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普洱茶
花茶
其他茶一、神马是武夷岩茶？
国标定义：武夷岩茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。），经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
二、武夷岩茶产地范围：
按国标来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点。
三坑两涧。三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑。两涧：悟源涧、流香涧。
三、武夷岩茶生长环境
日照：一年日照120天，无霜期272天。相当于平均每3天，就能晒到太阳~。
水量：年降水量1906毫米。武夷山的山泉水全山流淌，水质非常优质。
地貌和温度：热带海洋性季风气候，年平均气温17.9度。群峰相连，峡谷纵横。
火山岩：武夷山正岩区域8000万年前形成的火山岩，经风化渗入土壤、湖水。正岩壤，土层厚，富钾锰，酸度适中、通气（水）性好，是生就岩韵之所在。
四、那些年我们喝过的武夷岩茶
武夷岩茶不是一种，是一大类茶，家族庞大。根据林馥泉1943年的调查，仅“慧苑岩”茶树品种有280种。
1.拼配大类
①（商品）大红袍：上个世纪八十年代，陈德华研制出了商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。
②水仙系列：外形，条索壮结；滋味，浓爽鲜锐；叶底，嫩软亮。
③肉桂系列：色泽，油润、砂绿明；汤色，金黄清澈明亮；叶底肥厚软亮。
2.名丛系列：
名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是（纯种）大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
3.奇种：由当地的菜茶品种采制而成。
五、武夷岩茶工艺
康熙年间，武夷岩茶手工制作工艺成形，最终发展成为完善、复杂、技能高超的乌龙茶制茶工艺。传统武夷岩茶工艺，大致分为：晒青→（凉青、摇青）→杀青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶（捡剔）。
采摘：立夏前后是武夷岩茶的最佳采摘季节，采摘的时间可以一直持续到小满。采摘时间大致从四月开始，不同品种采摘时间略有不同。采摘的茶叶严格执行开面采。
晒青：利用日光让茶叶失去一定水分，变软，促进多酚类物质变化和香气形成。现在也有室内加温萎凋。
摇青：摇青主要是让茶叶碰撞，茶叶边缘互相磨擦受损，使其发酵形成“绿叶红镶边”，而茶叶的香气也在摇青的过程中渐渐散发出来。
杀青：也叫炒青，在高温下破坏茶叶中的酶的活性，停止发酵，稳定做青的质量，还有让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。
揉捻：在揉捻机上将茶叶揉捻成条索。
焙火：武夷岩茶的焙火，不是简单的干燥。清代茶人梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。传统岩茶焙火要求极高，有经验的师傅会根据每款茶的特点，前期加工程度，自己的风格决定如何焙火。
六、岩茶品饮
七、岩茶品鉴
香气：武夷岩茶首重香气，香气越好越是优质。其香气成分十分复杂，包含了发酵的香气，焙火工艺的果香，不同树种的品种香和山场的独特香气。品饮一款岩茶，不仅只是闻香气，连干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香都需要体会。
色泽：通常呈绿褐色，俗称之为宝色，具体根据焙火程度不同有差异。条索之表面，且须呈蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。水色：岩茶水色一般须呈橙黄至橙红色，清澈鲜丽，且须以冲泡至第三、四次水色仍不变淡者为贵。
滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽稍有茶素之苦涩味，过后则渐渐生津，岩茶品质之好坏，几全部取决于气味之良劣。
冲饮：通常以能冲泡至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳。
八、 涨姿势
1、“岩骨花香”一词最早自林馥泉先生所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》对岩韵的形容，而非网上所说的唐代诗人徐夤。
