湄潭翠芽68次国家级金奖产自贵州湄潭县-茶礼仪网

我叫金循，做茶已经30年了，我的家乡在湄潭，这里最有名的茶叶，是用最幼嫩的原料制作的湄潭翠芽。

我们湄潭县位于北纬27度，和福建的武夷山，印度大吉岭一样，都是世界著名的黄金产茶地，这里有60万亩茶海，是贵州省第一大，全国第二大的产茶县。

1939年，中央实验茶场和浙江大学双双落户湄潭，中国最伟大的“茶军”和“文军”在湄潭相遇，相濡以沫，相互交融，创作出传世的湄潭翠芽。向科学致敬的湄潭翠芽，从此载入史册。

湄潭翠芽是贵州省“三绿一红”重点品牌之一，品质的管控非常严苛。必需达到或超过绿色食品认证，这是我们的基地门槛；匀齐一致的茶芽，是湄潭翠芽的原料门槛；6道工序28道工艺，丝毫不得马虎，这是湄潭翠芽的工艺门槛。三道门槛，铸就湄潭翠芽“色翠、香郁、味甘、形美”四大品质风格，并且68次荣获国家级金奖。

湄潭翠芽她的茶语是“君子之品”，立得起，沉得下，展得开。

一杯湄潭翠芽，一壶舞蹈着的春天。

我在湄潭，期待您的到来。

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赏

湄潭翠芽茶的泡法及功效

湄潭翠芽茶的泡法

茶水比例

湄潭翠芽茶冲泡时，茶与水的比例称为茶水比。茶水比不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡各异。据研究，茶水比为1：7、1：18、1：35和1：70时，水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%，说明在水温和冲泡时间一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的绝对量就越大。另一方面，茶水比过小，湄潭翠芽茶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，但由于用水量大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄。相反，茶水比过大，由于用水量少，茶汤浓度过高，滋味苦涩，而且不能充分利用湄潭翠芽茶的有效成分。

泡茶水温

水温高低是影响湄潭翠芽茶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，湄潭翠芽茶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来。但水温过高，尤其加盖长时间焖泡嫩芽茶时，易造成汤色和嫩芽黄变，茶香也变得低浊。而且，煮水时水沸过久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用这种水泡茶时，茶汤应有的新鲜风味也受到损失。现代科学证明，茶水比为1：50时冲泡5分钟，湄潭翠芽茶的多酚类和咖啡因溶出率因水温不同而有异。水温87.7℃以上时，两种成分的溶出率分别为57%和87%以上。水温为65.5℃时，其值分别为33%和57%以上。不同茶类，因其嫩度和化学成分含量不同，对泡茶所用水温的要求也不同。细嫩的高级绿茶类名茶，以85－90℃为宜；气候寒冷时，由于茶具温度低，对泡茶用水的冷却作用明显，宜用沸水冲泡。用煮渍法沏茶，可使湄潭翠芽茶在沸水中保持较长时间，充分提取湄潭翠芽茶的有效成分，以便获得浓度适宜的茶汤。调制冰茶，最好用温水（40－50℃）冲泡，尽量减少湄潭翠芽茶蛋白质和多糖等高分子成分溶入茶汤，防止加冰时出现沉淀物。同时冷茶水还可提高冰块的致冷效果。

冲泡时间