政和之白牡丹茶-茶礼仪网

政和之白牡丹茶

“中国白茶之乡”政和产制一种珍品名茶“白牡丹茶”。传说这种茶树是牡丹花变成的，有一个充满孝敬亲情的美丽故事。在西汉时期，有一位名叫毛义的太守，为官清廉，刚正不阿。他看不惯贪官当政，愤然辞去官职，携老母亲寻找山林隐居。这天，母子俩来到一座郁郁葱葱的青山前，觉得有一股异香扑鼻而来。毛义向路边一老者打问何来异香?在老者不远处有一碧波荡漾的水面，水畔有18棵盛开的白牡丹。
老者手指那水面说：“那是莲花池，异香就是从池边那18棵白牡丹花中而来。多少年来都是如此。”毛义和母亲看此处山清水秀，仙境一般，便在此定居下来。母子俩辛勤劳作，耕地种田，春种秋收。母亲年岁大了，又加之劳累，病倒了。毛义四处为母亲寻医找药，母亲的病也不见好转，毛义心急如焚。一天，他出去为母亲寻药走了很远很远的路，他实在走不动了，疲惫地在路边歇息时睡着了。朦朦胧胧他见一银发皤然的仙翁走到他面前说：“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义回到家中，母亲对他说：“我梦见仙翁说我的病须吃鲤鱼配新茶，方能治好。”毛义觉母子同做一梦，是仙人指点。
时值数九隆冬，莲花池水冰冻，毛义不顾寒冷，破冰在水中抓到了鲤鱼。可正是寒冬，哪儿有新茶呢?毛义急得坐在莲花池旁，大冬天头上的汗直冒热气。他绝望地大喊：“我到哪儿找新茶呀!”这时，只听一声巨响，毛义看池畔那18棵白牡丹变成了十八棵茶树，茶树上满是嫩绿的新芽叶。惊呆的毛义立即上前，禾下嫩茶芽叶。他将采好的嫩茶芽叶晒干，看那白茸茸的茶叶就好像是朵朵白牡丹花，气味异香扑鼻。毛义用这新茶煮鲤鱼奉给母亲吃，果然痊愈了。从此，毛义就精心呵护这18棵仙茶树，帮助人们种植茶树。后人为纪念毛义弃官种茶，造福百姓，在此建起了白牡丹庙，把这一带产的茶称“白牡丹”茶。

这个传说说明了政和白牡丹茶茶名的来历，也符合白牡丹茶的茶性。白茶，为中国绿、红、青、黄、白、黑六大类茶中最性凉的茶，具有清凉降暑、解毒清热的功效。时近夏日，喝白茶大有益处。白茶与绿茶和红茶不同。绿茶不发酵，红茶全发酵，白茶则是一种轻微发酵的茶。因为白茶多为芽头，满披白毫，所以得名“白茶”。白牡丹茶为白茶中的珍品，因为茶的绿叶夹银白色的毫心，形状好似花朵，冲泡后绿叶托嫩芽，宛如牡丹的蓓蕾初放，故称“白牡丹”茶。白牡丹茶的制作工艺与其它茶不同，制作时不炒不揉，只萎凋、干燥。这样会促进氧化作用，保持茶的清凉降暑、清热解毒的功效和清新自然香味。明代田艺蘅《煮泉小品》说：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更自然，且断烟火气耳。”可见白牡丹茶的品质优异。
白牡丹茶采摘为一芽两叶，要求茶芽叶“三白”，即芽和两叶满披白茸毛。茶形为两叶抱一芽，叶态自然，叶背遍布白茸毛。冲泡后汤色杏黄或橙黄，清澈明亮，毫香鲜嫩持久，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。白牡丹茶的泡饮与绿茶基本相同，但因没经过揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡时间比绿茶稍长些。“白如云，绿如梦，洁如雪，香如兰”，其性寒，凉，具有退热祛暑之功效的白牡丹茶，为夏日清心涤性之佳饮。

一、白牡丹茶的原料

1、制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。

2、用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。

3、采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。

二、白牡丹茶的制作工序白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。

1、萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90 --100℃温度焙干，即为毛茶。
2、精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。
3、制作工艺关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。

4、精制时宜以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽。待水分含量为4～5％时，趁热装箱。

经过以上的程序之后，成品白牡丹茶毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛；香毫显，味鲜醇；汤色杏黄或橙黄清澈；叶底浅灰，叶脉微红。

三、白牡丹茶的功效与作用

1、白牡丹茶能延缓抗衰老、美白养颜

长饮白茶能有助于延缓衰老功效。多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜，特别是白牡丹茶叶是典型的女人茶，白牡丹茶叶的美容养颜功效越来越受现代时尚人士，特别都市女性的欢迎。

2、白牡丹茶黄酮含量高，具有极强的抗氧化效果

白茶中的黄酮含量高达2.025％是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯白牡丹茶叶的功效与作用等于12杯橙汁。

3、白牡丹茶能有效杀菌消炎、抗病毒

白茶的杀菌抗病毒效果比绿茶强，具有许多疗效，白茶的上品白牡丹茶更是具有很强的杀菌抗病毒能力。

四、常喝白牡丹茶的好处

1、常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。

2、令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素。

3、具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积的功效。

4、常喝白牡丹茶有减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效

5、白牡丹茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，夏季常喝白牡丹茶水，能有效预防中暑。

有用+10

赏

白牡丹茶文化简述

白牡丹就是白茶的一种，白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。今天小编就给大家讲讲白牡丹茶文化，下面我们就一起来看看吧。

白牡丹茶文化简述

　　按茶叶分类来讲，茶叶共有六种——红茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶和白茶。白牡丹就是白茶的一种。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

　　白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为"白毫银针"，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，称为"贡眉"和"寿眉"。

　　产地分布我国云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。

　　多年生攀缘状亚灌木。目前产区分布于政和、建阳、松溪、福鼎等县。其原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等优良茶树品种，选取毫芽肥壮，洁白的春茶加工而成。

　　福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十大名茶之一)，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”

　　毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

以上便是小编为大家准备的内容，希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议，我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对白牡丹茶文化也是有一定的了解了吧。