绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶不管是喜欢喝铁观音的人还是不喜欢铁观音的人，对于这种茶叶都是有着一定的了解的，但是说起铁观音属什么茶，相信即使喜欢铁观音的人也不是太清楚。在我们国家茶叶的种类非常多，包括绿茶、红茶、乌龙茶等，那么铁观音应该归属于哪种呢?我们一起了解下。
中国茶叶分为六种，绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶等，那么铁观音属什么茶?铁观音属于青茶。铁观音是我国著名的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，不仅有绿茶的鲜浓还带有红茶的甜醇。铁观音属于半发酵茶类，经过适当的发酵而成。
虽然您不了解铁观音属什么茶，但是专业人员告知您，铁观音属于乌龙茶。铁观音同其他茶叶一样，饭后是不能马上食用的。因为铁观音中含有大量鞣酸，能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，轻易造成便秘，增加有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。因此一般是饭后一个小时后适当喝些铁观音是最好的。
铁观音的口感一直让人们爱不释手，所以喜欢这种茶叶的人非常多，也让人们想要更好的了解这种茶叶，其中就包括了铁观音属什么茶，在通过这款茶叶的制作工艺方面，我们可以得知，铁观音是一种乌龙茶，在乌龙茶里面占有的地位非常多，可见这种茶叶的影响力非常大。
铁观音形状是什么样子，毛茶与净茶你分清楚了吗？
安溪铁观音茶叶的外形特征？很多朋友说，看了网上看了很多关于铁观音介绍的贴子，受益非浅，对铁观音也了解了不少。但真正到自己去买茶时，琳琅满目的茶，特别是铁观音，按照大家的话说“样子都差不多”，该怎么下手判断好坏呢？好象又不知道如何下手，其实铁观音的外形不外乎两种：一种是毛茶；另外一种是净茶。
一：毛茶
1，何为毛茶
按照书上的描述，好的安溪铁观音茶叶应该是：外形卷曲、紧结、重实、优美如蚵干状，身骨沉重如铁。现在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选去梗、黄片、碎茶。鲜叶通过初制加工后成型后的茶称为毛茶。
2，毛茶的外形特征
铁观音毛茶，也就是茶青经过采青、晒青、晾青、摇青、摊青、杀青、包揉、烘干八道工序加工后的成品茶，一般品质较好的铁观音毛茶呈“三节色”，其中茶梗最顶端为绿色、中间部分的为青黄色、而最底下部分为红色（通常来说底部红色部分应占整根茶梗的三分之二为佳）。“三节色”也表现在茶叶颗粒上，通常茶蒂应该是绿色，颗粒中间部分为黑色、最尾巴部分为青绿色。
铁观音毛茶
二：净茶
1，何为净茶
由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶，精制茶与毛茶外形上最大的差异在于有梗和无梗。有梗和无梗是什么区别？
有人说，有梗的茶滋味比较浓郁，耐泡，去梗的茶比较鲜爽，但不耐泡；有人说，有梗的茶叶青味比较重，去梗的茶比较纯。虽说是众说纷纭，但是目前业界的主流看法是，净茶的品质会更好，其中茶梗带有的苦涩味，以及青味等因素直接影响了茶叶品质。
其次，把毛茶转化为净茶，去梗、黄色叶片、粉末之后的折合率，也称之为“净率”，一般的毛茶净率为70%左右，其中黄叶片稍多的毛茶，净率更低，对于净度要求较高的高档铁观音，净率同样达不到70%。
2，净茶外形特征
红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，这是大家所熟知的。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
铁观音外形看好上 颗粒肥大，厚重，颜色砂绿，这样的说法也并非绝对，颜色乌黑油润捎带绿的铁观音也同样很高档，没有任何杂质，闻上去气味清香扑鼻，毫无刺激性气息。茶汤喝起来，香醇宜人，没有一丝涩味。上好的铁观音甚至可以冲到 7— 8冲！
铁观音净茶
三：铁观音茶树种类
铁观音茶产于安溪，属于乌龙茶，中国十大名茶之一，介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。就茶青品质而言，在同一产区、同一管理、同一树龄、同一季节的情况下，则红心铁观音则优于青心铁观音。
红心铁观音茶树
四：铁观音的内含物质
经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种。
无机矿物元素达四十多种，茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。 无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。其中儿茶素类：俗称“茶单宁”，是茶叶特有成分，具有苦、涩味及收敛性。咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
铁观音茶叶含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
安溪铁观音哪个牌子好，如何挑选优质铁观音？
中秋佳节与国庆即将到来，很多人都会选购安溪铁观音茶叶送给亲朋，或买来好的铁观音茶与家人共品。
但是，目前市场上的铁观音茶叶质量良莠不齐，又该如何挑选优质的铁观音茶叶呢？
近日，记者来到位于南湖旁我省第一家高山铁观音茶专卖店，请这里的铁观音茶叶专家为大家介绍一下选购好茶的方法。
据专家介绍，鉴别安溪铁观音茶叶的好坏，主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。
但是对于普通饮茶之人，购买安溪铁观音茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，就能判断铁观音茶叶的品质更加不易。
所以，最简单的方法是选择专业而高档的铁观音茶叶专家，如高山茗茶。
在这里，给大家介绍一下鉴别安溪铁观音干茶的步骤和方法：
1.看色泽：
铁观音新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。若铁观音干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是铁观音陈茶。
如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，则不是铁观音好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明铁观音茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也不是铁观音好茶。
2.观外形：
各种铁观音茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。
一般来说铁观音新茶的外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有铁观音茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次。
铁观音条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；铁观音颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
3.闻香气：
铁观音新茶一般都有新茶香，好的新茶，茶香格外明显。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到铁观音茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是铁观音陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
4.品茶味：
铁观音茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的铁观音茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
品茶专家也特意介绍了一下铁观音的鉴别方法，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有铁观音兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味；铁观音茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，铁观音叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后铁观音叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
陈年铁观音的功效与作用如何鉴别陈年铁观音
铁观音年代越长，就越是香醇，因此陈年铁观音现在是广受喝茶人士的追捧。陈年铁观音的口感会比普通铁观音的口感更醇香，那么陈年铁观音的功效与作用是什么呢?陈年铁观音的作用功效比一般的铁观音更加来的显著。
解毒：在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效。
助消化：陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效。
降三高：陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。而且陈年铁观音茶叶的降三高作用还更好出一般的铁观音茶叶。
既然陈年铁观音的功效如此显著，那么如何区别陈年铁观音和普通铁观音呢?下面小编就为大家回答如何鉴别陈年铁观音。鉴别陈年铁观音需要看4点。
色泽：大家都知道一般的铁观音茶叶色泽看起来比较油滑，而陈年的铁观音茶叶枯暗，而且这样枯暗的颜色会随着年份的增加而加深。
香味：铁观音闻起来通常都是清香的感觉冲泡后可闻到花香。陈年的铁观音闻起来就有酸，有陈旧的味道冲泡后茶味甘醇带点微微甜味。
茶汤色：一般冲泡后的铁观音茶叶颜色为亮亮的金黄色。陈年铁观音茶叶则呈现深黄色，年份越久，颜色会由深黄转为褐色最终为红褐色。
茶汤味：铁观音茶水一般都是浓醇或者鲜爽干醋的。但是陈年铁观音味道比较的温和，而且时间越长它只会越平和。
以上就是对陈年铁观音的介绍，希望在生活中能帮到大家，也希望大家能多多关注和支持茶艺网。
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