绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、外形不同
太平猴魁：太平猴魁扁平挺直，魁伟重实，简单地说，就是其个头比较大，两叶一芽，叶片长达5至7厘米，这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，这是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后，芽叶成朵肥壮，有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远，则要从色、香、味仔细辨识。
铁观音：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、汤色不同
太平猴魁：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。
铁观音：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
3、滋味不同
太平猴魁：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。
铁观音：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
4、香气不同
太平猴魁：主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。（还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等）高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。
铁观音：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
5、产地不同
太平猴魁：产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。
铁观音：福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
6、特点不同
太平猴魁：太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
铁观音：铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
7、工艺不同
太平猴魁加工工序：分杀青、毛烘、足烘、复焙。
铁观音加工工序：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。
综上，太平猴魁和铁观音的区别表现在：外形、汤色、香气、产地、特点、滋味和共同等几个方面的不同。
铁观音春茶最早上市时间？
铁观音春茶最早上市时间？近日，记者从中国安溪茶都了解到，铁观音春茶再过10天，也就是4月25日就能大量上市了，由于天气忽冷忽热，气温不稳定，虽然迎来新的2018春茶，但茶叶质量怎样目前还不能确定。
这几年铁观音茶叶市场一直走下坡，很多茶商都在转型中，很多茶企都在重新洗牌，铁观音春茶能不能做好，是许多茶农茶商获得一些新希望的关键。
制作铁观音春茶天气尤为重要
“今年的茶季雨水太足，影响春茶采收，茶叶的数量与质量都有不同程度的下滑。”安溪凤城茶业的负责人林山表示，由于5月上旬只有少量晴天，其余时间都以阴雨为主，导致今年的春茶市场确实出现了减产的情况。
据其透露，由于减产，好茶产量少了，收购价格上升了，同样质量的茶叶，往年50元一斤可以收到，今年得六七十元了;但是，因为遭遇雨天，茶叶品质普遍下降，品质一般的茶叶销售并不乐观。
“今年的春茶生意不好做。”紫砚堂文化传播机构董事副总经理陈首道分析，八项规定让礼品茶销售受到限制，再加上整个消费环境疲软，抑制了需求。
另一方面，茶行业面临着成本上升和越来越激烈的市场竞争。在其看来，“人工、门店的成本都在不断上涨，2010年以后，六大茶系的茶叶都开始了市场化运作，市场竞争日趋激烈，而销售模式方面并没有实现突破性变革。”
“安溪铁观音在市场以及营销方面，已经是全国做得最优秀的茶叶品类之一，但在当前的市场环境下，还是要积极寻找更好的市场突破口。”
福建省茶产业研究会副监事长游志民表示，穷则思变，对于难言乐观的市场前景，业界应积极探索开拓市场的新举措。
茶叶行情晴雨表,拓展市场是关键
正是在这样的背景之下，安溪的茶企、茶农与茶商开始了抱团北上的“二次创业”之路，通过在山东建立专业的茶叶市场，以此为据点辐射北方市场。
“茶商在外地开店批发的模式是安溪铁观音这几年来制胜的关键，但这一模式已受到现实的考验，最直接的影响就是店面的营运成本太高。
茶农、茶企与茶商如果可以抱团起来，在北方建立起一个平台，一定能够借助地利，帮助安溪铁观音开拓北方市场。”对于业界抱团北上的举措，游志民表示乐观其成。