2、大红袍母树生长于武夷山景区天心岩九龙窠。肉桂母树原产于武夷山马枕峰,一说在慧苑岩。
3、闽北产区的武夷岩茶年产总量1400万斤（2011年数据），武夷山岩茶总产量是600万斤。传统划分标准（比官方标准苛刻很多）的三坑两涧核心产区老茶园正岩茶产量才6000斤左右，且每年产的茶几乎90%都在开采前被预定。
4、2005年在武夷岩茶节上20g母树大红袍拍卖达20.8万。
5、市面大量售卖的是拼配出来的商品大红袍，纯种大红袍量少价高，母树大红袍在2007年就已经停止采摘了。
6、宋代的龙团凤饼和岩茶虽然都出现在同一个地方，但是是完全不同的茶。龙团凤饼是绿茶，而武夷岩茶属于乌龙。
第二届中国国际茶叶博览会：福建茶放心喝
“福山福水泽福地，好山好水出好茶。福建茶品种多、品质好、品牌响……您可以放心喝，尽情喝……喝出健康、喝出幸福。”5月18日在第二届中国国际茶叶博览会开幕式上，福建省副省长李德金向国内外宾朋发出了上述邀请。
5月的杭州繁花似锦，风景宜人。作为国内最大规模的茶叶盛会，第二届中国国际茶叶博览会共有15个国家、国内21个茶叶主产省、1200余家品牌茶企参展。可以说，不仅是全中国，乃至是全世界的好茶都到齐了。
作为本届茶博会唯一的主宾省，福建展团以“清新福建·多彩闽茶”为主题，组织了安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶等12个区域公用品牌100多家茶叶企业参展。全省现场销售茶业1.2万公斤，交易额2342万元；意向交易量63.5万公斤，意向交易额达5.6亿元。福建展团荣获“第二届中国国际茶叶博览会组织奖”、安溪铁观音展示馆获“第二届中国国际茶叶博览会设计奖”，在茶博会评出的108个金奖产品中，福建独占11席。
多彩闽茶向世人传达她的非凡魅力，在全面展示福建产茶历史悠久、茶文化底蕴深厚、名茶种类众多、茶叶品质优异的同时，也向世人揭示了闽茶缘何能多年呈现出旺盛的生机与活力。
率先实现产值超千亿元
根据福建省农业厅公布的数据，2017年福建全省茶园面积382万亩、居全国第五位，毛茶产量45.2万吨、毛茶产值235亿元、茶产业年综合产值937亿元，三项指标均位居全国第一。2018年，福建茶产业将率先在全国实现超1000亿元产值的目标。闽茶为什么能够领先全国、率先实现千亿产值的目标？用副省长李德金的话说就是质量兴茶、品牌强茶。
闽中茶品天下高，福建茶在全国乃至全世界站得住、敲得响的首要原因是品质好。凡说国茶必提闽茶，这不仅因为闽茶产茶历史悠久，并首创了乌龙茶、红茶、白茶及再加工花茶，更是因为闽茶出众的品质。在本次茶博会上，来自福建的各个展台人头攒动，汇集了大量的人气。闽茶何以深入茶人之心，说白了就是品质上乘。福建依山傍海、山清水秀。生态环境优美，森林覆盖率居全国第一，水、大气和生态质量均位居全国前列，好山好水出好茶，为生产好茶提供了得天独厚的环境。
光有天赋异禀，闽茶不可能有今天的地位。福建推广的优良品种，为生产好茶夯实了基础。目前，福建拥有国家级茶树良种26个、省级良种18个，无性系良种推广面积达96%以上，远高于全国46%的平均水平。同时，精细的茶园管理和精致的制作工艺，为生产好茶提供了条件。比如，武夷岩茶的制作工序多达十几道，其中做青、焙火最为讲究、最见功夫，最见“工匠精神”。武夷岩茶之所以好，就在于对这两道工艺的高超把握。
说到国内茶企品牌，福建军团更是当之无愧的威武之师，在国内的影响力首屈一指。本次杭州之行，有100多家龙头企业参展，带来的不仅有各种品类的茶叶，全新的包装、各种茶叶衍生品琳琅满目，展示的不仅是产品，更是对茶生活、茶文化的全面推广。近两年在茶叙外交中屡有惊艳表现的华祥苑茶业，已经在墨西哥、英国等地开设了专卖店，今后会有更多的专卖店开到了国外。公司董事长肖文华告诉记者：“过去企业一直以原料出口为主，目前已经过度到品牌出口，我把它称之为质的时代。通过品牌输出、文化输出。提升中国茶在国外的认同感和认知。”
除了企业品牌，福建对于公共品牌的推广更是不遗余力。这两年火遍神州的福鼎白茶展位上，28家白茶龙头企业抱团参展。品品香茶叶有限公司董事長林振传谈到：“福鼎白茶生产企业总体来说，体量都还比较小。抱团参展真正做到了政府搭台、企业唱戏。”对于国内外的各种茶博会、茶叶推荐活动，政府都积极搭建平台，让企业唱主角。特别是2016年以来，福建省开展了“闽茶海丝行”活动，有力地促进了福建与“海上丝绸之路”沿线国家的茶叶经贸往来与茶文化交流合作，茶叶出口快速增长，去年全省茶叶出口2万吨、出口额达到2.4亿美元。
“茶八条”，助力闽茶再上新台阶
