绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱熟茶，要达到“口感顺滑、滋味浓厚、陈香馥郁”这三大主要特征，需要选料、发酵、精制、时间醇化、拼配，这五方面的功夫。
选料来说，追求浓强、鲜爽、苦底、耐泡度四项指标优异。
发酵来说，有活性、适度、红熟、浓熟，各种发酵度与火候的掌握。
精制，提纯、分类利于拼配。
时间醇化，则是发酵好的原料通过自然存储，醇正口感、发展陈香，为形成优秀品质的后熟过程。
拼配，是前四项的总结，顺滑、醇厚、陈香，融而有韵，这是老勐海味的精髓。
宝和祥金麦熟茶，于今秋暖心上市。
金毫剑锋
重实配伍
浓稠温润
馥郁麦香
金麦熟茶浓厚之美
茶品理念：浓熟配方普洱熟茶，浓熟为核，兼顾活力，温润香美，饱满稠滑。
茶饼圆整重实，金芽浓熟与身骨重实茶菁拼配，一口料压制；经李文华老师合理优化配伍，该茶香气馥郁，陈香麦香优雅迷人，口感浓醇稠滑，温润暖心，具备高品质熟茶之特质。
经典的老勐海风味，在收藏中的后发酵留有不少转化的空间，为老熟茶的品味走向“润滑，砂化”奠定基础。
产品信息：
普洱茶（熟茶）
1701批次
规格：357克／饼，28饼／件
勐海宝和祥茶业
勐海宝和祥茶业有限公司位于美丽的云南省西双版纳傣族自治州勐海县，普洱茶的原产地，这里有着丰富独特的生态茶叶资源。普洱茶国家标准起草人之一李文华先生，立足勐海，精选云南各大茶区高品质普洱茶原料，结合多年制茶经验以及继承传统制茶理念，创制了“宝和祥”品牌的多款高品质普洱茶产品。
荣昌号|探秘普洱熟茶在渥堆发酵过程中的神奇转化
普洱熟茶的渥堆发酵过程是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化为主体的一系列复杂而剧烈的化学变化，从而实现普洱熟茶特有的色香味。
因此，普洱熟茶品质风味形成的实质，是其内含成分实现一系列如氧化、聚合、缩合、分解等复杂的化学变化，形成对普洱熟茶品质有利的相应产物，从而使色泽黄绿、滋味浓爽、香气清鲜的晒青毛茶转化为色泽红褐、滋味醇厚、独特香气的普洱熟茶。普洱熟茶的渥堆发酵工艺，是形成其独特品质特征的关键工序，在这一过程中，茶叶的内含成分会发生巨大变化。
一、含水率的变化
普洱茶“渥堆”前的茶坯潮水增湿是一个关键技术，晒青毛茶一般含水量在9%~12%，必须增加茶叶含水率才能较好地为微生物的滋生繁殖创造良好环境条件，产生一系列的酶促、湿热等化学反应，进而形成普洱茶特有的品质风格。随着翻堆次数的增加，茶坯含水率会逐渐减少。
▲图1渥堆过程中茶坯含水率变化（%）
二、多酚类物质的变化
茶多酚是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，其中以儿茶素为主体成分，占多酚类物质总量的70%~80%。茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，在茶汤中呈苦涩有较强的刺激性。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。试验结果表明：在发酵过程中茶多酚、儿茶素均大幅减少，分别由原料时的24.19%、13.29%减少至五翻时混合样的12.47%和1.07%，减幅达48.45%、91.95%；从不同层次看，茶多酚、儿茶素均是上层减幅最大。
▲图2渥堆过程中茶多酚的变化（%）
▲图3渥堆过程中儿茶素的变化（%）
三、茶色素的变化
普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物，茶黄素是茶汤“亮”的主要成分；茶红素是茶汤“红”的主要成分；茶褐素是茶汤“褐”的主要成分。茶色素的变化最终体现在茶叶的色泽和汤色中。
▲图4渥堆过程中茶黄素的变化（%）
▲图5渥堆过程中茶红素的变化（%）
▲图6渥堆过层中茶褐素的变化（%）
普洱茶由于发酵时间长，茶多酚氧化程度深，茶黄素、茶红素的积累较红茶的少，这两种色素进一步氧化聚合成茶褐素。渥堆过程中，茶红素随翻堆次数增加而呈减少之势，茶黄素稍有增加、茶褐素急剧增加。从不同层次看：茶黄素、茶红素、茶褐素均是上层变化幅度最大，上层茶坯的茶褐素含量最高，说明上层氧化程度最深，氧化最快，这与上层的茶叶接触空气充分、微生物大量繁衍息息相关。
四、糖类物质的变化
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分，茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
