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其他茶4月19日第一农经网讯 4月17日，在普洱大剧院，第十五届中国普洱茶节开幕了，本次展会以“普洱品牌·天下共享”为主题，以茶为媒，以茶会友，以茶促商，以茶富民。许嘉璐专门致信祝贺，预祝本届中国普洱茶节取得圆满成功。
第十五届中国普洱茶节开幕
第九、第十、第十一届全国政协副主席，普洱市人民政府特别顾问白立忱宣布第十五届中国普洱茶节开幕。
云南省政协副主席丁绍祥出席并致辞，第九届云南省人大常委会常务副主任、省关工委主任张宝三,第十一届云南省人大常委会副主任程映萱,第九届云南省政协副主席、省茶叶流通协会会长陈勋儒,中国国际茶文化研究会常务副会长、杭州市人民政府原市长、市政协原主席孙忠焕,中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所博士生导师、中国茶叶学会名誉理事长、国际
茶叶协会副主席、普洱市人民政府科技顾问陈宗懋，老挝人民革命党中央委员、丰沙里省省委书记、省长坎坚·翁坡希等领导和嘉宾出席开幕式。
第十五届中国普洱茶节隆重开幕
市委书记卫星，市委副书记、市长杨照辉，市委副书记陆平、市人大常委会主任张善强、市政协主席白文彬，以及其他在家的市级领导和离退休老领导出席开幕式。杨照辉主持开幕式。
丁绍祥在致辞中说，自1993年首届茶节举办至今，中国普洱茶节已成为一个具有国际性、开放性、公益性的世界盛会。通过普洱市人民孜孜不倦的不懈努力，近年来，普洱茶品质逐年提升、产业链条日趋完善、品牌影响不断扩大，得到了越来越多消费者的认可和青睐，消费增长空间巨大，市场前景广阔。希望普洱市抓住机遇，加快茶产业健康持续发展，把“普洱茶”这块金字招牌越擦越亮，努力建成“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”，为国家绿色经济试验示范区建设作出积极贡献。他表示，希望借中国普洱茶节这次雅集的机会，进一步深化与国内外茶业界友人在更宽领域和更高层次上的交流合作，以茶会友、以茶兴业，推动“云茶”走向世界、融入世界。
为何泡同一款普洱茶，有的人泡很浑浊，而有的却澄黄透明？
经常有茶友问：为什么同一款茶，我泡的茶汤浑浊不清，而你泡的却是澄黄透明？从普洱茶品鉴的角度来看，一杯好茶应是明亮剔透，若是浑浊暗淡，那很掉价。
别说卖茶，连请朋友喝，这都拿不出手。
人家一看，茶汤这么浑浊，下意识会想：拿这么差的茶招呼我，看来，彼此的交情也不是那么好。
茶汤浑浊，茶的品质就差么？如果你也这样想，那会有很多茶要击鼓喊冤。
茶汤浑浊它是多方面的，特别是这类茶人家泡的明亮剔透，而你泡的浑浊不清，从侧面也就说明了，这不是茶的问题。
那在什么样的情况下，茶汤会浑浊？
第一种情况：茶中含有的芽头过多。虽说茶上面的毫毛是好东西，含有丰富的氨基酸，可一经冲泡，很容易造成“毫浑”现象。
一般的普洱茶是不会出现这种情况，那什么样的普洱茶会这样？这个问题就留给大家。
第二种情况：普洱茶多为手工制作，从采摘到杀青、揉捻、晒青等，如果掺和了其他东西，而在后期的静电拣剔过程未能有效去除，也会造成茶汤浑浊。
曾经在某个茶品牌的茶饼里捡到过头发，更不用说，那些小到肉眼一下很难识别的东西。
第三种情况：普洱茶属于后发酵茶，会越陈越香。可以说仓储是普洱茶华丽人生第二次重要的转折点。若存放得当，茶汤会越发透亮，反之，亦然，茶汤会浑浊，口感失调。
以上三种情况，问题都不是在于你的身上。
可，以下两种情况，问题是出在你身上的哦。
哪两种情况？
一是：在撬茶过程时没有注意，撬得太碎，或投茶时茶碎较多，一经冲泡，茶碎就会漂浮起来，这样会造成浑浊现象。
要改变这点很简单，就是学会科学撬茶。其次，有客人或朋友在时，尽量投放整块或完整的茶。还要用茶隔。
二是：冲泡普洱茶的手法不正确。
如果注水时，水柱过粗，或者直接对着茶叶冲，不仅会造成茶叶翻滚茶汤浑浊，而且会增加茶的苦涩感。
一般来说，注水时，要沿着杯壁轻柔注水，尽量不要碰到茶，让茶叶慢慢苏醒，自在释放自己。
这也是为何同一款茶，为什么别人泡出来的汤色明亮透彻，口感甜柔，一到你手里就变得苦涩不堪的重要原因之一。
香港人怎样做普洱茶的仓储
一个地方的特产，应该由该地方的人来发现、享受并积累成一种地方文化，再将这种文化以地方特产为载体传播到其他的地方，但独独云南普洱茶的文化，并不只是由云南地方形成，而是因特殊时代下，由另一个地方的人们发现、享受并积累成普洱茶文化，因此，普洱茶文化有着一种开放性，受全国各地甚至全世界的爱茶人的欢迎，也包容着各个地方以普洱茶为载体形成的新文化。
普洱产于云南，藏于香港，销往世界各地。而如今，普洱茶的美好滋味被更多地方的茶友发现，也有许多的茶友开始自己收藏普洱茶，既然手上有一定数量的普洱茶，就要开始关心如何创造一个“适当”的温湿度条件的环境来让普洱茶能好好的转化，转化到有我们喝到过的陈年普洱茶的韵味，那个让我们痴迷的陈年普洱茶滋味。