近年来福建茶产业的规模和质量在全国领先，但也应该看到，全国各大茶区纷纷加大了茶产业发展和扶植力度，都将茶产业作为践行“绿水青山就是金山银山”的利器。全国范围内的茶叶产能过剩、竞争日益加剧，根据统计2017年全国18个茶区拥有4500万亩茶园，开采3500万亩，干毛茶年产量260万吨，其中50万吨滞销，去库存压力巨大，一旦未开采的1000万亩也开采，那情势将更加紧迫。
茶，作为福建乡村振兴的增长点，做为现代特色农业的亮点，如何在竞争激烈的市场中保持领先位置？在本次国际茶博会上，福建正式发布了“茶八条”，从八个方面引导茶产业由增产导向向提质导向转变，持续推动茶产业高质量发展。
据福建省农业厅相关部门介绍，“茶八条”的主线条是绿色发展，从科学布局、生态保护、清洁加工、科技创新、质量管控等方面都实施绿色战略工程，确保放心茶、确保茶产业高质量发展。同时，福建还将培育壮大龙头，组建福建茶产业绿色发展联盟。除外，还将深入开展“清新福建·多彩闽茶”、“闽茶海丝行”等主题宣传推介活动，着力提升安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶等茶叶区域公用品牌影响力。
在公布的“茶八条”中，特别提到了“支持开展特色农业小镇、茶庄园、茶旅游等三产融合发展模式”。该模式近年来可谓风起云涌，方兴未艾。在本次茶博会上就特别举办了一场“2018茶乡旅游发展大会”，农业农村部市场与经济信息司司长唐坷告诉记者，随着城乡居民收入水平的进一步提高和消费结构的不断升级，乡村的好山好水好茶将更有魅力，城里人到乡村“品茶养生、养眼洗肺、解乏去累”的愿望将更加强烈，中国茶乡旅游将进入前所未有的快速发展时期。
大会还发布了由中国农业国际合作促进会开展的“茶乡旅游精品线路”首期“夏季避暑到茶乡”名单，全国共有117条线路参与评选，经过专家对自然景观、人文景观、游乐体验、硬件设施四方面的综合打分，最终共有20条线路获选，福建的“东方美人茶园二日游”、“武夷山风景区岩骨花香慢游道”同时入选。
东方美人茶园位于大田县屏山乡，这里是闽中南海拔最高的乡镇，主峰海拔1553.4米，森林覆盖率达77.72%。山岭起伏，层峦迭嶂，空气清新，山川秀美，更有“一山有四季、十里不同天”的意境。这里种茶历史悠久，茶园生态保持良好，茶叶产品质量上乘，同时，借鉴台湾文创理念，突出“茶”主题，设立了茶叶采摘、加工体验区，开展茶事、茶艺等体验活动。
武夷山岩骨花香慢游道，位于武夷山风景区北部，气候温和，冬暖夏凉，一年四季皆可游览。慢游道从水帘洞沿天车架、流香涧至大红袍，全长4.25公里。沿途不仅可以观赏历史悠久的古崖居遗构，利用岩凹、石隙、石缝沿边砌筑石岸构成的“盆栽式”茶园，更可目睹武夷岩茶之王——“大红袍”的风姿，亲身体验武夷岩茶独特的生长地理环境，品味绿树成荫的生态景观，并感受仙山野趣的快乐。
竹缘堂大红袍茶砖研制前后
大红袍茶砖的研制成功可谓是跨越十载。在1995年前我父亲陈德华脑子里就在构思紧压茶的制作，先后到了湘.滇等地去学习、考证，历经种种困难，仍然执着的坚持武夷岩茶紧压茶的研制。
当时有几点考虑：一是岩茶初制过程不像闽南乌龙茶，有经过包揉造型工序，所以它茶叶条索显得疏松呈直条状，体积膨松占位。如果把它制成紧压型饼茶或砖茶只有在不影响品质的前提下，对方便贮运是有意义的。二是武夷岩茶在历史上就有不少名家，对其贮存后的品质显著优于新茶的论述：清代名人周亮工在他著的《闽茶曲》中就论述到武夷岩茶‘雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。存得深红三倍价，家家卖弄隔年陈’。以及在古籍名著中常见到对武夷岩茶有‘性和不寒，久存不坏。香久益清，味久益醇’的经典评价。
几经周折，我们找武夷山市农械厂于1997年完成样机的设计并投入试产。当时试产的产品是砖茶，每块100克。此年是香港回归，也是牛年。 为着纪念，将茶饼表面印上‘金牛’图案。第一批产品1吨多当年就投放广东市场，随后部分进入香港市场试销均得到认可。
下图为压制茶砖的机器、模具：
当年将首批产品送到福州請省里专家审评鉴定，他们是茶叶泰斗张天福，省外贸茶叶公司教授级高工庄任，省茶叶学会会长林心炯，福建农业大学教授詹梓金，该校茶学专业审评学副教授郭雅玲等五位专家，经审评后形成如下一致意见：
“以武夷岩茶为原料，经过紧压工艺造型，改变散茶条茶的疏松外形，有利于包装贮运。商品保质期長，创意独特新穎，方便定量冲泡，香味醇浓，能保持武夷岩茶特有风格”。
专家意见如图： 
98年后陆续试产了五六吨，期间由于诸多原因加之市场不够成熟，紧压茶的生产一度中断。父亲陈德华在2004年帮助《武夷星茶业》建立了一条紧压茶生产线后，产品市场形势有所看好。