“项目选址青岛，是因为山东省已经成为目前北方最大的茶叶销售市场。”紫云来国际茶都相关人士陈清河表示，作为“中国茶叶行情晴雨表”，山东省每年消费铁观音1万吨，占到安溪铁观音全国产销量的六分之一以上。
“通过抱团北上，发挥山东在北方市场的地利优势，让铁观音在北方获得更高的市场占有率。”林山表示，山东17个地市都有大小不一的茶叶交易市场，一般每家有50到200家商户。
各地零售茶庄有1万家，茶艺馆大约有3000家，这些网络构成了山东茶叶销售的体系。而创新茶叶营销新模式，疏通茶叶市场购销渠道，该茶都将有望成为全国最大的铁观音茶叶集散地之一。
茶酒是什么？安溪铁观音茶酒是什么鬼？
安溪铁观音闻名遐迩，近年来随着科技水平的进一步提高，铁观音茶的衍生产品也如“雨后春笋”般孕育而生，例如：铁观音茶烟、铁观音米粉、铁观音水饺、铁观音茶酒等铁观音茶品系列。其中，最引人注目的恐怕是铁观音茶酒了，虽然茶酒在我国依然不是新鲜事物，但是铁观音茶酒却是一款全新产品。它的出现，为铁观音茶叶的发展开辟了又一先河，开创了铁观音茶饮食品系列的又一重要途径。又一次叙说着以安溪铁观音茶为代表的的乌龙茶半发酵工艺就是中国茶业界的一个传奇。
一、什么是茶酒？
茶酒，外文名Chartreuse，是一种酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，与其茶的淡香混合之物。主要原料为茶和葡萄糖和水。
早在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒；到约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，使得白酒成为中国人饮用的主要酒类，从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中，在中国人生活中的诸多方面，酒都占有重要的位置。而茶酒，早在上古时期就有记载，不过那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。
二、茶酒的由来
800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。
米芾《过白鹤居》题壁七言绝句：“白鹤居里翰林公，‘七齐’‘八必’酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊”。《夜饮论酿》“望高山兮，日沐浴春芽兮。望高山兮，秋风又发茗兮。望高山兮，何日酿茶浆兮。望高山兮，诗天地造化兮。望高山兮，福祉众生乐兮。望高山兮，梦翰林坊酿兮”；
冯仝（元代画家）绘元朝初年婺州文士张雨取沼溪之水煮茶，设想以苏轼“七齐”、“八必”之法发酵秘酿茶酒，款待沼溪草堂诸诗友，诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事，梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意，品茗醉似酿茶浆”。冯仝应邀悦其事以画笔，将婺州诸文士沸茶酿酒逸事留图卷中。
沈周（明朝画家）写诗记录温州知府文林效仿苏轼酿酒而未能如愿的轶事，从子文衡山绘“家翁沸茶酿酒图”传于后世。清人郑板桥居扬州时，也曾似想完成苏轼梦想以茶酿酒。画家金冬心书联“辞官扬州挥素墨，煮茶效仿翰林公”相赠。袁枚《赋茶酒歌》“一别吴郡思新诧，重来南楚鬓添霜。清谈犹是苏玉局，梦里开坊酿茶浆。江水悠悠不知远，山风习习渐加凉。坐看春溪忘情态，揽月赋诗爱夜长”。
诗人张漱石与袁枚比邻亦赋茶诗“细雨潇潇欲晓天，半床花影伴书眠。朦胧正作翰林梦，独设酒坊酿茶浆”。李渔“清狂赵居士，梦酒似茶浆”,叙说南宋金石家赵绪成煮茶酿酒的故事。从上古传说至北宋苏轼整理引注，到清乾隆年间，在文士、画家中广现沸茶酿酒的逸事。这是中国文化的使然也是文脉承传中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了“中国茶酒文化的酒脉”，撰记了独具魅力的 “茶酒”文化史篇。
二、什么是铁观音茶酒？
1、制作工艺
铁观音茶酒是由先进的酿造工艺，优良的酵母菌，采自100多米花岗岩优质矿泉水，铁观音茶原料越优质，造就铁观音茶酒的品质越优良。优质酵母不但能使酒产量提升，发酵提速，还能使酒快速小分子化。生产三个月的铁观音茶酒就能有其他白酒三年的陈化效果，所以口感冰绵，富含茶多酚。铁观音茶酒制作主要在以下三点：
原料：安溪铁观音茶叶，优质蔗糖、纯天然、健康、自然。
工艺：1、茶叶破壁增香，复合酶的作用；2、酵母菌有氧发酵之后进行厌氧发酵；3、蒸馏后得茶酒；
安全：无尘无菌环境，304食品级不锈钢设备，直饮水净化，零污染。
2、步骤
（1）配制
将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。
（2）茶酒发酵
将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口，风味独特的茶酒，经过滤后即可装瓶出售或饮用。
