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绿茶名品六安瓜片介绍

2019-06-16 访问量: 15 茶礼仪网

今天小编要介绍的是茶叶的种类以及他的产地，那么小编就给大家介绍一道还少为人知的茶叶，那就是六安瓜片，你听说过着道茶吗?其实六安瓜片的味道绝对不逊色任何一道茶品，不信你可以去常常。那么下面，我就给大家普及一下关于六安瓜片的产地知识。

六安瓜片茶叶的种类及产地是集中在六安地区，尤以金寨齐云山的瓜片为珍品，故金寨产的瓜片还有个名字为“齐山云雾”。这六安瓜片现在已经获得了国家的质检总局的“地理标志产品认证”了，而且还并被列入了国家的非物质文化遗产的目录。

六安瓜片茶叶的原产地保护范围是为六安市的26个乡镇。名列第一位的是六安市裕安区石婆店镇。其次，分别为：石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇。六安瓜片是纯手工炒制的茶叶，虽然在六安镇内有许多的家专门从事着六安瓜片茶的生产和加工以及销售一体化的企业与厂家，但是这六安瓜片也并不算广泛流通，尤其是正宗的六安瓜片，更加显得弥足珍贵。

想必大家看完小编上述的关于六安瓜片的介绍后，对这道茶有了新的认识了吧。有句话说的好花入各眼，不同的人对于茶品的喜爱都是不同的。所以至于味道好不好别问小编了，自己去试试就知道了。

绿茶名品六安瓜片介绍

有用+10

赏

六安瓜片是茶中之极品

　　安徽一地自古就是我国的产茶大省，历来产茶无数，且产量也非常大，出过的名茶也非常多，除黄山毛峰以为，六安瓜片也是全国闻名的十大名茶之一。文献《六安州志》中曾写道“茶之极品，明朝始入贡”。由此可以看出，早在明朝时期，六安瓜片就已成名。同时，在近几年，六安瓜片也得到非常快速的发展，产量成倍增长。

六安瓜片是茶中之极品

　　六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，这样可使茶中有益成份含量提高。六安瓜片茶的加工技艺精细。采摘回的茶叶要经“扳片”(即将芽、叶、茎拆散)，然后分别炒制，以使产品叶质均一，烘焙均匀。杀青要经过“头锅”、“二锅”两次完成。但不经“揉捻”。烘制、挑后即可趁热密封包装。这种茶的顶芽制品叫“银针”;第一叶制品称“瓜片”;第二、三叶制品称“梅片”;嫩茎制品叫“针把”，是副品茶。

　　六安瓜片作为一种片状茶，属于洪青类绿茶，每个地方产出的茶叶均有所不同，各自有着特色。茶叶的外形平展，叶片肥大壮实，叶子的边缘微微翘起，摸上去也必将柔软，大小匀称。六安瓜片的颜色也十分漂亮，看上去翠绿有光泽，闻起来香气清高，喝上去口感也十分不错，入口鲜醇，入喉甘甜清美。实属好茶。

六安瓜片独特工艺

六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格，六安瓜片传统的采制工艺有四个独特之处：

一是摘茶等到“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片生长基本成熟，内含物丰富，成茶香气高。

二是鲜叶要扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽独一无二，最为科学的一道工序。扳片的好处，既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质纯一卫生，又可以通过扳片起萎作用，利于叶内多酚类化合物几蛋白质、醣类物质转化，提高成茶滋味和香气。

三是老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖杀青，熟锅低温炒拍成形。

四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次即成。有人形容其“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，成为一道引人入胜的景观。