于是2005年我们决定通过爱德华实验茶场，恢复紧压型岩茶的生产。这次大胆采用了各种优质的武夷岩茶作原料，首创“大红袍茶砖”，正面采用陈椽教授1996年题的“大红袍茶砖”，背面则是可掰成八小块的巧克力形状。让愈来愈多的人认识到，紧压茶并不是全用茶叶中的下脚料制作，它可以是优质的武夷岩茶，适宜存放，具有“香久益清，味久益醇，性温不寒，久存不坏”的特点，而且好的岩茶压成的紧压茶，就如同好酒，适宜存放，愈放愈醇，口感更加顺滑、醇厚，具有收藏价值。于是一款由陈椽题写的“大红袍茶砖”研制出来了，也就是竹缘堂大红袍茶砖。
陈椽教授的题字，如图：
自2005年生产至今，竹缘堂大红袍茶砖已形成了自己独特的风格，受到许多中高层消费者的青睐。
竹缘堂历年武夷岩茶紧压茶包装如下图：
2005年的茶砖包装：
2006-2007年的茶砖包装：
1997年开始及以后的部分武夷岩茶紧压茶产品如下图：
2007-2008年始，竹缘堂大红袍茶砖的包装如下图：
在研制竹缘堂大红袍茶砖时， 我们考虑用的都是优质的武夷岩茶原料，这有别于一般的边销茶。主要制成两种口感的：一种是“清香型”，属于当前市场最流行的发酵稍轻的武夷岩茶，“汤色澄黄透亮”是其典型特征之一。清香型大红袍茶砖发酵和烘焙干燥程度均较轻，茶叶中的水份含量略高，冲泡后叶底透亮鲜活，具有明显的绿叶红镶边，香高味纯。清香型大红袍茶砖一般可连续冲泡7次左右，具体由茶叶的投放量决定。
另一种是“熟香型”属传统半发酵的武夷岩茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶片成色不及清香型好，但口感最为纯正味重，汤色醇浓是其典型代表之一。冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来感觉醇厚甘爽，即滋味纯正。可连续冲泡7次以上。
大红袍茶砖最为注重“岩韵”，就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。即大红袍在武夷山这个特有的地域环境中所特有的山场味。岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样，或以加花窨制而成的香，而是生长在武夷山的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。是一种味感特别醇而厚、能长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉。
大红袍茶砖在储存得当的情况下，经过岁月的积淀，它的香型会发生变化，由花香、果香转化为陈香、药香等香，时间长短不同，香型、滋味都会不同，但都会变得更具有岩茶的内涵，更令人回味。
大红袍茶的知识介绍
相信大家都有听过大红袍茶吧，但是喝过的朋友应该挺少的吧。
大红袍茶
大红袍，字面诠释是大红色的衣袍。一般用作红色植物的比喻和代称，最著名的是茶叶大红袍，产于福建武夷山，属武夷岩茶，是中国十大名茶之一。
大红袍是乌龙茶类中的一种，在中国茶叶分类里有红茶,绿茶,青茶之分.青茶的代表类别是乌龙茶,而乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音之别，大红袍是武夷岩茶的扛鼎之品。 生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气,山间岩缝和沟壕的特别土质赋予大红袍一种坚韧,醇厚的品质，传统的烘焙方式更增添了大红袍茶类特有的与木有关的碳香和火香。
大红袍茶的知识介绍
大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。大红袍生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。茶树所处的峭壁上，有一条狭长的岩罅，岩顶终年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理，采制加工时，一定要调技术最好的茶师来主持，使用的也是特制的器具，因而大红袍的成茶具有独到的品质和特殊的药效。从元明以来为历代皇室贡品。
大红袍的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
武夷大红袍，因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树。传说中在明朝年间一个赶考举人路过武夷时，突然发病，腹痛难忍，当时有位来自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生长的茶泡给他喝，病痛即止，不药而愈，举人后来考取了状元，为了答谢和尚，专程前来拜谢，并将身穿的状元袍披在那株茶树上，该茶因而得名“大红袍”。
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
