谈谈竹叶青茶的功效-茶礼仪网

　　也许对于大多数爱好喝茶的人来说，竹叶青茶对于他们并不陌生，因为喜欢茶叶，所以了解的很多，但是说到竹叶青茶叶，竹叶青茶的功效有哪些呢?能够随口说出来的人就很少了，除非对茶叶及其研究的茶叶专家或者是茶叶爱好者，今天，接着这个机会小编向大家详细解答。

　　竹叶青茶的功效是，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。竹叶青是峨眉山生产的一种很知名的绿茶。竹叶青分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶呀比品味级的茶叶选料要更好一些。还有就是论道，论道已经独立注册为一个品牌了。品味级的茶叶一般在560--934元一斤不等;静心级的茶叶一般在980--1200元一斤不等的。论道是五千以上不等的价格。

竹叶青茶的功效

　　竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌、能凝固细菌的蛋白质、将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮、用浓茶冲洗患处、有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用竹叶青茶来治疗,也有一定疗效。这也是竹叶青茶的功效之一。

　　看完上面对竹叶青茶的功效和发展，不知道大家有没有被深深的震撼到，原来竹叶青茶的功效那么多，而且在那么久远的时代就知道利用茶叶做各种各样的事情，利用茶叶来调养自己的身体，知道竹叶青茶可以抗菌、抑菌作用，中国的传统文化真的再一次让我折服，受益颇深，竹叶青是一种很好喝的茶叶，喜欢的人就试试吧。

有用+10

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如何冲泡竹叶青茶？

竹叶青在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。

（一）用水

水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。

一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

（二）水温

古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。

绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。

此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。

（三）茶的用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

（四）茶具

冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。

玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。

总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。

（五）冲泡方法

绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。

1.外形紧结重实的茶

1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取竹叶青投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。

2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。

美白茶茶叶竹叶青-大滇说茶（63）：普洱茶不是越陈越香

美白茶茶叶竹叶青-大滇说茶（63）：普洱茶不是越陈越香

大滇说茶（63）：普洱茶不是越陈越香

这个主题跟我们之前讲过的普洱茶越陈越香，是个逆命题。按理来说，这两个命题中必有一个错误的。而实际上，在实践中，这两个结论都并行不悖。都是正确的。因为，我们会在这前面加上若干前提条件。

所以，很多无聊的文人，在做辩论的时候，总是给你出这样的选项，普洱茶到底是不是越陈越香？你答Yes或者NO，你都会被批驳。

事实上，在普洱茶的各个论坛里，经常看见吵架贴，都是各执一词，炒得天昏地暗，实际上，吵的人都明白，但只是出于利益关系，非要绝对化不可，来打压对手。

同样的例子，大滇的茶好不好？答案可以是：好，也可以说不好。我可以把自己赞到天上有，地上无，也可以把自己贬低得狗屎不如。而且，说得出很多道理。绝对让人信服。下面，我们就来解析普洱茶不是越陈越香的道理。

按照大滇较为严密的逻辑方式，我们先设定若干前提条件：

第一原料优秀；

第二工茶叶竹叶青艺适当；

第三存储正常。

在满足这三大条件的情况下，普洱茶可以越陈越香，也可以不越陈越香。中间的界限在于：

在多长时间内是越陈越香的？我们不能像周星星那样说：如果非要一个期限，那是。。。。一万年！这个陈期是有限度的。普洱茶的所谓越陈越香，我是认可的，但同样认可，茶的转化是有高峰期的。如果过了这个高峰期，依然会趋向不越陈越香。

实际上，这个是大滇制茶的基础理论之一。即大滇出品的茶，在生产前，已经大红茶好吗红茶有什么茶致确定了这个茶的陈期，或者说最佳保存期。并由此采取相关的工艺。为了方便统一，我们确定了以普洱茶销量最大的广东地区的气候为参照。给出了每个茶大致的最佳存储期。下面，我们以几个茶为例，来解析普洱茶的越陈越香，以及并非越陈越香。

先看302易武精选，做这样的一个茶，为什么要这样做，有什么理由，这里就牵扯到太多的讲究，还有这款，302易武典藏，我们一直在说，这两个茶用的是一样的原料，302易武精选是从后面这个茶原料里挑选较嫩的茶来制作。但大家最后发现，这两个茶的口感相去甚远，而其实忽略了这两个茶表现的思想。

实际上，最初的思路是：第一个茶，是为存储期达到15年-20年而设计，而第二个茶，则是为存储期达到8-10年而设计，如果要说，这两个茶最大的不同，或者我做这两个茶的初衷，就在这里。我建议的存储期是如此不同，所以采用了不同的原料以及工艺。读懂工艺，有助于你理解制作者的意图，确定不同的收藏方法，以及正确品种。你当然不要指望这个小饼，在第7-10年出现最佳的状态，也不要指望在第15年，用大饼去跟小饼PK，结局早已经注定，15年的时候，小饼是赢家。第8-10年的时候，大饼是赢家。