目前市面上的陈年普洱茶大多来自香港地区，而国内最先开始接受普洱茶的地方，应该是广东，而广东深圳与香港毗邻，笔者身在深圳，也是从这里开始接触普洱并开始收藏普洱，因各地的气候条件不同，仅以个人处于广东所见到与自己的藏茶经验与大家分享。
珠三角地区都是亚热带季风气候，而香港更是在沿海，一年的天气，即使在秋冬季最低相对温度，也是在15℃左右，相对湿度在65%左右，处于这种环境下的普洱茶可以说是一直都保持着转化的状态，只是有分相对剧烈与相对较慢的程度而已。所以在这种沿海气候的情况下，藏家面临最大的问题是：湿度。尤其是应对每年在春夏天出现的高湿，如台风正面吹袭、暴雨状态的气候转变。在这些雨季时期的相对湿度可以达到百分之百，墙壁、窗户，地板都挂着水滴。如果没有提前作好预防，给手中的普洱茶找好它们的家，后果是在高湿下报废。
陈年普洱茶（号级、印级）大多出自百年字号的香港老酒楼的仓库，因广东香港都有喝早茶的习惯，酒楼一般都会提前预备茶叶放在仓库存放，按食材的保存方法保存，即控制一定的温湿度来存放，才发现原本青涩的普洱生饼在香港的气候环境下，转化出迷人的滋味，但这时期没有注意仓储环境对普洱茶的影响，出现了许多损耗。早期普洱茶只是老酒楼供人早茶的普通饮品，直到五十年代左右，才开始有茶商开始有意识地注意仓储对普洱茶影响，并在常年的存放普洱茶的时光里摸索出一套展现普洱茶陈味陈韵的方法。
香港茶商的仓库无法建设在寸土寸金的市区，而且人多车杂也影响普洱茶的转化，所以仓库一般选择是在郊区的工业大厦，郊区的环境安静，而且靠近山林，空气良好，只要做一些必要的防护。以茶商大规模存储普洱茶为例，以一件普洱茶六提四十二片，首先是选择较高楼层的存储空间，可在二层往上，因如果在首层或地下室，存在较容易在雨季被未能及时排净的积水侵袭的风险。其次是垫高普洱茶，约离地十厘米，建议使用塑料制品，无异味，耐长期存放，香港地区近海，虽然温差不大，但是因为湿度高，在晚间温度低于日间温度，水汽就会凝结在地板或墙面，如果不垫高，会使处于底部的普洱茶受到过高的湿度。接着是离墙约十厘米，同样是因为避免在广东春夏之交的“回南天”的高湿度侵袭，墙壁与地板都会挂水，并且还要注意叠放方法，不要使普洱茶存在向墙面倾斜的危险。还有就是不要叠太高，一般叠放十件左右的普洱茶即可，叠放过多件的普洱茶，使最底的普洱茶箱子承受过重的压力，可能会造成损坏，并且压坏底部的普洱茶。而且在每年翻仓时，也更好的翻转。
一些香港茶商为了使普洱茶能得到更快的转化，会拆开原件包装，即拆开箱子，四提为一单位，上下放两块纸皮，用绳子四面捆绑，如此堆叠存放，还有就是直接一片一片拿出来叠放着存放，都是为了增加普洱茶与空气接触面，使水汽更容易进入普洱茶，促进转化。一般在广东春夏之交，仓库一般都是紧闭门窗，因为如遇上台风侵袭，会夹带雨水溅入仓库，而且在此时期仓库内四处挂着的温度计若提示出现湿度过高，例如相对湿度百分之九十的情况下，放在茶堆与茶堆之间的走道牛角风扇就派上用场了，不能对着茶叶直吹，对着走道或墙壁直吹，增加仓库的空气流通，使水汽散去。所以存放普洱茶的难就在这里，时刻等待着，有任何情况都要人去看管。
但大仓储与家庭仓储又有不同，大仓库下的相对湿度高，但平分到每饼普洱茶上，其实每饼茶得到的水份只是刚好，因为空间内的大部分都是茶，而家庭仓储下的如果相对湿度过高，数量不多的普洱茶（例如一件），要面对很多的水汽，所以这个时候要注意抽湿。如果要加快普洱茶的转化，可以选择存放在纸箱里，在纸箱两面各割开两个正方形5*5厘米的缺口，使内部空气流通快，在广东最好选择非空调房，足够的温度，加上适当的水汽，就能存放出美好风味的普洱茶。
说到底，存放普洱茶，就是对一定空间内的温湿度进行控制，让普洱茶在一个“适当”的温湿度条件下，转化得更好，而因为仓储空间所在的地区气候、仓库的高低层都有不同，所以各家茶店与各位茶友的存放普洱茶的方法都略有不同，但起因与目的都是一样的，普洱生茶不是追求新制的新茶就很好喝，而是能经得起岁月的雕琢，转化得更好喝。因为新制出来的普洱茶茶性寒，而且茶味青涩很强烈，如果经常喝是会伤胃，所以才需要存放一段时间，茶性转温，茶味醇厚甘甜，出陈韵再来喝才是普洱茶的魅力所在。
文/谢度元,文章转载自《普洱》杂志微信公众账号（puerh911）
普洱茶忙波豆腐丝的做法
普洱茶忙波豆腐丝的做法如下：
用料：勐库忙波茶叶、豆腐丝、食盐、白糖、麻油
做法：
1、忙波青毛茶用开水冲泡，分开茶叶与茶汤，茶叶切碎备用；
2、将豆腐丝用开水浸泡滤干，再浸入茶汤中；
3、上桌时，捞出豆腐丝，拌入食盐、白糖、麻油及切碎的茶叶少许，即可。
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