绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶香是品茗中最表面性的鉴赏，口味香纯属嗅觉感官，也是最直接而且本能所及的。一般对香的品味接受之后，会直接产生那种愉快，且飘飘然的反应而感到满足。其中花香在普洱茶（生茶）中很常见，而且表现得多种多样。
鲜爽花香，这种类型的花香虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其花香就显现出来了。
甜醇型花香，此类香气嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。
此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。
柔和型花香，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶（生茶）中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。
此类香气的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。
这些香气是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。
品饮普洱生茶的4大误区，你可能一直犯错！
品普洱茶生茶，首先要了解生茶有哪些特点和品饮要素，然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个滋味特点，这是一个必须宁心静气才能逐步体会的过程，它需要身体的很多感知部位进行协调，品普洱茶，是一个非常静谧的过程，普洱茶外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口灌下去，十年也未必能体会其中的奇妙之处。不过在品饮普洱生茶的时候很多茶友会犯的四个误区，说不定你一直在犯，我们一起来看一下。
品饮普洱生茶容易犯的四个误区：
一、粘稠感与厚度混淆
粘稠感因为“发酵”而导致，出现在普洱熟茶的口感中。而所谓的厚度，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感，具体来说就是：深，重，强烈，结实。普洱茶茶汤入口的时候，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而泡，而优质普洱茶重且结实，前者在舌面往周围散，充盈整个口腔，对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感，而后者透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感。
二、苦涩度与浓度混淆
苦涩的基础是脂型儿茶素含量比例高，加上工艺的粗糙而导致，普洱茶的泡法苦涩味越短淡越好，而且，越苦涩的茶，对肠胃越刺激。
三、回甜味与回甘混淆
新普洱茶生茶中若是有很明显的回甜，说明有发酵，并不是茶种或原料造成的。
四、舌面呆滞感与润度混淆
舌面附着感很强且生津很慢的普洱茶在泡到一定浓度的时候，喝起来会有一种“舌面上一直水水的”的感觉，很多人以此为“润”，其实，这恰恰是“呆滞”的感觉。
茶商不会轻易告诉你的普洱茶选购要点!
近几年来，在茶友圈乃至寻常百姓间掀起一股尽相喝饮普洱茶的风气，俨然成为茶中贵族，好像不懂喝普洱茶，就不是茶中高手了！那怎么才能选购到优质合意的普洱茶呢？看小便为您一一道来。
由于，普洱茶的来源和历史、内容，人言人殊，让人讳莫如深，许多人就道听涂说，把普洱茶的价格炒得节节高升。从几百到上千元都有。但如果是收藏数十年的珍品，那是值得的，好的普洱茶，的确有它的风味性和药理作用，所以，如何辨识普洱茶的好坏是一项大学问。
辨识普洱茶好坏学问大
目前市面上，动则二十年、三十年，甚至于说五十年、六十年的珍品、贡品普洱茶。这种陈年老普洱茶，愈喝市面上出现愈多，每一个普洱茶的包装纸都是类似的虫咬破洞。也时常听到，香港那个茶行又在仓库中发现几箱国民政府时期留下来的封存数十年的普洱茶。到底这些茶的真假如何？我们不得不为这些保藏普洱茶的人士所付出的辛劳感到敬佩。
普洱茶是一种特殊的茶，它有普洱散茶、普洱茶砖、普洱茶饼及普洱沱茶等。普洱茶最早出现在文献上的记载是明朝末年，方以智先生所撰的《物理小识》里提到：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”至于在此之前，何时就有普洱何时就有普洱茶，已经很难有确切的查考了。
何谓普洱茶？
所谓“普洱茶”，是指出产在云南的攸乐、革登、莽芝、蛮专、漫撤、倚邦等六大茶山为主的茶叶，集中到思茅地区的普洱府贩售，因此而得名。现在普洱茶的出产地区，巳经扩大到云南省的大部份、贵州省、广西省、广东省及四川省的部份。近年，越南、台湾本地也有制造普洱茶贩售。中国西南边陲早期缺医少药，山路崎岖，交通不便，往往将普洱茶当作药物的替代品，发挥治病保健的功能，成为西南少数民族的生活必备品。
认识普洱茶干仓与湿仓
所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境;湿仓是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。
将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种普洱茶称干仓普洱茶。将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶。普洱茶干仓和湿仓的区别中干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程。
干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化，也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。
干仓普洱茶与湿仓普洱茶的区别
干仓生茶：条索紧结、颜色鲜润、油光润泽、闻之有自然的茶香味;汤色桔红、陈期长的转化为深粟色、叶形完整有弹性、颜色匀整。
干仓熟茶：外形匀整、色泽油润、闻之有自然的熟茶香味。汤色红侬明亮如琥珀色。滋味陈香醇和、回甘、无霉变味或异味。
湿仓普洱：条索松散、颜色暗谈;茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉;严重的可闻到霉味或明显异味。汤色暗红浑浊不清，甚至颜色更深;饮之，有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气被污染、茶香较弱、甚至没有、有经验的人一饮便知;叶底无弹性、甚至叶面有腐烂。
普洱茶的冲泡方法
普洱茶是特种茶，它的泡法和欣赏也和一般茶有别。泡普洱茶需要选择腹大口大的壶，如果是固形普洱茶，要先掰开成散茶，放入壶内，约壶的三分之一量，以滚烫的开水冲入，随即倒出来，用此茶水来烫杯而不喝。第二次冲入滾开水，浸泡1分钟，即倒出茶汤來品尝，品普洱茶要用较一般工夫茶杯大而较厚重的茶碗。
第三次仍然浸泡1分钟，第四次以后每增加一泡，即增加15秒钟，如第四泡是浸泡1分15秒，依序类推，可沖泡10次以上。如果买到的普洱茶是「熟饼」或保藏不好，而有霉味，可以用烤箱或焙茶机，以150℃的温度，烘焙2小時以上，摊涼之後再沖泡，也会有另一种普洱茶的风味。根据正确的普洱茶认知，普洱茶才能耐人寻味，喝出健康來。
普洱熟茶，爱恨一瞬间的茶
普洱熟茶是一种很奇怪的茶，喜欢的人一天到晚都离不开它，不喜欢的一口都不愿尝。
为什么会有这样大的反差呢？因为市场上的熟茶滋味相差很大，且不说那些由于加工工艺不到位制成的熟茶各种怪味掺杂让人难以接近，即使加工工艺正常，也是有区别的。
如果您喝到刚出堆不久的新熟茶，那种堆味是会让人退避三舍的；但如果您喝到的是那种有一定陈化期的熟普，陈香醇滑的滋味却也一定会让您永生难忘，真可谓是爱恨一瞬间的茶！
问过许多老茶客，在他们口中，好喝的熟茶基本上是十年以上的（在昆明存放），云南云沐堂茶业有限公司的掌门人江涛说过：“生茶要由半成品转化为没有绿茶味的普洱茶，在昆明至少要有仓储二十年，才有普洱茶的味道，但还有缺点，存放三十年才进入普洱茶的青年期，才能算真正的普洱茶。轻发酵的熟茶则要放十年才能形成一个陈化准这点，二十年我们才满意。”
熟茶可以说是人们为了寻求老生茶的口感，不得以而为之采用人工渥堆发酵形成的替代品，虽然完全达不到老生茶的高度，牺牲了一部分的滋味口感，但缩短了陈化期，让我们能在较短的时间内品饮到普洱茶醇、香、润、滑、甜的美。
好滋味，它同样需要时间、同样需要转化沉淀，同样需要等待......
可见，一款好熟茶的来之不易，一款有年份的老熟茶更是难得！（
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