绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在国内，绿茶位名茶系列之榜首，但在香港，每年销售最多的是来自云贵高原的普洱茶。
普洱接触空气方可变醇
笔者鉴赏名茶已有十多年，觉得好茶各有特色，韵味各异，浓淡亦各有其趣。
令笔者感到最奇特的是云南普洱原茶（生茶），这地区所产制的茶叶不仅越陈茶味越好，而且经年久放不坏。
笔者以前以为所有茶叶必须密封储存方可，后来发觉存放普洱则刚好相反，因为普洱是需要长期接触空气以便其不断进行后发酵的氧化过程方可变醇。
故此最好把普洱存放在一些能透气的陶罐内或是在罐面放上一块疏气的布，好让其透气。
普洱茶大概可分成四类型：散茶、沱茶、饼茶和紧压砖茶。此外，普洱尚有生茶与熟茶之分。
其实生普洱与熟普洱同为后发酵茶，但是熟茶是经高温蒸制，或是放在极潮湿之仓库内让茶叶吸入大量水分并长时间保持湿度（约一年）促进其产生“曲菌”，此过程被称为曲菌后发酵（霉变现象），茶行称为“湿仓普洱”。
“湿仓普洱”的优点是强制去其原茶之刚烈及野性并带来似是醇和的感觉，此茶较适合一些年长者或胃寒、胃弱的人士。因为此种湿仓或高温蒸制法是使茶叶即时进行急剧的氧化过程。
由于普洱受到大量水分的入侵直达茶骨内，故其活性物质遭到严重的破坏，而这时普洱内之优良物质被迫强行与水分混成一体，转化成另一种乌红色的浸出物，行内称为红水普洱或美其名曰“醇滑普洱”。这种人工加速发酵法非为一般真正饮家所要求，而且也不是越陈越好。
至于生普洱，则是以滇青毛茶经初期晒青而制成散茶或饼茶，然后存放在干仓内让其进行“无菌后发酵”。此类天然后发酵制法才是越陈越可爱的旧普洱。
“红印”七泡仍有余香
多年前，一位老茶庄的黄伯曾介绍笔者购入一些称“红印”的旧普洱。
此茶可爱之处是经泡汤后水浅红而明亮透底，七泡有余香，至十泡味不涣散，入口爽而不涩，有梅子韵味而不至酸，十分钟过后口腔内四周生津不断，回味而不腻，液似清泉，喉底甘厚，经数小杯后，一两小时内仍是回味无穷。这些优质陈年旧普洱现今推算已有四十多年历史，以往被称为“圆茶”或“红印”。这些原始普洱的优点是未经人为地用水去侵袭其活性物质，长期保存干性无曲菌的后发酵现象。
生饼原茶唯一的缺点是需时存放，若要得到真正醇滑的口感非放上五十年不可。笔者曾亲自体验到，存放了十年的生饼普洱，只能去其刚野性的一面；二十年左右的普洱，其涩味大部分已退；三十年以上才踏入醇和状态，但茶汤尚未有滑口的感觉；四十年以上正好是醇滑交替，可口至极；五十年以上的普洱方可转化为成醇滑而厚润；而进入八十年的罕有珍品，茶汤状态仍清澈透杯底，泛素淡桃花色，茶味柔和。
摘自《茶酒共和国》
云南普洱茶发源地的生态危机
云南普洱茶发源地的生态危机
这是一篇3年前的文章，说明的是云南普洱茶茶树的一些命运
几年以后，谁还能喝到正宗的古茶树普洱茶？
这一纸文件并没有阻止古茶树被砍伐的命运。随着普洱茶价格的大幅上涨，越来越多的普洱人正在变身为茶农。茶农增加，并不是种茶人增加了，而是山上采摘野生古茶的人增加了。人的活动频繁了，自然的厄运就开始了。
“下关甲级沱最高价卖到了每公斤400元，”陈虎一脸的忧郁。已经卖到了“天价”的普洱茶价并没有给这位普洱茶专家带来兴奋。
陈虎，云南省普洱茶叶协会办公室主任，2001年走出云南农业大学茶学系的大门，直接投身到了他所热爱的茶领域——普洱市普洱县茶科所。但是，当他真正接触这个领域时才发现，有茶树“活化石”之称的普洱茶古茶树已经走到了一场生态危机的风口浪尖。
“普洱茶这两年卖了好价钱，但是却给茶源地带来了毁灭性的生态危机。”9月5日晚，正在陪几位茶友喝茶的陈虎，对记者不停地感叹。
虚设的古茶树监管机构
“前些年，茶叶根本不值钱，1公斤鲜叶，10块钱都卖不到。我们两口子忙一年，收入也不到两千块钱。”39岁的茶农李建华说，那时候，村里号召大家种茶树，大家的积极性并不高。
“现在不一样了，茶叶价格高，光是承包茶园、上交鲜叶，我家一年的收入就能有好几万元。”谈起现在的生活来李建华一脸幸福。
李建华只是普洱市的一名普通茶农。随着普洱茶价格的大幅上涨，越来越多的普洱人正在变身为茶农。统计显示，在普洱市内，不仅茶庄遍布，而且全市257万人口中，茶农就有110万人。
普洱茶原料批发商吴先生对记者说，茶农增加，并不是种茶人增加了，而是去山上采摘野生古茶的人增加了。
吴先生也向记者证实，现在什么都讲究“野生”，普洱茶也不例外，野生茶、古树茶、茶王等，价格肯定高。“古茶树被砍伐，就是因为古茶被炒得太热了。”
云南省普洱茶叶协会陈虎也说，大量古茶树被砍伐，第一个原因就是因为古茶叶原料太紧缺、收购价很高，茶农就会为了眼前的一丝经济利益而不惜砍倒百年古茶树摘取嫩叶。
“尽管各个地方都号称有多少万亩古茶树，但事实上，这是说在这么一块面积上分布着古茶树，并不意味着有这么多亩古茶树。因此，古茶树的资源也是非常有限的，所以在高收购价的利益诱惑下，茶农就会不惜砍树‘杀鸡取卵’。”陈虎说，他们统计发现，在所有被砍伐的古茶树中，为了摘取嫩叶而被砍伐的比例超过了60％。
