信阳红茶制作工艺，分鲜叶分堆、萎凋等7步！-茶礼仪网

提起河南省信阳，不少网友会想起鸡公山等著名风景区，知道这里是将军的故乡，知道这里有十大名茶之一信阳毛尖，但却不知道现在增加了信阳红茶，这是信阳茶叶历史的一大突破，也是茶叶历史的一大技术跃进。今天我们就来了解一下信阳红茶的制作工艺吧！

信阳红茶制作工艺

1.鲜叶分堆：不同品种的鲜叶其发酵速度不一样，因此在鲜叶加工前一定要根据品种和等级分堆，这样有利于红茶加工。

2.萎凋:目的是为了散失鲜叶的部分水分，同时消除部分青草气，使鲜叶略显清香，有利于提高红茶的香气。萎凋一般分为自然萎凋、人工加温萎凋和萎凋机萎凋。萎凋鲜叶摊放厚度为15-18厘米，并隔1小时翻拌1次。

3.揉捻:主要是使萎凋叶揉卷成条，有利于促进发酵，并且由于揉出的茶汁凝于叶表，增进茶汤的浓度。揉捻一般采用揉捻机，室内要求室温保持在20-24度，湿度85-90%较为理想。

4.解块理条：主要的作用是解散茶团，散热降温，整理条索，同时调节和控制叶内化学成分的变化。一般使用解块机解块，理条机理条。

5.发酵：这是红茶制作的关键技术，目的就是提供有利的环境使茶叶中的多酚内物质充分氧化。发酵室要求温度适宜，一般为22-28度，相对湿度95%以上，空气新鲜供氧充足。发酵时间与叶子老嫩，整碎，揉捻程度和季节，发酵室温度，湿度都有密切的关系，发酵时间从揉捻算起，春茶气温较低，需2.5-4.5小时，夏秋季温度较高，发酵时间缩短。

6.干燥：以前干燥多采用炭火，目前普遍使用机械烘干，烘干机械主要有自动烘干机，手拉百叶烘干机和烘笼烘干等。

7.筛分、拼配、成品包装:通过以上六个步骤制作出来的茶是红毛茶，一般是高档原料制作而成的红茶，外形美观，可以直接在市场小销售。但是多级鲜叶制作而成的红茶，需要筛分和拼配两个步骤来精制红茶。筛分主要是利用不同孔径的筛网，将红毛茶以不同的大小分堆，目前有条件的茶场使用的是机械筛分。拼配：主要是使红茶产品均匀，拼配好的产品然后进行成品包装。

加工好的信阳红外形条索紧细，色泽棕润多金毫；内质汤色红亮，香气甜香持久，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀红亮，而未加工成功的则差很多，这也是怎样炒制信阳红茶的制作工艺的技术关键的检测。信阳红的功效与作用和其他红茶更利于人体吸收，同是也是极佳的运动饮料，信阳红贮藏要求防潮、防异味、低温、避阳光直射。符合国标的商品茶保质期为36个月。

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信阳红的制作工艺信阳红有哪些储存方法

信阳红是属于红茶类，红茶相信大家都应该听说过，冬天到了，信阳红就是不错的选择，暖胃驱寒，美容养颜等作用，冬天喝上一杯信阳红全身都暖和，这么好的茶制作过程当然是非常重要和繁琐的，那么下面小编就带大家来了解下信阳红的制作工艺，一起来瞧瞧吧~

信阳红的制作工艺信阳红有哪些储存方法

信阳红也叫信阳红茶，属于红茶类，用信阳毛尖茶青作为原料，经过加工全发酵而成，成为信阳毛尖绿茶后，信阳产的第一个红茶品牌，也是红茶类的一个新品种。

2009年，卢展工到信阳视察时，指出信阳可开发信阳红茶加工，并给信阳红茶起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。

信阳红的制作工艺

1、萎凋

指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。

2、揉捻

红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵

红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香

4、干燥

将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香

在信阳红茶制成商品茶还需要整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。传统工序有十几道，其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道：

信阳红的制作工艺信阳红有哪些储存方法

1、筛分：

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

2、拣剔：

将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

3、补火：

将筛拣过的茶装入布袋，每袋5斤左右，置烘笼上烘烤，直烘至茶叶呈褐灰色。

4、宫堆：

也叫匀堆，即将补火的各号茶分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。

5、包装：

所有的工序完成以后，采用木箱进行包装封存。

信阳红的储存方法

1.避光贮藏：

光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，从而加速茶叶质变。因此，必须避免在强光下贮存茶叶，也要避免用透光材料包装茶叶。

2.密封贮藏：

氧化反应是茶叶质变的必须过程，如果断绝供氧则可制止氧化抑制质变。因此，必须隔氧密封贮藏茶叶。

3.真空贮藏：

真空包装贮藏是采用真空包装机，将茶叶袋内空气抽后立即封口，使包袋袋内形成真空状态，从而阻滞茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。

4.单独贮藏：

茶叶具有极强的吸附性能，如与樟脑、汽油放在一起，马上可吸附其气体。因此，茶叶应单独贮藏。即装贮茶叶的容器不得混装其它物品。贮藏茶叶的库房不宜混贮其它物质。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮茶叶。

综上，信阳红茶是一款非常好喝的茶饮，喜欢喝红茶的可以试试信阳红哦!

信阳红茶怎么样,信阳红茶的功效和价格

信阳红茶是以信阳毛尖绿茶为原料、经经萎凋、揉捻、发酵、干燥等九道工序加工而成的一种茶叶新品，具有多种保健功效。

信阳红茶的功效是什么？

信阳红茶有消炎杀菌、解毒、美白、提神消疲、利尿、生津清热、瘦身减肥、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、防龋齿、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、减少吸烟危害、防治心梗等，抗衰老效果强于绿茶的功效与作用。

信阳红茶所含的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强，信阳红的功效也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

信阳红茶的价格

信阳红茶推出不久，但是价格居高不下，信阳红茶走的是中高端路线，所以信阳红茶生产加工过程中，为了保持信阳毛尖茶的条形精美的优点，解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题，在产品的研发阶段，经过反复的试验和研究，在借鉴传统工艺的基础上，在制茶专家的现场指导下，逐步掌握并完善了一套信阳红茶独特的加工工艺。市场上信阳红茶价格多数在500元/斤以上，1000元/斤一下，很少有低于500一下的信阳红茶。

信阳红茶怎么样，味道如何？

茶文化网在品尝信阳红茶的时候，490元/斤的信阳红茶感觉跟一般的红茶在味道上没有太大的区别，500元/斤的信阳红茶与100元/斤的红茶，在味道上基本没什么区别，具体为什么那么贵，也不得而知！每个人的口味都不同，如果想品尝一下信阳红茶的可以少买一点看是否对自己的口味！毕竟价格并不便宜！