绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶品名：老枞水仙大红袍
夜深人静。万物低喃，我却心绪烦躁，辗转难眠，品茶能安抚动荡不安的心情，回归纯粹的安宁。翻找遍家中角落，寻到一泡水帘洞的老枞水仙大红袍，朋友馈赠，独有一泡，一直遇不到合适的品饮情境，便不舍随意泡去，难得深夜独饮倒是能品出个中真味。
剪开泡袋一角，把蜷成条索状的干茶倒入白瓷盖碗杯，细观干茶，根根壮实匀整，焙火到位，荔枝面略显，闻干茶香，霸道的炭火香清幽的老丛香冲上鼻腔。感觉打了个颤栗，浑身的细胞一瞬间清醒。
沸水高冲，岩韵花香伴着水的温热湿气迎面而来。全身干涸的细胞开始盈润饱满，驱走忙碌一天的倦怠与深夜的孤寂。品茶前都有一个短暂的观茶闻香的过程。这是了解茶性酝酿情感的过程，从干茶的岩火香到开泡来的老枞水仙大红袍花香都在催生着品者的情绪。
过滤出汤。第一道茶水略深褐黄色，较沉稳，沸水浸出附着在干茶表面的焙火物质，溶解于水中变成浓郁的焦糖味，有咖啡的醇厚，又不似那般甜腻，茶汤在口腔中停留，岩火的清香在味蕾上荡开，好比走在午后的山林，四处弥散着老枞水仙大红袍被日光烘烤过山岩的气息。
第二道水，汤色浅黄色略透红，同样的岩火香。不如第一水那般强烈，水中带着幽幽的花香，这便是岩茶特有的“岩骨花香”。那么多茶人倾心岩茶也不难理解，铮铮岩骨与轻柔花香能如此巧妙结合。的确是天物造化的神奇。掩藏于“岩骨花香”之中，还有一缕类似青草的香在舌尖停留，这是一种幽远的山林的味道，潮湿而冰凉，就像山中细小的虫鸣，需要静静聆听。
这种青草香味是老枞水仙大红袍特有的香，茶人们把它称为丛香。水仙茶树在山林间生活了几十年甚至百年，树干枝干上爬满青苔，久而久之，水仙茶树的青叶吸附了青苔的香气，制成茶叶便带有所谓的丛香，这种独有的青苔香便成为水仙茶种年份上的辨别依据。
两水过后，干茶完全舒展开来，第三道的浸泡时间稍加延长，让叶片与水充分结合，释放更多内含物质。茶汤入口。较前两道更厚实细滑。茶味出现阶段性变化，味蕾最先接触到的依然是炭火香，已不如先前霸道，火香褪去，化作甘甜润喉的蜜糖香，伴随着青草花香回荡在口腔中，耐人寻味。
紧接着冲泡第四道水，火味淡化，花草香气依然饱满，集结于杯底，浓郁不散，茶汤厚度不减，却多了几分鲜爽。“间关莺语花底滑，幽咽泉流冰下难”，渐弱的炭火香像黄莺的婉转鸣唱；绵长清幽的花香在水中荡开，像清泉在沙滩底下流淌。第五道，大部分火味已褪去。水仙特有的香气全显，茶汤依然柔软顺滑。
茶饮过半，此时的夜更深了，透过那浓厚的夜幕能有多少人同我一样兴致盎然。深夜独品，多少有些“众人皆醉我独醒”的意味，不过我似乎也醉在茶里了。万籁俱寂，我与茶相对无言，却在闻香品水间道尽万般。
凝神间，第六道浸泡过长，茶汤的色泽加深了些许，入口微涩。转化回廿快，丛味饱满，静静的回味，甜爽收敛的感觉在口腔中升华，气韵流转。
第七道。盖子上有淡淡的奶香。很是惬意，水味虽然加重，但依然很滑，回甘还是很好，发现岩茶越往后品越是一种享受。虽淡却韵味十足。观看老枞水仙大红袍叶底，叶片像花朵般绽放，油润柔软。
再往下冲泡，滋味逐渐淡薄，茶香也慢慢弥散在夜幕中，我没有停止泡饮，即使茶汤已经淡如清水。完整的一泡茶，我们既要欣赏老枞水仙大红袍芬芳四溢的激荡，也要接受老枞水仙大红袍芳华褪尽的落幕。
老枞水仙茶保质期多久
老枞水仙茶是武夷岩茶中的一种，长期饮用可以保健身体健康。不过，因为茶叶也是有保质期的，因此饮用的时候需要在保质期内喝完为佳。那么，老枞水仙茶保质期多久？下面一起来了解看看。
老枞水仙茶保质期多久
老枞水仙茶属于武夷岩茶，岩茶包装上的保质期其实是因为把茶叶归为食品类别，受到国家法规的制约，而不得不标注其保质期限。一般来说都是标注为一至三年不等。
我们可以依照包装上说明的保质期来确定，茶叶是否过了保质期。如果包装上的保质期已过，是否还能饮用就跟茶叶的品质有直接关系了。一般武夷岩茶中那些足火加工出来的茶，虽然过了保质期，只要保存得当，没有受潮发霉，大多数还是可以继续饮用的。
老枞水仙茶保存方法
要保存好老枞水仙茶茶叶，一般要做到密封，单独存放，避光，放在通风干燥的环境中。但是，对于轻火功的武夷岩茶不要存放时间太长。这一类茶焙火的温度较低，含水率偏过，都是不能长年存放的，容易返青，也就是喝起来有青酸味，不是茶本质的味道，因些，这类茶必须要尽快饮用。家中保存武夷岩茶，选择合适的容器和环境是很有讲究的。要防止茶叶在存放过程中，发生变质，变味，串味等质变。
选择合适的容器。对于存放茶叶的容器，基本要求就是在干净，密封，避光。在众多的容器中，以有盖的陶瓷罐、锡瓶等为最佳，其次为铁听，木盒、竹盒等，塑料袋，纸盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否则容易开裂，造成密封失效。保存茶叶的容器要干燥、洁净，不得有异味。
老枞水仙茶饮用方法
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。
品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。
武夷山老枞水仙的功效
老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。武夷山老枞水仙味道醇厚，内含物丰富，饮用可以保健身体健康，是品质和保健效果都不错的乌龙茶饮品。那么，武夷山老枞水仙的功效是什么呢？下面一起来了解看看。武夷山老枞水仙的功效
1、减肥
老枞水仙具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。老枞水仙可以降低血液中的胆固醇含量。用老枞水仙减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、美容