下面我来谈一下关于最佳品印期的一些个人看法，为了避免引起误解，我不对别人制作的茶说三道四，只以自己的茶为例：

第一压制工艺，松紧度对于最佳品饮期有巨大影响；

第二原料对于最佳品饮期有巨大影响；

请注意，我是在若干前提下来说茉莉花茶怎样泡明这一点的，比如，相对于同一个存储地。免得有人钻牛角尖。

因为试图保持15年的陈期，302易武精选，用了非常重的石磨压制；而302大饼，用的是普通石磨压制；2010年，0520铁饼，试图将最佳品印期发到30年，让爱情海枯石烂，所以采用的是铁饼的方式。2008年的吴印良品，因为是当年新发酵的茶，所以采用了泡饼方式，而2009年，原料已经经过一年陈化，因此采用了较紧的方式，这些，我们关于工艺的选择，对陈化周期有巨大影响。

而另外一点，是原料性质，这里主要是以台地茶和老树大树茶为区分点。相对来说，台地茶的刺激性强，而大树茶较为柔和，我个人认为，台地茶需要较多时间的陈化，而同等情况下，大树茶陈化得更快一些。一饼8年陈期的易武台地茶和大树茶，也许台地茶仍然苦涩味重，尚不适合饮用，而大树茶口感已经非常不错了。

在正常情况下，同一地区，大树茶的苦涩度是较低的。那么，综合原料以及工艺，再结合当地的条件，我们不难判断一个茶在当地的陈化期，最佳状态应该是多少年。当然，这个多少年应该是一个范围。太多的时间，许多无聊的抬杠人士，非要给我精确到具体哪一年，甚至哪一个月，哪一日，我简单回答：我是学工科的，不是学理科的。

这个有本质的区别，理科会计算出一个精确的结果，以此为正确答案，而工科会计算出一个结果，再乘以一定的安全系数。举个跟大家生活相关的例子，我是学发动机的，跟汽车有点关系。在设计发动机的时候，你要是照计算结果去生产，那基本上碧螺春减肥茶100%是废品，一般要考虑材料误差，工艺误差等很多因素，计算的结果乘以1.5，乘以2，乘以3都属于正常。年纪跟我差不多的朋友应该都知道一个广告，玉柴机器，王牌动力！原因在于，这个系数放得比较大，超载能力强，得到了山西运煤超载司机的欢迎。

所以，大滇认为，普洱茶产品也存在这样一个周期，从一开始这个状态到比较理想的状态，这个是波浪上升的，然后再趋向下降，我们给出这个理想状态的数值，以及理由，给大滇的爱好者做参考，并不代白茶的品牌表绝对正确。这就是，普洱茶并非越陈越香的理由。放了一百年的普洱茶，也许能喝，但估计碳化会比较厉害，品饮价值不大。最大的意义应该是考古价值，哦，我们通过这些茶明白，原来100年前的普洱茶是含有很多黄片的，原来1万多年前的原始人也喝普洱茶，不过是把这个当做药而已！
文/大滇飞扬

林清城说【寻茶记】一杯竹叶青尽显君子情

峨眉竹叶青属于绿茶类。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。竹叶青扁平直挺似竹叶，香气高鲜持久，汤色黄绿明亮，滋味鲜浓爽口，叶底嫩黄明亮。

名茶竹叶青，其名不亚于名酒竹叶青。“竹叶青”既是茶品种，又是其商标和公司名称。

未等喝，在绿茶体系里竹叶青茶就有鲜明的标识。一杯茶泡下去，随着水的浸润，茶叶一根一根地竖起来，或者直立于杯底，或者在水中上下沉浮，犹如茶的舞蹈，也似峨眉山上微风轻拂的竹林。

“竹叶青”之名

竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的，于1964年由陈毅命名，此后开始批量生产。1985年，竹叶青茶在第24届国际食品质量博览会上获金质奖。

据说，1964年陈毅陪同周总理出访亚非后，忙里偷闲，与乔冠华、黄镇等同志度假峨眉山。在万年寺，当家和尚以香茶款待陈毅一列。陈老总品后便问：“这里啥茶?很不错嘛!”告之乃是寺中自产的无名茶，有人趁势建议陈老总给起个名字。陈老总沉吟片刻，说道：“这茶泡开之后如竹叶，汤色也如竹之翠绿，味道也如苦竹叶清香回甜，我看就叫‘竹叶青’吧?”从此，“竹叶青”的芳名便不胫而走。

竹叶青产地

峨眉山作为历史上著名的产茶地，与其地理位置不无关系。尤其是峨眉半山雨量充沛、湿润多雾，被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区，这种环境特别适合茶树生长。

名山出好茶，竹叶青主产区为峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶区。群山环抱，终年云雾缭绕，森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫色光多，有利于茶树中叶绿素、氨基酸含量等增加。从而使茶叶香气高、滋味浓厚、鲜爽、品质好。

古人说“天人合一”、“道法自然”，来自峨眉山的竹叶青，吸仙山之灵气，享天地之精华，一直以其自然之韵和特有的清醇淡雅，深受爱茶之人喜爱。

竹叶青特征

用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩，加工工艺精细。一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。

竹叶青成茶外形扁平光滑，翠绿显毫，两头尖细，形似竹叶;冲泡后，香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇，经久耐泡。

观竹叶青茶之色，最好采用晶莹剔透的茶具来沏泡它，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青美色;

闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经;

品竹叶青之真味，则最好用天然矿泉水冲泡。甘甜可口，最能把它的香留在你舌尖。

竹叶青冲泡

适宜用透明玻璃杯冲泡，水温不宜超过80度，不可久泡。竹叶青份量可依个人口味酌情调整，可适量多放。