绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶提起扁平形，第一时间想起的都是龙井茶，不止西湖龙井，还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种，除此之外，也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。不过最出名的自然是位列十大名茶之首的西湖龙井，扁平形茶，均是炒青绿茶，经过压制翻炒，使得外形扁平而挺直。
2、雀舌形
这种形状的茶种，所用原料的嫩度要比扁平形茶要求高，也就是更嫩一些。大多为一芽一叶才可制，成茶后，茶叶的外形小巧，叶底可以看到芽叶分离，像麻雀的嘴，像金坛雀舌、余杭雀舌，四川的蒙顶黄芽等。
3、眉形
眉形茶的嫩度要求也很高，像红茶金骏眉、正山小种，绿茶的一些烘青、晒青茶种等。眉形的本意是说茶叶的外形纤细弯曲度高，像蛾子的眉毛，也就是蚕蛾触须。
4、浓眉形
浓眉形形容茶叶又粗又壮，紧结弯曲，像大汉的浓眉毛，很多武夷岩茶茶种便是这种形状。
5、勾曲形
勾曲形的揉捻程度更重，所以外形更为弯曲，像钩子，除此之外，外形纤细紧结。例如九曲红梅、手工毛峰等。
6、曲卷形
曲卷形茶在加工时用的是回旋型揉捻机，揉捻程度适中，不轻不重，以烘干或半烘干为干燥方式，成茶后外形紧结，曲卷成度高。山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。
7、蜻蜓头
说起蜻蜓头，大家也想到了，只有铁观音才是这种茶形。乌龙茶铁观音的名气可谓是人尽皆知了，没啥介绍的必要。铁观音外形紧结，顶部成不规则的圆块，像蜻蜓头。制作铁观音所用的茶鲜叶都非常成熟，叶片粗大，做成蜻蜓头茶形体积更小，也更美观。
8、螺形
螺形自然就是在说绿茶碧螺春了，除了碧螺春，贵州的绿茶都匀毛尖也是螺形。既然是绿茶，螺形茶所用的原料也非常嫩，经过重揉捻，所以外形才会像螺一样卷曲，而且非常纤细紧结。
9、珠形
圆润紧结，像珍珠一样，珠形茶是最圆的茶形，美观性很好，这类圆形紧结的茶有更好的耐泡性，以茉莉龙珠为例。
10、颗粒状
虽是颗粒状，但并不是圆形，这些颗粒互不规整，都带有棱角，只是紧结缩成颗粒而已。例如浙江的绿茶临海蟠毫、安徽的绿茶涌溪火青等。
11、细沙形
细沙形茶指的是袋泡茶中的碎茶，主要代表是红碎茶。也就是将茶叶切碎后制成更细的颗粒状茶形，这种茶耐泡度低，多用来出口作为袋泡茶原料。
12、粉末状
粉末状是茶叶经过二次加工打磨而成的茶粉，有抹茶粉、速溶茶等。
13、朵形
朵形茶指的是茶叶保持了鲜叶采摘时的自然形态，制作工艺中没有揉捻的工序，茶鲜叶采摘杀青后直接烘干。没有经过揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形茶。
14、兰花形
这种茶形在杀青后会经过轻度的揉捻，干茶芽叶顶端向下弯，叶面向内略微卷曲，芽头和叶片连在一起，像兰花的花朵一样。像有兰花形的安吉白茶。
15、玉兰花形
玉兰花形的代表便是太平猴魁，干茶时挺直扁平，两叶夹一芽，叶片前端很尖，像玉兰花朵。
16、菊花形
将两三克茶叶底部扎在一起，搞成一束像菊花一样，在外形上进行了创新，非常有意思的茶种，湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。
17、牡丹形
也是将两三克茶叶扎在一起，制成牡丹花形，茶种有安徽黄山的绿牡丹。
18、凤形
凤形的意思是干茶的外形像凤凰的尾巴，典型的代表是安吉白茶，干茶挺直，芽头和叶片分叉，以一芽二叶为主。
19、剑形
茶如其名，像剑一样，这种形状的茶是刚创新出的名茶，历史不长，有安徽的天柱剑毫、浙江的绿箭茶等。
20、碗钉形
干茶的前端和尾端都是削平的，中间叶面宽，这种茶形与以前用来补碗的金属钉很像，所以叫碗钉形。高档的龙井，形状很像碗钉形。
21.瓜片形
原料嫩而肥壮，一芽一叶，茶身挺直，前端和尾端比较尖。茶种有浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。
22.爪形
干茶外形像爪子一样，叶片的边缘向叶背面翻卷，代表是六安瓜片。
23.松针形
这类茶形选用的茶鲜叶很嫩，均为一芽一叶，茶叶经过理条和搓条，成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细，像松针一样，代表茶种有江苏雨花茶、湖南的安华松针、江西的万龙松针等。
24.针芽形
用单芽制作而成，茶质要求特别嫩，成茶后，干茶挺直紧结而纤细，像针一样，像福建的白茶白毫银针，湖南的君山银针等。
25.月牙形
月牙形要求的茶叶也是单芽，非常嫩，成茶后圆润富有光泽，茶形略有弯曲，像月牙一样，有江苏的太湖翠竹、浙江的仙龙香茗。
26.饼形
饼形说的就是黑茶、普洱茶和老白茶了，茶叶初制之后，再次精制蒸压而成。
27.砖形
毛茶制作完，经过蒸压后制成砖形紧压茶，有大有小，可正方形可长方形。茶种有湖南的黑砖茶、湖北的老青砖和米砖等。
28.碗臼形
这种茶形也是紧压茶，将初制后的毛茶进行蒸压，由于采用的模具不同，蒸压后茶底会有一个凹进去的洞。云南的各种沱茶大都是这种茶形。
29.方形
方形茶是比较小巧的紧压茶形，这种茶形主要有两种，一个是滇青原料紧压成的云南普洱方茶。会有一个是乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。
30.柱形
将蒸熟的茶塞入用竹箴制成的柱形模具中，紧压严实，静置陈化，柱形茶主要指湖南安化的千两茶。
31.球形
这种茶形的茶叶也较嫩，将嫩茶叶扎在一起，制成球状，可大可小，比较小的像福建荔枝茶、龙眼茶。大一点的像兵乓球大小，最大的可比南瓜，像金瓜贡茶。
32.枕形
枕形茶就是枕头形状的紧压茶，用比较特殊的模具将黑毛茶紧压而成，像康砖茶、金尖茶等。
33.贝壳形
这种形状要求的茶叶非常粗老，外形像贝壳，茶形散乱，又松又空。
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