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其他茶【 茶学院】不知不觉，今年的立秋已经过去一个多月了，天气渐渐切换成干爽模式。这时，如果品一杯香气高扬的秋茶，坐看路上秋叶飘落，那感觉该是多么惬意。前提是，你得要有一杯好茶。品饮体验不好的茶，容易坏了喝茶的意境与心情。那么，什么样的秋茶才为之好茶呢？
秋天的落叶
何为秋茶？
秋茶，顾名思义是秋天出产的茶。由于秋天降水少、气候干燥，在采制茶叶的时候，茶叶的香气被最大程度地保留了，所以茶香浓郁是秋茶的突出特点，被称为“秋香”。至于滋味，不像经过了一个冬天物质储存的春茶那么苦，昼夜温差变大的秋季使得茶内糖分累积、茶汤口感变得甘甜，适合喜欢香气高扬茶汤滋味不苦不涩的茶友品饮。
秋茶具有“秋香”
好喝的秋茶在何时？
都说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”，意思是正宗的秋茶为白露节气前后采摘加工的茶。又有这样的说法：7月中旬以后到寒露期间所产的茶为秋茶。这种分法就使得秋茶所涵盖的范围被扩大了。 秋分节气后所产的茶为早秋茶，寒露前三天和后四天所产的茶为正秋茶，而正秋茶才是大众所认可的秋茶。
为什么正秋茶才是优质秋茶呢？因为一到寒露时节，我国大部分地区的雨季结束了，雨水溶解茶叶内含物质的程度降低，干燥的空气更有利于茶香集聚。另外，昼夜温差明显的气候特征，令茶叶内的糖分累积得更多，茶汤滋味更甜。在此之前的早秋茶，茶叶的采制仍然受雨水和昼夜温差不大的影响，成茶品质一般。
正秋茶为寒露前三天和后四天所产的茶
谨防早秋茶 “以次从好”
早秋茶相对于正秋茶来说，干茶的颜色更暗且润度较差、条索松散轻飘，茶汤颜色较淡、滋味淡而带涩、叶底较硬不耐泡。早秋茶虽然也有正秋茶的香气，但是滋味更薄、香气更不持久。
因为早秋茶的制作成本比正秋茶要低，而市场对正秋茶的需求量大，所以有些商家会包装早秋茶当做正秋茶投入市场流通。不明就里的消费者往往容易用高价买到假冒的“正秋茶”。
那么，怎样分别一款铁观音秋茶是不是正宗的正秋茶呢？这里从干茶、茶汤、叶底来辨析正秋铁观音长什么样子：干茶颜色鲜绿有光泽、被仍入盖碗后发出清脆的声音；茶汤闻起来有浓郁的鲜水果香、口感顺滑；叶底凹软。
辨别正秋茶有诀窍
时下，大家时常挂在嘴边的流行语是 “没有对比就没有伤害”，但是在甄别一款秋茶是否正宗的时候，不做对比的话就容易被无良茶商忽悠了。所以，要享受一杯好茶，还是得先从茶叶品质选择上把关。而提高自身的识茶水平，是甄选高品质茶的前提。另外，除了会识茶，还要有等茶的耐心，等到符合秋茶品质的茶上市了之后再去选购，毕竟“心急吃不了热豆腐”。
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