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铁观音茶的采制采摘老练新梢的2～3叶，俗称“开面采”，是指叶片已悉数舒展，构成驻芽时采摘。采得的叶片力求新鲜完好，然后进行凉青、晒青和摇青，直到天然花香开释、香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
做青技能性高，灵活性强，是决议毛茶质量好坏的要害。摇青使叶子边际通过冲突，叶缘细胞受损，再通过摊置，在必定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐步损失，叶中多酚类在酶的效果下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，然后构成乌龙茶的特有质量。炒青有必要及时进行，当青叶青味不见，香气初露即应抓住机遇完结。
揉捻是屡次重复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等方法，经三揉三焙后，再用文火慢烤，使制品香气敛藏，味道浑厚，外表色泽油亮，茶条外表凝聚有一层白霜。
安溪铁观音市场价格是多少
安溪铁观音市场价格是多少
“1000元一斤的安溪铁观音该是个什么味儿?”在许多人看来，茶与酒一样，都是个“靠天吃饭”的行当，因为“口感”这个东西，是很难有个绝对标准来判断的。安溪铁观音市场价格是多少?有没有标准?
事实上，安溪铁观音作为一种农产品，就像葡萄酒一样，同一款葡萄酒，今年与去年口味、价格不一才是市场的正常规律。
安溪铁观音的口味和质量取决于每年茶青的质量和制作水平，茶青是源头，也是安溪铁观音口味的源头，每年每季的气候不一，茶青的质量也将不一，正因为这样，也有了“春水秋香”之说，那么，如果安溪铁观音市场价格有个绝对标准来判断，一个价格一个口味，这还是安溪铁观音最本质的口味吗?
目前，市面上乌龙茶80%—90%没有标准，消费者心中没有标准，或者说标准也不一，不同的消费者，乌龙茶的标准也不一，然而乌龙茶有其生产和制作标准，茶企需要提出标准，将标准量化分解给消费者，从而让消费者有标准意识。
安溪铁观音已有一定的标准化，标准化生产和产品标准化。安溪铁观音市场价格是多少?不同等级有不同的价格区分，像安溪铁观音集体、八马茶企都有一定的价格标准。
铁观音茶你会喝吗喝铁观音有什么好处
铁观音作为我国名茶之一，在我国的茶叶地位中一直占据着重要的地位，历来都为饮茶人士所喜爱。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音不仅味道清醇，对于养生保健方面也有着很不错的功效和好处。
喝铁观音有的好处1、提神益思
在日常生活中我们都有听说过，晚上喝茶的话容易让人变得精神，会睡不着，换言之就是喝茶对于人体来说可以起到提神的作用。茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，同时可以增进思维，达到益思效果。
喝铁观音有的好处2、清热杀菌
我们知道茶叶时一种很好的天然饮料，喝茶让我止渴生津。因为茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉。茶叶中的茶多酚在与由蛋白质构成的细菌相遇时可以将蛋白质凝固从而使细菌因凝固而死亡，达到了杀死细菌的效果。
喝铁观音有的好处3、醒酒敌烟
对于喝茶解救我们在日常生活中都有听说了。酒的主要成分是乙醇，乙醇与茶叶中的茶多酚相遇后，会产生一定的化学反应，会分解掉，达到解救效果。同时我们知道香烟中含有危害的主要是尼古丁成分，但茶叶中的某些化合物与尼古丁发生反应，使其沉淀，然后排出体外。从而喝铁观音可以达到敌烟醒酒的功效。
喝铁观音有的好处4、抵抗衰老
有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来。而茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用了。
喝铁观音有的好处5、预防癌症
研究表明铁观音中儿茶素这种成分有着很强的抗癌变活性，可以抵抗人体癌变，同时，铁观音中的维生素成分可以使致癌物中主要成分亚硝胺无法合成合成，对于防治癌症有较大的作用。
喝铁观音有的好处6、降压防糖尿病
茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分，从而能防止糖尿病的发生。
金骏眉和铁观音的采摘标准不同
金骏眉最知名的就是说采摘的不一样，每500g金骏眉必须数十万颗的荼叶鲜芽尖；铁观音的采摘确是不一样的，总而言之金骏眉和铁观音的采摘规范不一样。详细如下：
金骏眉的采摘
采摘规范
金骏眉茶的采摘规定采用新鮮的茶芽，摘掉芽尖最细嫩的位置。采摘规范为：待茶树新梢长到3－5叶即将完善，顶叶六七成开面时采下2－4叶，别名“开面采”。说白了“开面采”，又分成小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶端一叶的总面积等于第二叶的1/2，中开面为新梢顶端第一叶面积等于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的总面积等于第二叶的总面积。
采摘时节
不一样荼叶依照采摘时节不一样，分成春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地域气侯柔和，尽管茶树生长发育時间长，可是一般也不采冬茶的，春茶采摘季节在骨玉前后左右，夏茶在小暑前后左右，秋茶在秋分前后左右，采摘应当遵照“开始适度早，正中间网恰好，中后期不粗老”的标准。
金骏眉的制做步骤：
金骏眉一部分延用了正山小种的传统式制作方法，少了烟薰工艺流程；关键环节取决于发醇和风干阶段；
发醇時间长了，跟正山小种无有，发醇度过轻了，又非常容易造成苦味；因此在萎凋时，鲜叶由鲜绿色变为深绿色即是恰好；
风干是金骏眉造成密糖香的重要，针对時间和溫度的掌握尤为重要；
金骏眉往往珍贵，由于全线都由炒茶老师傅手工制做，每500g金骏眉必须数十万颗的荼叶鲜芽尖，采摘武夷山保护区内的大山纯天然小种新鮮茶芽，随后历经一系列繁杂的萎凋、摇青、发醇、揉捻等生产加工流程而足以进行。金骏眉是难能可贵的茶中佳品，外观设计细微密不可分，伴随橙黄色的茶绒茶毫，茶汤颜色金黄色，通道甘爽。
铁观音的采摘
3月中下旬萌芽期，一年分四季采制，骨玉至小暑（4月中旬一5月上中旬）为春茶，生产量占全年度总产值的40-45%；小暑至小暑（6月中旬一7月上中旬）为夏茶，生产量占15-20%；寒露至大暑（8月上中旬一8月中下旬）为暑茶，生产量占25-30%；秋分至寒露（9月中下旬一10月上中旬）为秋茶，生产量占25-30%。生长发育地区不一样的茶树茶青要分离，非常是早青、午青、晚青要严苛分离生产制造，以午青质量为最优化。
铁观音茶的采制技术性非常，并不是采摘十分嫩幼的芽叶，只是采摘完善新梢的2-3叶，别名“开面采”，就是指叶子已所有进行，产生驻芽时采摘。
铁观音的制做步骤：
制做工艺流程：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。
摇青技术性：1“走水”获高香“保青”是重要；2“三守一攻一填补”；3“消水”水平的把握；4“发醇”水平的把握；5超低温低温干燥的西北风天。
拖酸制作方法：一是回青、二是拔青、三是拖青。
总而言之，金骏眉的采摘和铁观音的采摘是不一样，金骏眉的采摘是其特点之一。
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