君山银针为什么是黄茶君山银针的饮茶禁忌有哪些-茶礼仪网

君山银针为什么是黄茶君山银针的饮茶禁忌有哪些

君山银针为什么是黄茶

黄茶与绿茶加工工艺，但是，黄茶比绿茶多了一道闷堆(闷黄)工序。而这个闷堆(闷黄)过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

君山银针的制作工序中有一道工序是初包，即初烘叶稍经摊凉，用牛皮纸包好，在箱内放置40～48小时，就是初包闷黄，这是君山银针制造的重要工序。

因为君山银针的制作工序有闷黄这道工艺，而闷黄是黄茶制作特有的一道工序，所以君山银针是黄茶。

君山银针为什么是黄茶君山银针的饮茶禁忌有哪些

君山银针的饮茶禁忌有哪些

1、患有缺铁性贫血的人忌饮君山银针。君山银针中大量的鞣酸会阻碍身体对铁的吸收，患有缺铁性贫血的人喝了君山银针，贫血症状会加重，不利身体健康。

2、患有神经衰弱的人忌饮君山银针。君山银针中的咖啡因会刺激人们的中枢神经系统，使人兴奋，患有神经衰弱的人喝了君山银针，失眠症状会加重。

3、患有胃溃疡的人忌饮君山银针。君山银针中的咖啡因会刺激胃液分泌，从而影响胃溃疡的愈合，使病情加重。

4、患有泌尿系结石的人忌饮君山银针。君山银针中的草酸，会使结石增多。

5、患有肝功能不良的人忌饮君山银针。绝大部分的咖啡因是经过肝脏来进行代谢的，肝功能不良的人喝君山银针会加重肝脏的负担。

6、便秘的人忌饮君山银针。君山银针中的鞣酸有非常强的收敛作用，会减弱肠管的蠕动，便秘症状会加重。

7、哺乳期的妇女忌饮君山银针。咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，咖啡因会使婴儿肠痉挛、贫血、影响睡眠。

8、孕妇忌饮君山银针。孕妇喝过多的君山银针，会使腹中的宝宝在出生之后瘦小体弱。

9、患有心脏病的人忌饮君山银针。心脏病人如果饮过多的君山银针，会出现心跳加快、心律不齐的症状。

10、醉酒的人忌饮君山银针。酒精刺激心血管，而咖啡因又会使心跳加快，这两样东西一起作用的话，对于心脏功能并不是那么好的人来说是非常危险的。

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海马宫茶如何储存？保质期有多长时间？

存储方法

1.冰箱保存

将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

2.罐子存放法

将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

3.保温瓶存入法

把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。

保存最基本要求

一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。

保质期

茶叶是一种饮品，当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦，在购买时，尽量选当年的新茶买吧。

影响海马宫茶贮存的因素：

温度：温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

氧气：引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

光线：光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

制作黄茶是闷黄，闷黄对黄茶质量的影响！

黄茶的品质以黄汤的黄叶为特征。其制备方法主要以发黄过程为特征，利用高温灭酶破坏酶的活性。多酚物质的氧化是由湿热作用引起的，并产生一些有色物质。颜色变化较轻的是黄茶，而颜色变化较重的是红茶。黄茶的生产工艺主要包括灭酶、黄变和干燥。今天，我们开始了解闷黄对黄茶质量的影响！

消音黄对黄茶品质的影响

阻断黄是形成黄茶品质的关键过程。根据不同黄茶的顺序，它们分为湿绿茶和干绿茶。

湿坯在脱绿或热捏合后变黄，并且由于叶子的高含水量而快速变化。杀青后，萧山毛尖茶的顶部会在6-8小时后变黄。黄平洋汤杀青后，加热后变黄，快速揉捏，放入竹篮中1-2小时。北港毛尖经过油炸揉捏后，用棉衣覆盖半个小时，俗称“拍汗”，促进发黄。

由于缺乏水分，干燥坯件变黄缓慢，变黄时间较长。例如君山银针先烘至60-70%干，初上色40-48小时后，夏天烘至80%干，再上色24小时，以满足泛黄的要求。黄达茶开始时干燥70%-80%，热时装入一篮开口较大的薄竹条中，放在干燥室中5-7天以促进发黄。霍山的黄芽将被干燥到70%，直到它们积累1-2天才会变黄。

总之，虽然各种黄茶先堆积起来，然后变黄，以不同的方式，在不同的时期，这是一个令人窒息的黄色过程，这是黄茶制作方法的特殊性。

黄茶的发黄是在酶失活的基础上进行的。尽管酶失活温度不太高，但需要破坏酶活性并停止酚类化合物的酶氧化。如果灭酶初期和灭酶后残留酶的活性只是短期的，而且极其有限，那么湿热的作用在促进叶片化学变化方面起着主导作用。

在发黄过程中，由于湿热的作用，多酚类化合物的总量大大减少，特别是c-egcg和l-egc大大减少。由于这些酯儿茶素的自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦味，形成了黄茶独特的金黄色和醇香口感。

在发黄过程中，总量减少很多，但水溶性部分减少很少，说明多酚类化合物在热作用下的酶促氧化和酶促氧化是不同的。杀青后，叶片中蛋白质的凝固变性与多酚化合物-茶红素氧化产物之间的结合力减弱，从而保留了更多的可溶性多酚化合物。

此外，由于酶失活和泛黄的广泛破坏和分解，叶绿素减少，叶黄素暴露出来，这是黄茶黄叶形成的一个重要变化。