老枞水仙对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;老枞水仙能提高SOD酶活性，由此可推知，老枞水仙对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。
3、活化自律神经，减轻压力
老枞水仙能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。
4、提高能量代谢
老枞水仙是乌龙茶，据对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的研究测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢!且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300cc。乌龙茶就能消耗40卡的热量(相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟)。
5、改善听力
中老年人经常喝老枞水仙有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝老枞水仙对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
6、降血脂
老枞水仙有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用老枞水仙还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明老枞水仙有抑制血栓形成的作用。
7、抗衰老
老枞水仙和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用老枞水仙可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用老枞水仙可以从多方面增强人体抗衰老能力。另外，老枞水仙能改善皮肤过敏。
武夷山老枞水仙的泡法
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三跑开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤承金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。
品茶时第一口顺畅倒胃，第二口齿颊留香，第三口满口生津。
武夷山老枞水仙的味道
（1）苔藓味：这是因为老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。
（2）棕叶香：或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
（3）木质味：因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。
“武夷山老枞水仙的功效”就介绍到这里。老枞水仙茶叶中含有多种营养物质，饮用确实对身体健康有益。但是，喝老枞水仙茶也要注意饮茶禁忌，正确合理的饮用。
武夷水仙茶如何制作？有什么工艺要点？
鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。
采摘
水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。
委凋
萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。水筛摊晒，摊叶量0.6kg/筛，叶间不重叠；竹席摊晒，轻翻2～3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风，风温掌握在30～35℃，若用萎凋槽，摊叶厚不多于15cm。综合做青机装叶量为筒体的2/3左右，以防止因叶表水分多，叶片粘在一起，造成萎凋不均，闷黄，死青现象。吹冷风时，每隔5～6min开机转5～6转，以翻动叶子，使叶表水分均匀散发。
做青
做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行，在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中，湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水。武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转，其制法摇青转数，每次摊叶厚度，凉青时间及叶态变化情况见表1。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹，红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露，叶片突起呈龟背状。杀青筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时，手握杀青叶成团，有粘手感，不易弹散。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些。
揉捻
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。
烘焙
烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。
武夷水仙制作工艺，可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色；其成茶品质稳定，具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。
听说武夷水仙茶，比不上肉桂？
乌龙茶之武夷水仙茶
水仙茶及百年老枞水仙
武夷水仙茶全面普及篇
