白毫银针的做法-茶礼仪网

因其成茶芽头肥壮、肩披白毫，挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主产地也有福鼎和政和两地，福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种原因，其品质一般会高于其他产地。“白毫银针”的质量同时也取决于采摘，加工制选取等各个环节。

采制“银针”以春茶的头一两轮品质最佳。以顶芽肥壮、毫心大为最优，到三、四轮后茶树抽上来的多为侧芽，芽小而细，所制“银针”就不理想了。如果是夏茶，由于气温高，抽芽快，就更难制出好“银针”来。现在，福鼎茶区的茶农为了制好“白毫银针”，往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后，马上进行台刈，刚好在秋茶又可以采到上等的“针茶”，这种“秋针”，制造“白毫银针”其品质并不亚于春茶。

采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。晴天、气温高、湿度低，茶菁易于干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因其湿度较大，菁叶干燥较慢，容易变成芽绿，梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制，如果违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度，通常被称为“死针”。而加工制选的技术却不是一般人可以一学就会的。需要经过长期的实践摸索精雕细凿，才可制上一泡好“银针”。

福鼎制选“白毫银针”方法是把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上，每筛约250克，要求摊得均匀，不可重叠，一出现重叠茶芽就变黑。摊好后放在架上，让烈日曝晒，或低温烘焙，不可翻动，以避免伤叶红变，也不可放在地下，不通风，不易干燥。当达到干度要求后，进行拣剔，去梗，再烘焙装箱。

有用+10

赏

怎么辨别白毫银针茶汤?

一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5—6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，，寸许芽心，银光闪烁，望之有如石钟乳，蔚为奇观。

怎么辨别白毫银针茶汤?

白牡丹养生小知识

适宜用量

黑茶口味重，一般人一天10克以内为宜，减肥的人可略多一些。

适宜季节

四季皆可，尤其适合冬季。

适宜人群

肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇患者。

饮用宜忌

营养不良、消化道溃疡、孕产妇、贫血、醉酒者不宜饮用。

白毫银针如何泡好喝

白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。冲泡饮用味清鲜爽口，香气清芬，是很不错的茶品。那么，白毫银针如何泡好喝？下面一起来了解看看。

白毫银针如何泡好喝？

一、盖碗法

1、取茶量3克左右，用130CC左右的盖碗，一水2-3秒钟左右，二水亦然，三水后适当延长。

2、先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。

二、杯泡法

1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度开水先温润茶叶，先闻香再用开水直接冲泡，一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻，茶汁不容易浸出，冲泡时间一般来说相对较长。

2、随水温茶量不同而不同，想要茶汤浓厚则时间就要相对延长，尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮，边观赏边品饮，体会冲饮白茶意趣盎然的意境。

白毫银针泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升70~75度开水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。

喝白毫银针的好处

1、祛暑解毒

常喝白毫银针有祛暑解毒的好处，对于夏天是很好的解暑茶品。因为白毫银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白毫银针，很少人会中暑。白毫银针茶还可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

2、预防夜盲症与干眼病

常喝白毫银针有预防夜盲症与干眼病的好处，从而能够有效保护眼睛。因为白毫银针其中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

3、防辐射

常喝白毫银针有防辐射的好处，从而能够减少辐射对身体带来的损害。因为白毫银针含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，减少电脑辐射的危害。

4、保持血糖平衡

常喝白毫银针有保持血糖平衡的好处，对于血糖不稳定的人群来说有很好的保健作用。因为白毫银针茶含有丰富的营养成分和人体所需的活性酶，长期饮用白毫银针茶有助于提高体内的脂酶活性，促进脂肪分解代谢和体内血液多余的糖分，有利于保持血糖的平衡。

饮用注意事项

肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

白毫银针茶宜常饮，不宜间断。白毫银针茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。