茶文化之瑶族金银花茶-茶礼仪网

在广西的大山深处，马山县古寨有个瑶族村落，叫做加显村。

茶文化之瑶族金银花茶

每年的3-4月份是金银花盛开的季节，地坝上、石堆上或路边的坝上，都能见到野生金银花绽放的美景。

茶文化之瑶族金银花茶

加显村村民采撷这些于石山野域间生长的金银花，于8小时内烘干脱水，没有添加任何化学制剂，最大限度保持花之原色、原味。

茶文化之瑶族金银花茶

加显村一直以种植业为主，为了改变贫困现状，村民们开始依靠采集野生金银花改善家里的生活条件。

并且长期以来，原生态烘制而成的银花茶都是山区瑶民的传统饮品。也一直有“幸福之花”的美誉。

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金银花茶的加工工序

　　金银花茶的加工工序，金银花茶属于花茶类，是用优质绿茶为素坯，加以新鲜金银花按金银花茶窨制工艺窨制而成。那么下面就和小编一起来了解一下金银花茶的加工工序吧。

金银花茶的加工工序

　　野生金银花多生于较湿润的地带，如溪河两岸、湿润山坡灌丛、疏林中。金银花对土壤要求不严，山坡、梯田、地堰、堤坝、瘠薄的丘陵都可栽培，土质疏松、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最为适宜，最佳栽培海拔为600-1200米。

　　金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。优质金银花茶，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味甘醇鲜美，叶底嫩匀柔软。

　　金银花在不同的历史时期，是以不同的部位入药的。宋代以前只用茎、叶，以花入药始于宋代，清代之前则茎、叶、花同等入药;贵花而贱藤始自清代，民国时期才对不同产地的金银花做出优劣之分。

　　金银花茶的加工工序

　　主料制备

　　金银花茶以精制绿茶胚为主料，用量为90%左右。采摘一芽二叶或一芽三叶的鲜茶叶作原料，按照“高温刹青、快速搓揉、完全烘烤”的绿茶制作工艺制成茶胚，要求茶条紧结、叶片幼嫩、含水量不超过4%(手捻叶成粉，手折梗即断)，并剔除老叶、茶梗杂物、筛去茶末。

　　鲜花采摘

　　5-7月为金银花采收期。在此期间，当花蕾由绿变白，上部膨大，下部青色时，即可采收。如有已开放的花朵，也要一同采收。在一天之内，应在上午9时以前采摘，此时露水未干，不会伤及未成熟的花蕾，而且花的香气最浓，也便于保持原有花色。采摘按鲜蕾采摘标准从花序基部采下，轻采轻放。

　　茶胚吸香

　　按每10公斤茶胚配用鲜金银花5-6公斤的比例备料。视鲜花多少，均匀分装入数个(用尼龙纱窗布缝制的)网袋中摊平。将茶胚和花袋隔层摊放在洁净木箱中，即放一层茶就放一袋花，再放一层茶，把容器口封严让茶叶吸香。2-3小时后，从容器中提出花袋，取出茶胚混匀，再将茶胚与花袋隔层摊放容器中进行二次吸香，然后取出茶和花袋。

　　花茶配制

　　茶叶吸香后，把金银花提出置于阳光下曝晒，当银花手搓可成粉时，即可与吸香茶叶按1比10的比例混合均匀，最后秤重包装即为成品。金银花必须在阳光下晒干，不宜烘干，否则难以保持原有色泽。

　　金银花茶的加工工序，夏季为金银花的采摘期，花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，因此以开花当天采摘最好。