绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶如何正确品鉴冲泡茉莉花茶
关于茉莉花茶的质量，多数人认为越香越好，其实不然。茶为根本，花为衬托，不可本末倒置。还有不少厂商认为窨花的次数越多、投花量越大越好，其实也并非如此，茶坯的吸香能力是有限的，熏花的次数越多，茶叶的鲜灵度越差。一般每担茶投花在120斤以上300斤以下，四五窨足矣。
品鉴茉莉花茶要从茶坯和花香两个方面入手。好茶坯要求：茶香纯正，无烟味、糊味、水味、闷味等异杂味，茶味鲜爽、醇厚、顺滑、耐泡，回味甘甜。花香品鉴不但要求浓度、活性，还要求花香的纯度：浓度差则容易透出素坯的青味；没有活性则花香呆板、挂香不持久；普通茉莉花茶多数加工企业有玉兰打底的习惯，玉兰过多则易透兰，另外玉兰花带酸味、麻味和涩味，会影响茶叶的口感，现在一些高级茶友更崇尚品饮不添加玉兰的纯茉莉花茶，这样不仅花香的纯度好，而且保持了茶叶的天然本味。
原料好、工艺好、保管好的优质茶叶，还需要科学合理的冲泡方法，否则前功尽弃。下面和大家分享两种茶具的冲泡方法。
一为景德镇瓷盖碗冲泡法：
首先要辨别茶叶，确定投茶量和浸泡时间。精制切断的茶叶投茶3克就够，溶解释出快，前三泡1分钟即可；未揉捻破壁的芽茶需放5克，浸泡时间在3分钟以上。下面，我们以精制茶为例。用沸水烫净盖碗，加满开水充分预热后倒出，取茶3克（预先剔除茶叶中的花干）投入碗中加盖，在底座上加开水补充热量，半分钟后掀盖闻干香；在公道杯中倒满开水备用，分两次注入约5-10毫升的冷却开水润茶（切记不能用沸水，否则会烫死花香和茶味中的鲜活成分）,3秒钟内倒出闻湿香（两次润茶有助于去除杂味，提高茶叶纯净度）,缓慢倒入盖碗容量一半的90摄氏度以下开水，25秒后用冷却的开水注满，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品饮，以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。注意倒水、出汤手势轻柔，太高太急则汤混味浊。
二是玻璃杯冲泡法：
用沸水将玻璃杯烫净预热，取茶3克投入杯中闻干香，分两次注入5-10毫升冷却后的开水润茶，快速倒出闻湿香，冲入大约30%杯高的冷却开水（低于90摄氏度）,过半分钟再次注水至60%杯高度，半分钟后即能品饮。
茶友朋友大家动手试试看吧，不是专业茶人，只要方法正确，同样也能泡出专业水平的好茶。
茶叶小知识：茉莉花茶属于红茶吗?
柴米油盐酱醋茶，茶在生活中随处可见。但大家清楚茶的分类吗?我们知道，茶叶的种类，按照发酵分，可以分为红茶，绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，黑茶等等。但是，我们也常常喝茉莉花茶，它到底属于哪一类茶，茉莉花茶属于红茶吗?
我们常常说的花茶，水果茶、蔬菜茶之类的，其实不是严格意义上的茶。茉莉花属于花茶的一种，所以，茉莉花茶属于红茶吗?我们可以会所，它也并不是真正意义上的茶。但是，据《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的作用，作为饮品是极好的。
茉莉花茶的窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，茉莉鲜花在酶、温度、水份、氧气等作用下，散发出香味，茶胚在物理和化学作用下，逐渐吸收大量的水分，从而形成花茶独特的香气和味道。茉莉花属于红茶吗?我们清楚一些了，如果茶胚是由红茶而成，那么就是茉莉红茶。
让我们回到最初的问题，茉莉花茶，到底属于哪一类茶，茉莉花茶属于红茶吗?答案应该是否定的。但如果茉莉花茶窨制中采用了红茶，则有所不同。优质良好的茉莉花和红茶，会制造出优质良好的茉莉红茶，却具备了茉莉花茶和红茶的特点。
茉莉花茶饮料-怎么鉴别普洱茶
茶叶包装盒定做 茉莉花茶饮料-怎么鉴别普洱茶
怎么鉴别普洱茶
普洱茶具有独特的口感，巨大的收藏价值以及诸多保健功效，被称之为可以喝的古董，受到众多茶友的青睐，那么怎么鉴别普洱茶呢？今天小编为各位茶友介绍鉴别普洱茶：
一、普洱生茶的鉴别
1、干茶：青黑色
正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。
如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。
2、茶汤：淡黄色、黄色
茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。
如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。
3、茶底：黄绿色、暗绿色
