仅是一个品鉴茶汤滋味的过程,也是一个评鉴汤色的过程。普洱生茶的汤色色泽一般通透澄澈,给品饮者以纯净之感。


但是,有的普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色,给人一种不干净的感觉,那么出现浑浊的茶汤是不是真的不干净呢?


普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?


普洱生茶茶汤浑浊的内因


1."毫浑"


即茶品中的茶芽显毫,附着于茶品上的绒毛量大,在冲泡时,脱离茶叶,溶于水中,所以出现视觉上的"浑浊"现象。


这种现象是正常的浑浊,并不会影响茶汤的品饮口感和品饮滋味。


2.杀青不恰当造成普洱生茶的茶汤浑浊


普洱生茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶,在制作晒青毛茶的过程中,杀青时没有控制好杀青的火候,使得锅温过高,导致没来得及翻的茶叶或较嫩的茶叶出现糊点。


这些糊点在揉捻的过程中会被揉碎,有的会被揉进茶条里,被揉进茶条的碎末在后期的除杂等操作中无法去除,所以茶品冲泡后,碎末会浸入到茶汤中,使得茶汤看起来浑浊。


普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?


3.新茶期的普洱生茶饼也可能会出现茶汤浑浊的现象


新压制成的普洱生茶茶饼,压制过程中的少量水分还来不及挥发,茶品内质也还得不到良好的转化,冲泡这样的茶品,茶汤也会出现浑浊现象。


4.普洱茶生茶的茶汤冷后呈现浑浊之色


有时候我们会发现,茶汤已经凉了以后呈现出浑浊之相,不像热的时候那样清透纯净了。


这是因为茶汤中的多酚类物质在与空气接触后发生氧化反应,在碱性介质中氧化褐变,使得茶汤呈现浑浊之色。


5.茶品中去除不干净的杂质致使普洱生茶的茶汤浑浊


普洱茶的制茶工艺中有许多工序,一些附着于茶叶中的杂质会被揉进茶条中,这样的杂质在后期除杂中去除不了。



普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?



普洱生茶茶汤浑浊的外因


1.存储不当,茶品受潮


在高温高湿的条件下,湿气大量渗入到茶品中,冲泡茶汤时,茶和水的溶解性差,得不到完美的融合,茶汤浑浊。


2.撬茶不恰当


所撬的茶碎,茶中的碎末多,冲泡时,碎末融于茶汤中,使得茶汤看上去浑浊。


普洱生茶茶汤会呈现出浑浊之色是什么原因?


3.冲泡手法不正确


在普洱生茶冲泡时,一般有高扬旋转、高冲定点、低冲旋转、低冲定点几种注水方式注水,若注水时直接对着茶叶注水,且注水过粗,会使得茶叶翻滚,茶叶中的内含物质得不到正常的释放,茶叶中的茶毫或多酚类中呈色物质大量快速淅出,使得茶汤变得浑浊。


来源:德源茶艺

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生普洱茶如何保存

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关于普洱茶如何保存,相信这个问题是很多茶友都想要问小编的问题吧,而且保存的好的普洱茶的收藏价值是很高的。那么下面就简单的给大家介绍一下,普洱茶如何保存由于普洱茶传播历史特殊,便有干仓、湿仓的区别。普洱茶如何保存,这也是一个不可能有定论的问题。根据一些普洱茶收藏者的经验,要追求口感汤色的迅速变化,存在高温高湿的地方较好。
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干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

根据以上简单的介绍,大家初步了解了普洱茶如何保存。普洱茶如何保存,温度不要过高或者过低,按照当地的温度就可以,普洱茶如何保存稍透气,不要太通风,通风太强有损茶性;满足这些基本条件则可。希望这样的介绍能给大家带来一些帮助。


喝普洱生茶与熟茶的区别

  云南普洱茶有生熟之分,那么有人会问喝普洱生茶与熟茶的区别在哪里呢?普洱茶的生茶和熟茶在制作的过程中工艺不同,表现在区别的表象上:生茶和熟茶的外形不同,当然功效也不同。

喝普洱生茶与熟茶的区别

  喝普洱生茶与熟茶的区别其实不大,熟茶具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。同生茶一样,熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。

  喝陈年普洱茶生茶与熟茶的区别,陈年的生茶红中带绿,陈年的熟茶,颜色红中带黑,且总体上来说颜色比前者要深。陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味,而陈年的熟茶则分枣香,参香、樟香、荷香等其它香味,且香味较淡。

  普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。

  新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。

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