绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶杀青是茶叶制作中的一个工艺程序，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等茶叶的初制工序之一，是茶叶形状和品质形成的关键工序。那么，茶叶怎么杀青，杀青时间如何把握呢？
茶叶杀青方法：
杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。
鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。茶叶杀青可以使用以下几种杀青机械：
1、滚筒杀青机；2、蒸汽杀青机；3、热风茶叶杀青机；4、微波杀青机
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