生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。
如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。
1-3年：有明显清香味，茶汤黄绿，茶力直接，容易让人产生饥饿感，稍过量还会引起低血糖。第三年的时候，还会有返青的现象，有类似青草的味道。这个年份的茶，大家很容易找到。
4-5年：出现蜜香，茶汤呈淡黄色。茶汤开始变得柔和一些，但茶力依旧很强，霸气不减，原来新茶本身的苦涩味依旧。可以找大益、福今、岁月知味等品牌2011年左右的茶比较。
5-10年：茶力并没有随时间而减弱，只是在感觉上生涩感渐弱，茶汤醇茉莉花茶饮料和感增加，没有了新茶高冷气场，显得亲切柔和很多，茶力弱的人也容易接受了。打个比喻，和新酒老酒的区别一样。可以用大益、福今、茶在堂体系的茶比较，选择的范围还是比较多。
10－15年：喝过的很多茶，在第十年开始，变化比较激烈，滋味不稳定，甚至会有杂味出现，然后，就有淡淡类似药香的香气出现，逐渐稳定下来后，茶汤明显在稠厚感上加强，体感上会有温暖的表现，茶力弱的人也更加容易接受了。茶汤呈红黄色，如果茶量大，或者闷泡时间久一点，茶汤出现亮红带褐色。十年左右的茶，可以选择大益、福今体系的茶比较，级别不高的茶的价位还是很容易入手的。十五年的茶，价位会比较贵些了，一般也在大几千的价位了，可以找有小量装的茶尝试，如茶在堂的“远年竹筒茶”。
15－20年：茶的涩感基本消失，茶汤红亮，还是会看出褐黄色，不同于熟茶的酒红色。虽然生茶的霸气已去，但依旧是生茶的感觉，和熟茶是完全不同的滋味。老茶让人体感发暖、胃里贴烫的感觉更加明显。茶力强的茶，力度还是很足，比如“大白菜班章”系列的高端茶。90年代下关沱、97水蓝印、2000年7042等可以作为一个尝试选择。
20－30年：这个时期的茶品，可以用干净仓储的88青做一个比较。茶汤红亮，滋味柔和，老茶的气场会让人微汗细出，体感舒服。因为那个年代的普洱茶，在选料上并不精细，所以在口感上的愉悦度会略差一些。
30年以上的茶：本人因机缘喝过的几款，如大益厂样品茶、干净仓储“红印”。体感的感觉很舒服，有种放松的暖和，喝了后很想念。即使放了这么多年，还是生茶的口感，当然不会变成很多人想象的熟茶。
二、普洱熟茶的鉴别
1、汤色：明亮，红浓，红褐色
汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。暗红、暗黑浑浊的为劣质。
2、香气：区别霉味与陈香味
霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发哪里普洱茶好酵过程中哪种玫瑰花茶好，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。
普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
3、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。
回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
1-3年：因为渥堆发酵，发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显。茶汤不清澈。如果发酵技术成熟，茶品质量选择好，渥堆味相对会比较轻，比如：2013年今大福普洱的熟茶发酵，让人误认为已经有三年的陈期。
4-5年：茶品陈化相对稳定了，杂味明显减轻，茶汤较清澈。但顺滑度和甜度还未达到理想口感。如，2005年福今珍藏普饼，在2010年品饮时，大家觉得是一款可以喝了的茶，但还不是一款会经常想起来去喝的茶。
5-10年：变化比较稳定，每年会感觉到茶的顺滑度增强，甜度增强。茶汤开始透澈清亮。
10年开始：茶汤中明显感觉到一种米汤一样的酽稠感，甜度更加明显。口感顺滑，有明显的愉悦感。其陈化具体原理可以参看以前文章《普洱熟茶的功效》。还是拿2005年福今珍藏普饼举例，在2015年开始，成了茶友的日常手边品饮茶，顺手就会拿这个茶喝了。
15年开始：明显有一种透彻的感觉让身体舒服，胃里有明显暖贴感，体感很舒服。因为以前留下的大多数熟茶的茶叶等级不是很高，所以在口感上会有遗憾，滋味会平淡一些，口腔的愉悦度会差些。目前，等级较高的熟茶是2000年的“大白菜班章”熟茶，口感和体感都比较均衡。我自己喝过最老的熟茶是七十年代末的，存放良好的茶真是让身体很舒服。在此，感恩资深茶友的分享，他对普洱茶几十年的深爱，才让我们有机会喝到这些茶。
年金骏眉极品红茶份的鉴别，一定是建立在干净自然仓储的基础上。不同仓储条件下，陈化的过程会有稍微的差别。受过潮和湿仓茶的鉴别，因为变化条件复杂，年份的鉴别会有一定困难。