古茶树的孟连劫数
孟连成了陈虎最痛苦的记忆。“为了采摘茶叶，孟连的古茶树被大量砍伐。有关人员初步估计，古茶树被破坏的面积达上万亩。”陈虎说。
孟连古茶树主要分布在孟连县勐马镇的腊福大黑山。据悉，该山最高海拔2603米，现存原始森林58万平方公里，是普洱市境内中缅边境线上面积最大、保存最完整的原始森林。其中有8万多亩的面积上分布着古茶树。
但是，孟连上万亩古茶树已经遭遇采茶人“毒手”。据当地一位从事普洱茶原料批发的吴姓茶商透露，春节前后来很多人都到大黑山采摘茶叶卖。“采摘古茶树叶的人几乎都在山上住，一天可以采摘好几公斤，在山上住一个星期，收入可观着呢。”
陈虎向记者证实说，古茶树被破坏，主要原因是古茶炒得热，价格一路飙升。“茶民把茶叶摘下来后，只要随便杀青，每公斤就可以卖到90元至110元，比其他茶叶价格高多了。”
在大黑山密密麻麻的原始森林里，现在随处是被砍伐的古茶树，茶叶已经被采摘过，只留下了光秃秃的枝干。一些直径5厘米至50厘米、高2米多的古茶树，则被拦腰砍倒；一些高4米至5米的大古茶树，因为树干粗，采摘古茶的人就爬到树上，把枝桠砍断后，再从这些砍下的树枝上采摘古茶叶子，现在就只剩下了光秃秃的树干。
“这些古茶树被砍伐得太可惜了，有的将永远死亡。”普洱茶原料批发商吴先生告诉记者，小一些的古茶树从根部砍断，意味着该树死亡了；高大的古茶树被砍了树枝，有的在第二年可能会活过来，而有的则在受伤后死亡。据介绍，被砍伐毁坏的古茶树面积超过了1万亩。
“树龄在100年以上的茶树，才叫古茶树。”陈虎说，孟连被砍伐的古茶树，树龄都在数百年到千年，因此砍伐都是毁灭性的。
他对记者分析个中缘由时强调，普洱茶最著名的产地并不在孟连，因此孟连当地对茶叶生产从来都不怎么重视，正因为地方政府从来不重视，所以在普洱茶这两年开始热销的时候才出现了茶农大量砍伐古茶树的现象。
事实上，砍伐古茶树摘取嫩叶，孟连并非个案。陈虎2004年在普洱县做调查《普洱县古茶树（园）分布现状及评价》时，就已经发现“不少商贩和个人在高额利益的驱使下，或盗伐盗挖，或倒卖古茶树叶、枝、杆、根，严重地威胁着古茶树（园）的生存”。
多年来，陈虎一直在为古茶树的保护而奔走疾呼，但效果甚微。“关键是这里都没有这个保护意识，在当地老百姓心里古茶树就是一棵野树，他们不知道这些古茶树是活化石，不知道古茶树存在的价值，不知道古茶树的珍贵，没有这个意识。”
也正因为如此，砍伐古茶树的故事仍然每天都在普洱不同的地方重复上演着。“明着不敢砍，就偷偷砍。现在根本就阻止不了古茶树被砍伐的命运，1公斤古茶树叶可以卖到1000元，这个价格实在是太诱人了。”陈虎黯然失色。
家中存贮普洱茶，做到这四点才算“最好”！
许多茶友家里都会适量存放普洱茶，究竟怎样才能存好呢？怎样才不会让普洱茶变味呢？家中存茶首先做到这四点。
1、干仓存放较好
干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、存贮温度相对稳定较好
仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。
3、存贮环境干净最好
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因此应力求贮放环境清洁无杂味。
4、避免日晒风吹最好
在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则，茶气都给吹走、茶味都给吹散，饮用起来便淡然无味了。
普洱茶的泡法如何使用盖碗泡普洱
中国是茶叶的故乡，有许多的喝茶讲究，不同的茶有不同的冲泡方法，大家知道普洱茶的泡法有哪些吗?今天小编就给大家介绍一下普洱茶的功效，教给大家盖碗泡茶的技巧，一起看看吧。
普洱茶的泡法：盖碗泡茶
1、温杯
首先，先用开水将之前准备好的干净的茶具再次冲淋一次，这样做，一个方面为了干净卫生，同时也是在给盖碗、公杯、品杯加温。
2、投茶
将准备要冲泡的普洱茶放入盖碗中。冲泡茶量，对茶的口感，整体泡茶的影响，与茶与水的比例关系很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。
3、润茶
注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
4、泡茶
泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
5、分杯
把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
6、品茶
三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度低。
普洱茶的功效与作用
(一)普洱茶的功效
中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