▲图7渥堆过程中水溶性糖的变化（%）
水溶性糖是茶汤甜味的主要成分，能缓解茶汤中苦涩味物质茶多酚、咖啡碱的刺激性作用，这部分糖含量越高，茶叶滋味就越甘醇。研究表明，在普洱茶渥堆加工过程中，茶坯水溶性糖含量随普洱茶的渥堆发酵进程加深而随之减少。
五、果胶物质的变化
原果胶是构成茶树叶细胞的中胶层，由果胶素与多缩阿拉白醛糖结合而成，在稀酸的作用下分解成水化果胶素，在原果胶素的作用下，形成水溶果胶素。
▲图8渥堆过程中水溶性果胶的变化（%）
由于果胶具有粘稠性，因此，溶于水的果胶物质可增加茶汤滋味，是茶汤具有“味厚”感和茶汤浓稠度的主要物质。在普洱茶渥堆过程中原果胶、水溶性果胶呈波动变化，但总体趋势是：原果胶呈减少、水溶性果胶呈增加之势。
▲图9渥堆过程中原果胶的变化（%）
六、水浸出物的变化
茶叶中水浸出物是指能被水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。普洱茶在发酵过程中水浸出物含量是呈减少趋势的。
▲图10渥堆过程中水浸出物的变化（%）
七、咖啡碱的变化
咖啡碱是茶叶中主要的嘌呤碱，是构成茶汤的重要滋味物质，与普洱茶品质呈正相关，咖啡碱在普洱茶渥堆过程呈增加趋势。
▲图11渥堆过程中咖啡碱的变化（%）
八、氨基酸的变化
氨基酸是构成茶品质尤其是茶汤滋味的重要化学成分，能增强茶叶的鲜爽味。氨基酸在普洱茶发酵的特殊温湿条件下发生氧化、降解和转化，与多酚类起反应生成褐色色素，因此在普洱茶渥堆发酵过程中氨基酸总体呈减少趋势。
▲图12渥堆过程中氨基酸的变化（%）
总而言之，普洱茶在渥堆发酵过程中茶坯含水率随着翻堆次数的增加而减少；儿茶素、茶红素、水溶性糖、氨基酸、茶多酚、原果胶和水浸出物7种内含化学成分随着翻堆次数的增加呈减少之势，而茶褐素、水溶性果胶、茶黄素和咖啡碱4种物质则增加；其中，儿茶素、茶红素减少较明显，茶褐素、水溶性果胶则增加较多。
普洱生茶与普洱熟茶之间有什么区别
都属于普洱茶，生普和熟普从形态到滋味口感，从制作工艺到保健功效，其实大不相同。
有人认为生茶和熟茶应该是两种茶，生茶应归于绿茶，熟茶应归于黑茶……小编以为：“本是同根生，相煎何太急”？
同为云南大叶种为原料，都是晒青工艺开始，都有后发酵特征的这两个茶都姓普，这是毋庸置疑的。
只不过，生普和熟普之间，不只是一个渥堆的距离。两者之间，从外观、滋味到功效，是有着极大的区别的，下面就一起来看看吧。
外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。
熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
口感滋味大不同
生茶，口感强烈，茶气足，生普茶气比较浓郁，茶汤清香，苦而带涩。
但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。生茶气清爽回甘、入口醇滑。
熟茶，浓稠水甜，几乎不苦涩(半生熟的除外)，有堆味，略带水味。劣质熟茶有浓烈的熟味、异味，随着时间的推移，熟味还将逐渐消退，口感干燥，没有明显回甘生津。
汤色叶底大不同
什么是生茶?生猛!冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力!即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。
熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
功效作用大不同
茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。但不建议过多饮用，容易伤胃。
具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。
制作工艺大不同
生茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。
熟茶，鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶。渥堆技术1973年由昆明茶厂实验成功，说得更明白，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸、定型，成为熟茶紧压茶。
普洱茶的选购，是一个日积月累的过程，不仅要多逛、多喝，还要多看、多学才行!
