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滇红工夫是指我国云南省生产的大叶种工夫茶，该茶在我国10余种工夫茶中品质独特，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓称著于世。
滇红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、思茅（现普洱）、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。
云南是世界茶叶发源之地，然而云南红茶的生产历史仅有70多年。1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是红茶生产在世界的地位，中国茶叶公司与富滇新银行合资，于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）试制工夫红茶，并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长，范和钧为佛海茶厂厂长。冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶之先河，定名为“滇红”。
滇红工夫外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显；汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，具刺激性；叶底红匀嫩亮。
滇红工夫品质具有季节性和地区性的差异，一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥硕重实、色泽乌润，香高味爽；夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，质地稍显硬杂，味特浓强；秋茶正处干凉季节，生长转慢，成茶身骨稍轻，嫩度下降。
原叶滇红茶 中国好红茶
我国是红茶茶叶的发源地，红茶中的茶艺、制作工艺都是先从我国最先开始研发的。那么直到今天，我国出产的红茶品种已经数不胜数了，而我国每年都会评出各种优质的红茶。那么优质的红茶有哪些呢?今天给大家介绍一种优质的红茶，那就是原叶滇红茶。
原叶滇红茶制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。
以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。原叶滇红茶外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
原叶滇红茶出产于我国的云南省，在云南这么一个气候温润、雨水充分和土壤肥沃的地方，种植出了大叶种茶树，原叶滇红茶的茶叶便是采自这种茶树，那么如果想要喝红茶的或者爱喝红茶的朋友，不妨尝试这款红茶，喝过后一定会很喜欢。
滇红茶原来可以制作出花样百出的食品
滇红茶粉
茶粉是以茶叶为主料，添加保健作用良好的植物性原料加工而成的复合茶或多元复合茶，其特点为营养丰富、风味颇佳、色香味全。滇红茶含有许多有益人体的保健成分，通过冲泡饮用方式人体很难完全摄取这些成分，而直接食用茶叶，不但可摄入丰富的矿物质、微量元素及食用纤维，同时能获得与饮茶同样的保健功效。茶粉可直接或间接地用作各种食品的调味料、着色剂或风味改良剂，以开发各式茶食，这在日本及我国台湾等地颇为风行。茶粉的工艺简单，将原料充分拌匀后用高速粉碎机碾成微细粉末，过200目筛孔，筛上的复碾，直到全部通过筛孔为止，成为微细粉末状即得茶粉。
滇红茶食品
以滇红茶为原料可加工成茶味糖果、茶叶冷冻制品、茶果冻和茶羊羹、茶叶糕点、茶叶蛋等各种食品。
1.茶味糖果；以滇红茶配合不同的花果味加工成具有荼风味的茶叶糖果，风味独特。制作茶叶糖果除添加茶叶外，其原料和加工工序与一般糖果类似。茶叶添加方式有添加浓缩茶汁及茶粉两种前者所制成品滋味浓厚香醇，色泽亮丽：后者所制成品茶味浓厚，色泽较为暗黑，但所使用的余粉须研磨得非常细，否则成品带砂质感，口感欠佳。目前茶叶软糖、硬糖及奶糖在日本及我国台湾已有大量生产，另外还开发了茶口香糖，颇受消费者喜爱。
2.茶叶冷冻制品；主要包括茶叶棒冰、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。
3.茶果冻和茶羊羹；茶果冻是以茶汤添加适量的酸及凝固剂(如果胶、洋菜、海藻抽出物等)而制成的具有茶风味的甜点，不添加人工色素，在日本和我国台湾地区已高度商品化。茶羊羹的制法与茶果冻有些相似，只是在加凝固剂前先加入豆沙，属于热量较高的甜点。
4.茶叶糕点；主要有茶叶面包、茶叶饼干、茶叶云片(雪片糕)茶糖圆串(日式点心)。这类食品的主料中都含有茶叶，茶香较突出，风味独特，具有一定的保健作用。本内容来自《云茶大典》
云南滇红茶产地与品质特点
滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。
春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。
夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。
秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。
滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
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