君山银针的简单冲泡方法-茶礼仪网

传统的君山银针是一种单芽型的黄茶。在湖南岳阳的君山岛，会发现有两种君山银针茶，一种是绿色的君山银针绿茶，一种是黄褐色的君山银针黄茶。这里给你介绍传统的君山银针黄茶冲泡品饮技艺。

冲泡最好用带盖的玻璃杯冲泡君山银针，先投造量茶于杯中，加一半量热水摇杯浸透茶叶后，再加水至七、八分满加盖冲泡。

茶芽开始横卧于水面上，茶芽吸水时芽叶间含有气泡，犹如雀舌含珠。茶芽慢慢吸水后就渐渐直立，竖立悬浮于水面下，如刀枪林立。然后慢慢下沉，少数茶芽还能在芽尖气泡的浮力作用下，再次浮起，这种上下浮沉的动感十分迷人，常有不少初次相见者感到神奇。

打开杯盖，一缕含着甜香的白雾从杯中冉冉升起，然后消失，故有白鹤飞天的传说。当大部分茶芽沉于杯底之时，茶芽林立，十分壮观。这时端杯品茶时，甜醇的香味会使你感到生活在休闲的享受之中真舒适。

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君山银针茶的功效知多少？

　　经常喝君山银针茶的朋友们，可能都知道，君山银针茶属于黄茶，黄茶中又富含多种营养元素。君山银针茶的功效知多少呢?据权威专家研究表明，君山银针茶的功效不亚于绿茶带给我们功效与作用大。多喝君山银针茶可以养颜美容，最重要的是君山银针茶的功效还可以减肥哦!

君山银针茶的功效

　　君山银针茶的功效知多少?君山银针茶能够抑制肠胃对脂肪的吸收，有助消化、消脂去腻的功效，食欲不振的人经常饮用，非常有益处。君山银针茶含有的成分，能够让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能，经常饮用，有着非常好的减肥作用。君山银针的抗衰老功效是人们广泛认知的，抗氧化作用显著，女性朋友经常饮用，还能美容养颜哦。

　　君山银针茶具有较强的防癌、抗癌作用，经常饮用，可以延年益寿，还能防止恶性肿瘤的形成。经常饮用君山银针茶，具有很好的提神醒脑之功效，办公室白领经常饮用，对于提高工作效率有非常显著的效果，还能消除疲劳。

　　君山银针茶的功效还有很多，在日常生活中，多喝君山银针茶多喝有益处，它适合不同年龄阶段的人们品尝。不像绿茶对胃寒者不适应，而黄茶可以帮助人们保护胃。君山银针茶的保健作用还是很大的哦!

中国十大名茶冲泡方法之君山银针

【泡茶工具】直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：
1-4.烧水，凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯。之后，用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。
5-8.泡茶，上、中、下皆可，我们选择下投法，倒入8分满温开水。之后，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景，最后，品茶。

君山银针制作工艺

君山银针属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山，又称为洞庭山，是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的岛屿。君山银针芽头茁壮，白毫显盛，形细如针，美称“金镶玉”，那作为消费者大家知道君山银针制作工艺吗？不知道的话下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

君山银针的制作工艺

1、杀青

在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

2、摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

3、初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。[2]

4、复烘

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

5、复包

方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

6、足火

足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。

7、贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

君山银针的传说

据说君山银针的第一颗种子还是四千多年前女英、娥皇所播种的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源第一次上朝时，太监给他沏茶，开水往杯中一倒，立即就看到一团白雾腾空而起，逐渐形成了一只白鹤。这只白鹤向明宗点了点头，便向着浩瀚的天空飞去。再往杯子里看，杯中的茶叶都整齐地悬空起来，像一个个新出的春笋。过了片刻，又慢慢地下沉，就如同雪花坠落一般。

明宗甚为惊奇，就问太监这是怎么回事。太监回答说：“这是因为用君山白鹤泉的水泡银针茶的缘故。”明宗心里特别高兴，当即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针在冲泡时，每颗茶芽都立悬在杯中，美极了。

君山银针的鉴别方法

真的君山银针是由没有展开的肥嫩芽头制作出来的，芽头肥壮而挺直，匀齐，色泽呈现金黄色，香气清新，味道鲜美。冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉落入杯底，如同刚出土的鲜笋，又像银刀直立。假的君山银针为青草味，泡后银针不能竖立。

君山银针的冲泡方法

1、冲泡水温：选择70°左右的开水进行冲泡。

2、冲泡置茶量：取出3克左右茶叶，放入杯中。

3、冲泡用水的选择：以清澈的山泉为佳。

4、冲泡器具的选择：最好选择透明的玻璃杯，并且用玻璃片做盖。

5、先用开水预热茶杯，然后把茶叶放入玻璃杯里，用水壶把开水先快后慢地冲入杯子里，至1/2处，使茶芽浸透。片刻后，再冲至七分满为止，盖上玻璃盖，约5分钟后，就可去掉玻璃盖，饮用。

君山银针的功效

1、抑制癌细胞

实践证明，君山银针茶具有较强的防癌、抗癌作用，经常饮用，可以延年益寿，还能防止恶性肿瘤的形成。