各地茶文化之——扬州早茶的“闲”文化-茶礼仪网

各地茶文化之——扬州早茶的“闲”文化

2019-09-05 访问量: 11 茶礼仪网

扬州，江南的一座水乡。自古以来，扬州人的生活就以闲适出名。作为中国东部的富足之地，扬州人懂得如何让生活更加精致，更加充满乐趣。在早茶界中，比较出名的当属广州早茶了。但是今天我们想为大家介绍的是来自江南的扬州早茶。

各地茶文化之——扬州早茶的“闲”文化
扬州早茶

扬州的早晨是从一杯茶开始的。在扬州城里，吃早茶的地方有很多。每天早晨，你随意走进一条老街，都会遇到一两家人头攒动的食铺，顾客大多是附近的长住民。老脸色，老地方，老三样：一碟烫干丝、两只冒着热气的包子、一杯普通绿茶，对于老扬州来说，闲适的一天就这样拉开序幕了。

闲聊费舌，茶能生津，茶与闲聊堪称黄金搭档。大到国家大事、国际要闻，小至街谈巷议、道听途说，都是早茶时间的谈资。其实，谈什么并不重要，要的是街坊邻里间的那份亲热劲。老百姓过日子没那么多深文大义，就图个乐乐呵呵。就像手中捧着一杯清茶，喝的是其中的闲趣。

扬州人很客气。多年不见的老同事、老街坊偶然相遇，双方寒暄几句匆匆道别，人已走出去好几步了，还会回过头来喊一声：过天请你吃早茶。你也未必就把人家的客气话当真，但心里头还是会有暖暖的感觉。倘若有朋自远方来，扬州人是一定要请吃早茶的，还要去上档次的地方。得胜桥的富春、天宁门外的冶春，都是响当当的老字号。很多年前，我第一次来扬州，朋友便领我去了冶春茶社。

一条幽静的护城河，一面是长满青草杂树的斜坡，另一面邻水而建几椽茅庐，题名：“香影廊”、“水绘阁”。环境静雅，名也不俗。待到择临窗位置落座，定下单子，服务员便托了茶盘，提着暖瓶过来。茶是绿茶，白瓷盖杯，上好的茶叶。挨个沏上后，服务员问一声：客人齐了吗?旋转身就去向厨房下单子。扬州早茶有个规矩，客齐点心方能上笼蒸，都是人等点心，断不能点心等人。个中讲究，既为点心，也为客人，看似简单，实为妙着。您且品一口清茶细细琢磨吧。

看着嫩绿的茶叶在杯中翻滚沉浮，慢慢地舒张开来，我不由地想，生活中若能少去一份尘俗的紧张，多出一份心灵的安闲，也未必就是坏事。

闲谈间，菜品上桌。一盘大煮干丝，外加四小碟酱菜。既大方，又可人。酱菜味甜，嚼之脆嫩。豆腐干是最普通的食材，扬州人却把它做成了一道招牌菜，淮扬菜的功夫可见一斑。干丝纤细均匀，配料丰富鲜明，用预先熬制的鸡汤烹烩。如此唇齿留鲜的佳肴绝没有半点味精。

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