绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶原料均选自滇南海拔1500米以上茶山之乔木型云南大叶种者为上。因云南大叶种有多种亚种和品系，而产于“六大茶山”及其周边地区之品种尤佳，尤其春茶芽叶肥壮多毫，叶质柔嫩细软、水浸出物（可溶物）占干重40%以上，且以儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、果胶质及低聚多糖含量丰富。
尤其值得指出的是云南大叶种所含儿茶素中，以表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）含量丰富而著称。而L-EGCG及其氧化聚合物是茶叶赋予人类生命健康重要活性成分之一，因为L-EGCG氧化降解形成没食子酸，而没食子酸羟基的甲基化是具有强烈抗氧化作用的二甲氧基苯及其衍生物形成的关键。当今尤为追求健康者所重之。
笔者听闻从“普洱热”中有学者以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质，并称“无味之味”才是普洱茶的极品，因此普洱茶应是“茶种之茶”等等。
由于个体差异及人们信仰、理念、嗜好之不同对茶叶品质有不同感悟，应当是很正常的事，无须争个你是我非。但笔者以为，普洱茶之受到古今人们之一致推崇，恐怕不是什么“津气陈”，也不是源于“无味之味”。而是高海拔山区生长的云南大叶种茶中丰富的多酚类及糖类物质在普洱茶品质形成过程中缓慢转化，形成令人闻之欲醉的芳香以及儿茶素、茶氨酸等物质氧化缩合和降解形成醇爽回甘，挥之不去的口感综合作用的结果，加之咖啡碱等嘌呤类化合物适当的配合，以及其对中枢神经之作用，让人们印象深刻，如痴如醉，久而久之，因而就有了卢仝“七碗茶歌”之类浪漫主义的联想萦绕于脑海之中。
应该说，人类对茶叶色、香、味的认识，完全来源于人类自身的味觉和嗅觉细胞感受到香味刺激的反映，绝不是虚无缥缈的幻觉。
关于人类嗅觉和味觉的研究，起源于20世纪中期，Moncrieff首先提出气味本质的“键和键孔”理论，认为“气味和声音与光一样，其分子通过振动向四周传播，而人类则通过鼻孔和口舌几亿万个上皮细胞上的纤毛接受气味分子造成的刺激，从而产生了嗅觉和味觉”。1962年Amoore经实验研究得出结论认为：“气味分子从产生气味的物质向四面八方飞散后进入鼻腔，并和嗅觉细胞的感受膜发生化学反应，对嗅觉细胞造成刺激从而使人产生嗅觉。”
长期从事茶叶感官审评的专家实践经验也告诉我们：茶叶的香气和异味如清香、花香、木香、果实香以及糖香等的判断在于茶叶冲泡后不同温度下盛茶器具表面（如杯盖、杯底、叶底等）所反映上来的气味，在无其它异味干扰的环境里，它由经验者的嗅觉中枢通过嗅球神经纤维的僧帽细胞发现气味，再由视床的背内侧核神经细胞进行判断和鉴赏，从而对香气性质、浓度以及持久性得出可靠的结论。
总而言之，普洱茶同其它任何种类茶叶一样，其香味也是客观存在，而且是一种使人感官愉悦的客观存在。只不过由于人们个体差异和积累的多寡对它的识别与判断存在着某种细微的量的差别或描述之准确与否而已。
普洱茶的青味多久会退完？
你是否在喝茶的过程中，或多或少的喝到过青味。那么，普洱茶中的青味是怎么产生的？多久能退完呢？
青味是普洱茶在萎凋、杀青、晒青等过程中由于做工不足或者其它方面的原因所引起的，这是一种自然界植被都具有的原味。如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话，那么，茶中的青味会去掉大部分，茶汤会变得香气丰满，青味消失。反之若是杀不透，青气不但不会消除，还会造成不好的臭青味。
既然茶中的青味不可避免，那么，要怎样才能去除青味，让青味退化消除呢？
一般普洱茶中的青味会在后期贮藏陈化中慢慢的散去。南方和北方由于地理位置、气候环境的差异在时间上会有一定程度的差别。针对云南普洱茶原产地的环境条件，散茶大概需要3个月，饼茶时间更长，完全去除青味大概需要半年的时间。
很多茶叶厂家，为了让新茶在一开始就被市场接受，便在原料制作的过程中延长原料萎凋时间，让鲜叶轻度发酵，或者直接采用低温慢炒。这样子做出来的茶，就完全没有了新茶的青味，适口性也非常好，但是不利于普洱茶的后期陈化。
