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其他茶去过无锡的人都知道，无锡除了四大特产(酱排骨、油面筋、惠山泥人、阳山水蜜桃)、太湖“三白”(银鱼、白虾、白缌鱼)、惠泉黄酒、马迹杨梅外，最有名的，就是无锡毫茶了。无锡毫茶喝过的人不多，但尝过的都夸赞有加。
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无锡毫茶条索紧曲，娇嫩欲滴，又覆白毫，晶莹翠隐，香清味鲜，别具风味。其制作手法，温和内敛，娓娓而来，宛如一道太湖船点，慢慢出了滋味。
上好的无锡毫茶的采摘以一芽一叶初展为标准，仅炒制成形500克就需1.6万至2万个芽叶。而采摘回的鲜叶要及时在室内阴凉处进行摊凉，摊叶厚度在3至5厘米之间，时长据气温而定，一般也要6小时左右。
其炒制工艺分为杀青、揉捻、搓毫、干燥四道工序，全由手工而成。
杀青时，无锡毫茶鲜叶的投放量约有700克至900克;锅温保持在180℃至190℃之间;以炒至折梗不断，茶香透露时为止。历时约3到6分钟。
之后便是揉捻。此时锅温降至在100℃至110℃左右;用手将无锡毫茶揉成芽叶卷曲状为准。历时约12至15分钟。
当无锡毫茶成形后、紧接着就要搓毫。以80、90℃的锅温为宜，用双手在锅中搓揉茶叶，一边翻动，使其芽叶卷曲，茸毫显露为止。历时约15到18分钟。
最后就是干燥了。为了使无锡毫茶固定形状，需继续蒸发水分。让锅温保持在70到80℃之间，用双手轻轻翻炒，不碰断茶叶为准，经8至10分钟即可。
如此做出来的无锡毫茶，深受国内业界人士认可，殊荣颇多。在1988年的首届中国食品博览会上荣获银奖;被商业部定为全国名茶之一;是绿茶中的全炒特种高档茗品。
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