水为茶之母，泡茶用水如何选择？-茶礼仪网

水为茶之母，泡茶用水如何选择？

2019-12-11 访问量: 11 茶礼仪网

经常喝茶的人，可能对山泉水一直有着迷之执念，也会有很多人认为高端的进口水是靠谱的泡茶用水，仿佛用进口水泡出来的茶就有了魔咒，不管茶的品质如何，都能泡出好口感。遗憾的是，你有可能是太傻太天真了。泡茶用水的分类和选择最主要2看2不看！具体是哪2看2不看呢？往下看。

一、泡茶用水要看哪两点呢？

1、泡茶用水总硬度：

水的硬度是指水中钙、镁离子的总浓度，当水中的碳酸钙浓度在150mg/L以下时，即一升水中含有的碳酸钙量为0.15克以内时，被定义为“软水”。

一般自来水在经过高温煮沸之后就能软化了，软水泡茶，可以真实的反映出茶的汤色、香气和滋味。纯净水也可以泡茶，但经过一层层过滤之后，其结构已经发生变化，不宜长期饮用。

2、泡茶用水要求ph值：看水的酸碱度

水的“酸碱度”，即水的pH值，通常介于0和14之间，等于7是中性，小于7的水是酸性，大于7是碱性。现实的水中总是含有某些离子，所以实际的水总是呈现弱酸性或者弱碱性。国家饮用水标准中，pH值的范围为6.5—8.5。

水的PH值会影响茶汤中的茶多酚、茶黄素和茶红素之间的转化，继而会影响汤色的深浅和明亮度。弱酸性的水适合泡汤色较浅的茶，会使茶汤更加璀璨清透。弱碱性的水适合泡汤色偏红的茶，可使茶汤愈发红浓明亮。

二、泡茶用水不要看哪两点呢？

1、不看名称

目前市场上的水种类繁多，山泉水、矿泉水、矿物质水、去离子水、小分子水、酸性水、碱性水……各种营销概念充斥，但是否适合泡茶，还得实际试验之后才知道。

2、不看价格

水的价格，尤其是“高端水”的价格主要是“附加价值”，比如水源地、包装、储运、营销、广告等，跟是否适合泡茶也没啥关系。在我们的若干次测试中，经常有价格很高的水泡茶效果差的结果。

至于怎么鉴别水的硬度，小编有个小办法，就是肥皂水倒入刚烧开的水中搅拌，出现泡沫的为软水，出现浮渣的为硬水，浮渣越多，水的硬度越大。

水为茶之母，一杯好水能够充分的把茶的香气、汤色、口感表现出来，茶友们泡茶的时候，可要注意用水了哦~

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