绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶红茶、铁观音和绿茶都是生活中的常见茶叶，但是它们之间有什么区别呢？红茶是不是发酵呢？铁观音是红茶还是绿茶呢？很多人对这些问题都不了解，今天小编就为大家具体说一说，让大家对这些问题能有一个全面的了解。
红茶是发酵茶吗
红茶是一种发酵茶，而且是一种完全发酵茶，它在发酵过程中，会让茶叶中的茶多酚和单宁酸数量减少，同时会产生大量的茶黄素，发酵以后红茶的茶叶颜色多为黑色，汤色则为深红色，香气扑鼻，味道甘甜而醇厚。
铁观音是红茶还是绿茶
1、铁观音属于什么茶
铁观音属于绿茶的一种，确切的说它应该属于乌龙茶，铁观音冲泡以后虽然汤色碧绿，但是从加工工艺上来看，铁观间是红茶与绿茶加工工艺的综合，它是一种半发酵茶品，其加工工艺与乌龙茶相似，因此铁观音既不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶的一种。
2、铁观音的特点
铁观音既不是红茶也不是绿茶，它有自身的特点，这种茶叶多出产于中国的福建安溪，是乌龙茶中的代表性存在，是一种半发酵茶叶，它冲泡以后茶汤能透明，香气诱人，而且耐泡性特别强，七泡还有余香，是平时人们冲泡工夫茶的首选茶叶，也是中国十大名茶之一。
正宗铁观音多少钱
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。而铁观音就产自这里，含有较多的营养和药效成分，具有不错的养生功能。那么，正宗铁观音多少钱？下面我们一起来了解看看。正宗铁观音多少钱
铁观音价格根据不同地区，商家销售渠道，进货成不一，销售价格也不统一规范。产地茶农价格一般按制作成本，等级标准划分，普通品质100元-200元的价位一斤，中等一些的品质200元-400元一斤，中高等一些400元-650元一斤，高端650元-1000元一斤（这个品质较少）很上等级别的极为稀少。当然，这里介绍的只是一个大致的范围，具体价格还是看商家的报价。
那么，怎么鉴别铁观音品质好坏呢？具体方法如下：
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。
1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。
上述内容就介绍到这里，铁观音茶叶的价格受诸多因素的影响，具体价格还是看看商家的报价。不过，买铁观音一定要选择正规的商家，以免买到假冒伪劣的茶叶。
从化学专业的角度解释为什么铁观音能降火
夏季到了，人们吃东西东西的时候，一不小心就上火了，前天还好好的今天就闹牙疼了上火了。在夏天烧烤是人们的最爱，但是这些食物是极容易上火，那么上火了怎么办呢？一般人都会选择茶饮，柴米油盐酱醋茶这是生活中最基本的事情，可见茶是不可或缺的一部分，例如喝一喝铁观音茶，就能够很好的起到降火效果。下面我们来一起看看吧！
夏天上火了咋办？
铁观音的作用中确实有降火这一项，铁观音属于乌龙茶，虽然乌龙茶属于中性茶，但是铁观音就是一个特例，铁观音性凉，属于凉性茶，非常适合夏季饮用，夏季一般人都是火气旺盛，体质燥热，这时候就应该喝凉性茶，除了铁观音，还可以喝绿茶，每种茶的作用都是不同的，必须根据个人的体质来选择合适自己的茶饮，这样才能通过饮茶达到养生保健的作用。夏天注意不要经常吃一些容易上火的食物，最好吃点清淡的，生活越来越好，健康越来越重要，合理膳食，正确饮茶，拥有健康的身体才能去做自己想做的事情。
铁观音什么成分会降火
铁观音具有清热降火的作用主要是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。故能使人感到凉爽解暑。
铁观音具有清热降火的作用
1，铁观音中的咖啡碱
咖啡碱的化学名称为1,3,7-三甲基黄嘌呤，是存在于茶和咖啡及一些功能性饮料中的重要品质成分，也是世界上消费最广泛的日常饮食成分及精神类药物之一。
咖啡碱本身味苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，能减轻这些物质的苦涩味，并形成一种具有鲜爽滋味的物质。
2，咖啡碱的突出作用
咖啡碱的摄入可以强化动物的学习和记忆能力是人们最早发现的咖啡碱生理功能之一。在低、中摄入剂量时，咖啡碱能够提高警觉性、减少疲劳感；能增强识别能力，缩短选择反应时间，并能提高瞬时记忆力；能提高处理简单重复工作时的持久力与耐受力。
研究发现，咖啡碱摄入使大鼠在三门行走迷路和水迷路中的错误次数明显降低，说明咖啡碱可以促进大鼠工作记忆。研究人员也发现低剂量咖啡碱能够提高小鼠的空间学习记忆能力。Costa等利用大鼠实验发现，青年期摄入咖啡碱能够减轻由年老而引起的记忆力下降，Gary等研究也证实，适量咖啡碱可以抑制大鼠记忆力减弱。可见，咖啡碱对动物记忆能力的提高已经在众多实验中得到证实。
3，咖啡碱的降火原理
茶叶中的咖啡碱是1827年被发现的，之所以称为“咖啡碱”是因为其最早是在咖啡中发现的，并因此而命名。茶树的不同部位咖啡碱含量不同，芽和嫩叶中咖啡含量较高，老叶和茎、梗中含量较低。咖啡碱有多种生理作用，可作为药品使用，很多止痛药、感冒药、强心剂、抗过敏药中都含有咖啡碱。具体说来，咖啡碱有着以下几种作用：
（1）吸收与代谢：
它很容易被吸收，摄取量的99%以上都能通过消化系统进入血液，而且它在体内不积蓄，最后经肝脏代谢，代谢产物在尿中排出。
（2）兴奋作用：
人体疲劳，主要是由于神经系统衰弱，中枢神经兴奋降低，使肌肉收缩力减退而不能充分伸缩。咖啡碱是强有力的中枢神经兴奋剂，能兴奋神经中枢，尤其是大脑皮层。当血液中咖啡碱的浓度在5~6mg/L时，会使人精神振奋，注意力集中，大脑思维活动清晰，感觉敏锐，记忆力增强。
4，铁观音清热降火的效果
铁观音具有清热降火的作用可以从以下这一段来概括。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。
这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。
铁观音什么香型清热效果最好
铁观音大概可以分为：清香型、浓香型、碳香型、陈香型（陈年老茶）四种，不同香型的清热效果又有所不同，其中陈香型铁观音的清热效果是最好的，相信这也是受广大茶友们认可和熟知的。在安溪本地，很多人就把陈年老茶当成消暑良药，酷暑时节经常泡来饮用，效果特好。
铁观音陈年老茶
正炒铁观音与拖补铁观音之区别
正炒铁观音做法：
第一次摇青一般2-3分钟，第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握。小则5-10分钟，多则20-60分钟。当然这都不是绝对的，应按天气及生产条件而变化。
每次摇青之间，相隔是大约1个小时。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。正炒做法的茶青，在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的中午。
正作做法是多摇少摊，摇青时间长摊凉静置时间短，通常称走水。
正作做法基本按传统铁观音的制作工艺，多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。
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