让你的冬天被甜香包围品普秀禾润熟普
虽然生茶这些年来很火热，但是也不乏有茶企推出“龙凤”产品，常常一生一熟搭配售卖，普秀就有数对这样的产品，比如经典1908/1729，禾润/金枫等等。禾润和金枫两款茶是小编觉得最好看的一对，包装也是以暖黄色为主，“暖暖的，很贴心”。今天要品评的禾润是这对龙凤中的小凤，也就是熟普。
普秀禾润
基本信息如下表：
| 普秀“禾润” | |
| 品牌 | 普秀 |
| 工艺 | 普洱熟茶 |
| 产地 | 云南省普洱市宁洱县 |
| 选料 | 云南大叶种晒青毛茶 |
| 包装 | 棉纸 |
| 净重 | 357g/饼，36g/盒 |
一、包装·赏析
普秀禾润品鉴装外包装
小编只拿到了禾润的品鉴装，不过图案和风格还是与茶饼一脉相承。外包装使用牛皮纸，妥妥的暖色系，图案是茂盛的麦田，饱满的麦穗恣意舒展，给人一种沉甸甸的收获的感觉。生产日期为2014年8月，已经存放了一年。
普秀禾润品鉴装内包装
内包装为透气棉纸，正面印有麦田图案，背面则是产品的详细信息。茶叶净含量为36g，有四小块，按照每次泡饮一般用8g的习惯，可以每泡都多压了1g的量，很贴心。
二、干茶·鉴赏
能够看到干茶压制得比较齐整，色泽乌褐、油润（小编没拍出来油润的感觉，但这款茶面反光确实很明显）。芽头和金毫都比较多，嫩度不错。
普秀禾润品鉴装干茶
干茶闻起来有甜甜的香气，陈香不是很明显。掰的话还是挺好掰的，即使是品鉴装也压制得松紧适度，让小编想起有一次掰一款白茶的品鉴装，实在是掰不开，还是用茶针撬了才算完。
称取8g用于品评
品评用具准备
准备品评用具：茶样、盖碗、公道杯、品茗杯，及其他辅助器具。
三、内质·品评
洗茶，沸水，5s出汤
洗茶茶汤
洗茶两次，汤色橙黄，叶底栆香明显。
第1泡：沸水，8s出汤
普洱禾润茶汤第1泡
未明显出色，茶块也还十分紧结，汤色橙红透亮，叶底有浓郁的甜枣香，就像把一颗香甜的枣子过了沸水之后用手掰开，那种扑鼻而来的温热的甜香一般。
第2泡，沸水，10s出汤
普洱禾润茶汤第2泡
叶底的栆香不似刚才浓郁，而且微微带了尘土的气息，有些燥燥的感觉。开始出色了，汤色红红的，茶汤柔柔的软软的，喝一口，感觉像是一口醇醇的汤。
第3泡，沸水，10s出汤
普洱禾润茶汤第3泡
这一泡汤色红浓，不太透亮，但是对着光看能明显看到漂浮的茶毫，可以判断是毫浑。汤感甜醇，略有些苦底，叶底甜香仍明显，不过微微带点酸。喝完了之后闻杯底，有明显的甜甜腻腻的挂杯香，很舒服，喜欢吃甜点的茶友应该很喜欢。
第4泡，沸水，10s出汤
普洱禾润茶汤第4泡
口感更加醇厚，比较顺滑，咽下去后舌根有微微的酸苦。叶底主体是栆香，不过这一泡略有些堆味，整体来说不是很愉悦。甜甜的挂杯香倒是很明显。
第5、6泡，沸水，15s出汤
普洱禾润茶汤第5泡
普洱禾润茶汤第6泡
到第4泡茶其实已经泡开了，所以这两泡出色都很迅速，汤色红浓，口感特点是先甜后苦，刚入口的时候茶汤比较甜醇，但是很快就转苦，第6泡还有点涩涩的感觉。
第7、8泡，沸水，20s出汤
普洱禾润茶汤第7泡
普洱禾润茶汤第8泡
这两泡叶底的尘土气比较明显，甜香、栆香弱下去了，茶汤整体厚度降低、苦感明显，第八泡已经有水味，不太适合继续泡下去。
四、叶底·鉴别
普洱禾润叶底
叶底乌黑泛褐，看干茶的时候小编虽然知道有些芽头，但是因为熟普发酵很重，看不太出来，不过能看到嫩梗和粗梗所占的比例不少，所以整体摸起来手感比较粗。发酵程度很均匀，叶底颜色很均一，加工工艺值得肯定。
总结：这款禾润的品鉴装一开始出色略慢，整体滋味醇厚度还可以，但不怎么耐泡，好喝的都在前四泡。最大的优点都在香气：叶底栆香浓郁持久，且挂杯香明显、留存时间长、甜香细腻。在冬天冷冽的空气里，如果能捧上一杯香气甜暖的熟茶，也不失为一种享受。
熟普洱茶茶砖的泡法
熟普洱茶标准泡法
熟普洱茶价格与型号
熟普洱茶的价格与选择
熟普洱茶价格是多少