因此，我们不提倡利用做工去除青味。在保证茶本身的口感和滋味的同时，让茶自己慢慢的变好，好茶值得我们等待！
普洱茶饼保存时间多久？为什么茶饼变松了？
普洱茶饼保存时间多久？为什么茶饼变松了？ 普洱茶常规形态都是饼茶，而饼茶又分为铁饼和泡饼之分，也就是机器压制(铁饼)和手工压制(泡饼)，前者普通相对较紧，后者相对松。但实践运用中机器压制也能够调理降低压力，手工石模压制也能够由于定型时间和压制力度而改动松紧度。所以主要看压制时的力度与定型时间，而不是压制方式。还有一点不论是机器压制还是手工压制，和普洱茶的质量没有关系。
铁饼，是采用特殊办法压制的七子饼，饼型扁平，压的十分紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较普通的茶饼更坚硬，不易撬，但能够很好的坚持香气。
泡饼，普通状况下是常规的七子饼，运用布袋加以成型，传统石磨压制而成。泡饼外表微突，反面有一个小窝，条索明晰，饼型较松，易撬开。
紧压茶的优势在于它毕竟经过了一个散茶所不曾阅历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区别。比方散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不好像样原料同等年份的紧压茶。
茶叶压制成铁饼后，茶与茶之间的空间就会变得很紧凑。这时，茶与空气的接触面积就十分的小，空气中的水分、温度、氧气、光线等要素关于茶饼的影响自然也就不会太大。茶中的微生物可以更好的保管下来，茶叶的酚类，酮类与叶绿素的氧化就迟缓了很多，茶质就能更好的保管。
有的茶饼消费之初就是为了长期坚持，所以在压制的时分会相对松一点，这样便于茶叶的后期发酵。由于茶叶的内在茶多酚等发酵因子，经过几年时间，会让茶饼疏松，发涨。
所以，有一定年份的茶饼，正常状况下，茶饼周边的饼型普通会有所零落，会存在不完好的现象。这是正常的，只需茶饼没有发霉，没有蜕变，都是能够正常饮用的。
但是我们也要留意，假如一个饼，周边都很紧实，然后卖茶老板又通知你，这个饼只有几年的历史，那么你反而要留意了，当心受骗上当。
【今日话题】第十九期：普洱茶那些摸不着头脑的名词
中国普洱茶网讯：普洱茶只有云南一个产地，却有很多个名字。昔归、霸下、那焦、懂过、远野、帕沙、春晓、班章、冰岛、沁香、厚德、尚品、吾味、楚兰、春晖、典藏、贺开、南糯、东半山、无量山、一品佳、金针白莲、和韵天香等这些好听的名字你知道吗？
冰岛茶
我相信很多人会想到国外的冰岛，第一个感觉真是高大上啊。但是转念一想。冰岛那个寒冷国家怎么可能会产茶？如果这样的想法去问业内人士，那么业内人士会笑掉大牙。这个冰岛只是云南临沧盛茶的小山村冰岛村。而国外的冰岛确实不产茶的，更不会有云南独有的普洱茶了。
砍头茶
这种名字很容易让人想起古代的砍头的血腥场面。但是这个场面没有血腥，而且茶园主人来说，应该是非常高兴的。在云南古茶树区，为了增加茶叶产量、方便采摘，这样就体现了劳动大众的智慧，人们将茶树的上部分砍掉，这样就留下一人或者两人高的茶树。因此就是砍头茶。
走水、还阳
在茶叶圈，“走水、还阳”可不是指的失火或是什么失传已久的独门功夫，而是乌龙茶制作工艺中的两个环节——摇青后，茶叶失去水分，变得柔软，这个“失水”的过程就叫“走水”，而晾青时，叶梗里的水分开始往叶片里面走，以此带来乌龙茶的高香，这个“回水”的过程就形象的比喻成“还阳”。
马蹄
马蹄其实是茶梗处的硬结块。之所以会出现，主要原因是茶农们采摘不当——本来应该轻轻掐下叶梗，但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗，梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。原来有人说这是辨别是否为春茶的标志，但其实是没有依据的。
吊水
吊水指的是一种冲泡茶叶的方法。将水壶提起来，缓慢的往容器里注入茶汤，让茶叶温柔的翻动起来，这样的注水方式就叫吊水，形似高冲，但水流要求比高冲细。
吊水的特色是水温下降很快，多用于泡制绿茶，因为绿茶毫芽较多，常浮于水上，不容易快速浸透，用吊水则能解决这个问题。
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