《福州市茉莉花茶保护规定》８月１日起实施
原题《福州茉莉花茶：想方设“法”再飘香》
7月7日 讯： 曾经一度濒临消失的福州茉莉花茶，在不断复苏的今天，再次迎来好消息：《福州市茉莉花茶保护规定》已获福建省人大常委会会议批准，将于今年8月1日起实施。
通过立法加强茉莉花茶的保护，传承茉莉花茶文化，促进产业健康可持续发展，这在福州茉莉花茶产业史上还是头一回。
有了法律的强力保护，福州茉莉花茶产业能否重新飘香？
立法不易
“《规定》能顺利出台，凝聚了关心福州茉莉花茶产业的热心人的汗水。”26日，福州市春伦茶叶集团董事长傅天龙说。从2007年担任福州市人大代表以来，傅天龙就一直在农业局、海峡茶叶协会、农业经济委员会等单位的组织下，积极参与推动茉莉花茶相关立法工作。
然而，却有不同的声音出现：“茉莉花主产区已经转移，福州茉莉花茶时代已经过去，还有必要专门为此立法吗？”
福州是著名的茉莉花茶发源地，但随着城市化和工业化的推进，这个产业早已失去了往日的荣光。据统计，因城市扩张建设等，福州茉莉花种植面积不断减少，最低潮时从原来的10万亩减少到不足5000亩，茉莉花茶生产企业也从1000多家锐减到20多家。
近几年来，福州茉莉花茶获得不少荣誉，种植面积也有所增长，但整个产业仍十分脆弱。据花农回忆，白湖亭一带70%的土地曾种花，现在全变成了高楼大厦。此外，做茉莉花茶的人才也极度匮乏。
“茉莉花茶是福州的根，是祖宗留下来的东西，就像一个人的姓，能说不要就不要吗？”傅天龙坚定地认为，“法律是实实在在的护身符。茉莉花茶要复兴，必须立法。只有立法，花农、茶农、茶企才有信心，产业才有希望。”
为了推动立法，傅天龙们进行了十几次大型调研，几乎走遍福州市做茉莉花茶的企业。
有的放矢
今年5月，省第十二届人民代表大会常务委员会第九次会议批准了《福州市茉莉花茶保护规定》。
《规定》关注的一大焦点，是茉莉花种植。“茉莉花茶，花和茶本来就是不可分割的整体。保护好花，才能保护好茶。”傅天龙说。
“当前，福州市茉莉花种植基地总面积约1.8万亩，远远不能满足100多家茶企的需求。”福州市农业局相关领导说。
傅天龙说，在城市化快速推进的今天，福州茉莉花种植基地时刻面临被蚕食的危险，“幸好近几年茉莉花茶行情好，种一亩花还能赚7000元左右，一旦茶叶价格下跌，后果恐怕不妙”。
《规定》出台，从根本上解决了潜在危险。根据规定，茉莉花种植基地将实行分级保护。一级种植基地，除涉及公共利益的省级以上重点建设项目外，不得征收；二级种植基地，除涉及公共利益的市级以上建设项目外，不得征收。征收茉莉花种植基地，应先按基地相应等级补足种植面积。
在产业发展的其他方面，《规定》亦有的放矢。
茉莉花茶传承人缺乏，怎么办？《规定》要求，加强茉莉花茶制作技艺传承人的培养，开展茉莉花茶加工、评茶、茶艺等职业技能培训及鉴定；鼓励茉莉花茶传统制作技艺申报非物质文化遗产、重要农业文化遗产，对传承人给予奖励和资助，支持传承人带徒授艺传承茉莉花茶制作技艺。
如何让“福州茉莉花茶”这块金字招牌发扬光大？《规定》提出，以福州所产茉莉花和烘青绿茶为原料，按照福州传统工艺经四窨一提及以上加工制作而成的茉莉花茶，可依照相关规定申请使用“福州茉莉花茶”地理标志产品专用标志；获国家地理标志的福州茉莉花茶产品应统一标识；国家地理标志产品专用标志的使用单位，应按有关标准加工制作福州茉莉花茶，确保原料产地、加工工艺、场所、产品质量符合要求。
农产品的销售，也至关重要。《规定》明确，农业及其他行政主管部门应建立茉莉花茶交易平台和信息平台，完善茶叶物流基础设施，为茉莉花茶生产经营者提供政策咨询和信息服务。
再接再厉
“不管是企业还是个人，大家现在都可大胆投入茉莉花茶产业了。”傅天龙告诉记者，《规定》出台后不久，他就接到罗源县中房镇打来的合作电话，商讨扩大茉莉花种植基地。
当然，在傅天龙看来，这并不意味着企业从此发展无虞，“问题毕竟还在那里”。
他举例说，现在福州市100多家茶企中，茉莉花茶制作技艺传承人才十多个，而“一个厂子没有三五个传承人，是没法正常运转的”；茉莉花品种老化问题也让人心忧，“对茶企而言，育种是出力不讨好的事，很少有企业愿意投入巨资去育种”。
“《规定》指明了前进方向，但具体怎么走，还要大家一起努力。”傅天龙说，“从明年开始，我们这些人大代表们的工作就是做好执法检查，确保《规定》真正发挥作用。”
“在计划经济时代，八成国人喝茉莉花茶，茉莉花茶还是外事礼茶，是主要出口茶叶品种。现在，立了法，迎来这么好的发展环境，政府和行业更应抓住机遇，加大投入和宣传力度，让茉莉花茶再次走向世界，走向辉煌。”他说。
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法
茉莉花茶属于绿茶种类吗？
枸杞茉莉花茶的功效
茉莉花茶的功效与作用之药用价值