二、饮用铁观音茶酒有何好处？
铁观音茶酒的好处主要表现在：消除有害自由基；抗菌；健康保健；抗辐射；清洗肺部尼古丁；酒后不头疼；无粮食发酵；无酒精勾兑。
1、消除有害自由基；
自由基(free radical)又称游离基。含有未成对电子的原子，原子团、分子、离子或其集团都称为自由基。如含有不成对电子的氧则称为氧自由基(oxygen free radical，OFR), 占机体内自由基的95%以上，是人体内氧化过程中释放的一种活泼的有害物质，在体内肆意掠夺其它分子的电子，破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内细胞组织、器脏的功能降低、体内的免疫系统功能下降，从而导致各种疾病的发生、甚至死亡。那么自由基如何使人衰老，消除自由基的食物呢？
2、抗菌；
包括灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐等。采用化学或物理方法杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。铁观音茶酒的杀菌和抑菌效果不错。
3、健康保健；
老年人因年迈体弱，肾气虚衰；中青年人因工作繁忙，烟酒无度，生活压力过大；或纵欲无度，或先天禀赋不足。以上原因均可导致精血耗伤，机体功能下降，从而出现一系列症状。铁观音茶酒对以上症状有显著效果。
4、抗辐射；
从专业的角度来分析，辐射分为内辐射和外辐射。内辐射就是把辐射源弄到自己的身体里面造成的辐射，外辐射就是辐射源在身体的外面造成的辐射。内辐射的原因主要是不慎吸入放射性气体或粉尘，而这种粉尘以放射性碘居多。铁观音茶酒对于辐射也能起到一定的抑制作用。
5、清洗肺部尼古丁；
烟碱（尼古丁）的危害，相信大家比较熟悉，它属神经毒，致毒机制主要为对中枢神经和胆碱能神经的N—胆碱反应系统，有先暂短兴奋，后抑制麻痹的双相作用。入口摄入时会有灼烧感，对消化道还具有局部的刺激作用。若摄入过多，可能会导致急性中毒后死亡。
6、酒后不头疼；
铁观音茶酒无勾兑酒精，无粮食发酵；属于自然发酵，因此饮用后不头疼，对于人体有益而无害。
三、铁观音茶酒的出现
当代安溪有一位智慧的酿酒大师——李伟铭先生正在创造新时代的安溪传奇。他从800多年前的宋代大学士苏东坡的茶酒创想里得到启发，耗费十年心血。以优质铁观音茶为原料，酿造出新中国历史来第一种健康植物酒——安溪铁观音茶酒。
近日，铁观音茶酒正式面世销售。在益酩茶酒酿造有限公司生产车间灌装生产线，只见一个个透亮的玻璃酒瓶被源源不断地送至灌装仪器下，随即一瓶瓶冰清透明的铁观音茶酒灌装完毕，“从发酵提取再到灌注酒液，全程管道化生产，实现零污染。”李伟铭介绍道。
目前面世的铁观音茶酒为冰系列产品，包含2种度数、3个单品，依据发酵工艺分别命名为：冰露、冰醇、冰珀，产品价格方面则实行全国统一价，依次为每瓶158元、238元、328元。缘何采用“冰”系列命名？“冰系列是铁观音茶酒的一大识别特征。”李伟铭介绍，“有别于其他的白酒类，在春、秋、冬三个季节饮用铁观音茶酒，入口冰爽、绵醇，满嘴浓郁茶香。”
从2015年获得国家发明专利直到如今正式面世，铁观音茶酒可谓“千呼万唤始出来”。发明人李伟铭告诉记者，这是由于“纯茶发酵”的铁观音茶酒在制作上颠覆酒类的传统制作工艺；其次，目前依靠仅有的2条生产线，没办法满足市场需求。
“健康是铁观音茶酒最大的亮点。”李伟铭说，自亮相以来便获得了广阔的市场，陕西、陕西、辽宁、湖南、河南、河北、广东等全国各地商家纷纷关注。李伟铭表示，铁观音茶酒在销售上主要以线下代理经营为主，线上销售目前正在规划中。
目前，全国各地50多家商家与李伟铭已达成代理业务，近期，酒厂第一批5000瓶价值20多万元的铁观音茶酒将发往深圳。“生活不可无茶，不可无酒。铁观音茶酒循着生活化方向发展，必然前景广阔。”李伟铭信心满怀信心。
夏天喝铁观音茶好还是喝信阳毛尖好
目前在中国，有很多种绿茶，关于绿茶的知识，大家可以参考信阳毛尖属于绿茶吗？在中国，信阳毛尖属于十大名茶之一。在古代，中国的红茶很少，主要是以绿茶为主，如西湖龙井、铁观音、信阳毛尖这些绿茶。据不完全统计中国的绿茶品种知名的有二十种以上，其中以西湖龙井、铁观音、信阳毛尖这种最为著名。大家都知道夏天喝绿茶好，冬天喝红茶好，那么夏天是喝信阳毛尖好还是喝铁观音好呢？
铁观音和信阳毛尖都是知名的绿茶，那它们之间有何不一样呢？其实每个喝茶的人士对各种不同的茶口感、喜欢度都不同，有些人喜欢喝铁观音有些人喜欢喝信阳毛尖，有时候是一种习惯的问题。但是从这两种绿茶的细节方面来看。铁观音还是与信阳毛尖有不同的地方。
笔者是信阳人，从小到大一直看的，喝的茶都是信阳毛尖，喜欢看信阳毛尖尖尖的芽，对于铁观音那种大叶片很是不习惯。同时，信阳毛尖由于处于秦岭淮河的中国南北方分界线上，茶叶的光照于水分都是恰到好处。所以营养笔者记为信阳毛尖要好一些。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
