竹筐里走出的六堡茶也分生与熟-茶礼仪网

原标题：两年始得陈香出竹筐里走出的六堡茶

六堡茶一般是用筐装的哟！

六堡野放茶，有些年头了

浓酽醇厚的茶汤

7月1日 讯：今年夏天，茶界流行复古，数百年前茶最原始的容貌，最传统的制茶工艺，最没距离感的故事，最蕴含文化背景的演绎，力求将茶的气场实体化，真正唤起人们对茶的眷念与思考。

于是乎，原始朴实生态的六堡茶走进了人们的视线。

之前有不少茶友都认为六堡茶应该是粗劣的边销茶，难登大雅之堂。殊不知历史上的六堡茶，以僻处山区交通极其不便的条件下，能够在竞争激烈的茶叶市场上闯出名堂，靠的恰恰是它这份随性自然的原始魅力。

老六堡，漂洋过海域外香

国香茶城桂香茶行主人张敬初是广西梧州市六堡镇人，祖父辈都是以种茶、制茶为生的茶农，从小他就对六堡茶的种植和制作工艺耳濡目染，并钟情于此。“我很喜欢与郑州的茶友一同品茶论道，每当说起六堡茶的悠久历史，茶友们往往是惊讶之余，对六堡茶产生浓厚兴趣，并在愈发了解六堡茶的同时，接受并喜爱上了六堡茶”。

六堡茶因产于广西梧州市六堡镇而得名，根据南北朝的《桐君录》中记载，距今已有1500多年的历史，是名副其实的历史名茶。

据史料记载，梧州作为“海上丝绸之路”的一个起点站，当年六堡茶就是在此汇集而装船下水，出口到世界各地。正因为六堡茶有“船帮茶”的这段悠久历史，也使其一直处在“墙内开花墙外香”的局面。作为侨销茶，除了粤港澳，在海外特别是东南亚的侨胞们已将六堡茶视作驱痢解暑的生活必需品，享有很高的知名度和消费忠诚度。

相比于其他名茶而言，作为一个有着深厚底蕴的历史名茶，六堡茶的文化实在是太丰富了。张敬初激动地说道，“有经茶船古道漂洋过海、万里远航的天价老六堡；有极富有戏剧性的百年老茶号的传奇故事；有典籍记载‘色香味俱佳’的虾斗茶的前世今生；有六堡茶可解暑清热、调理肠胃的民间风俗；也有黑石崖上老茶为品种始祖的坊间传说。这些说也说不完的六堡故事，造就了一个性沉厚、极富内涵的六堡茶。”

两年制茶，始得陈香出

六堡茶以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节。张敬初向笔者介绍，传统工艺的六堡茶陈化，一般需以筐装，堆贮于阴凉的防空洞，从采摘到出仓装箱，整个流程竟长达两年之久。正因如此，六堡茶喝起来就带有淡淡陈香，汤色红酽浓郁，口感醇厚绵滑，令人回味悠长。

但也是这淡淡陈味，令不少喝惯了馨香清雅滋味的茶友难以接受。其实浓酽醇厚的六堡茶，好喝的恰恰不是一般茶类的头两泡，第四泡后十五泡前的十余道茶汤最能凸显它的醇和真味，十五泡之后则会转为冰糖水的味道，伴有淡淡果香。“六堡茶性价比极高，一般冲泡个二三十道没问题，真觉得没味了，丢进壶里煮一下，又是一壶好茶。”

六堡茶耐久藏，越陈越香。因为久藏的六堡茶会产生一种有益菌——黄金霉菌，这种黄金霉菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，口感独树一帜，对健康也是大大的有益。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论过程还是结果，都是值得期待的成长。

近年来，陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而广受茶友追捧，拍卖天价老六堡的新闻也屡见不鲜。

熟普洱，发源在此

提起六堡茶，大家可能并不熟悉，但若是提起普洱茶，却几乎是无人不知。但你可曾知道，普洱茶中熟茶的制作工艺竟是来源于此！

上世纪五六十年代，那时的普洱茶在香港还属无名小辈，而百分之九十的茶庄却都以“正宗梧州六堡茶”来标榜茶源纯正，招徕茶客。但由于产量有限，很多人只闻其名未品其味。

1973年，云南一家知名茶厂来到了梧州市六堡镇这个偏僻的小地方，考察学习六堡茶的制茶工艺。在借鉴六堡茶制作工艺的基础上，发明了普洱茶渥堆发酵的工序，大大缩短了普洱后发酵的时间，从此普洱茶才有了生熟之分，这一工艺也得以保留并沿用至今。

2008年，传统的六堡茶制作技艺也被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

随心所泡，各有韵致

在六堡茶的故乡，人们品饮六堡茶，没有这么多讲究，直接丢进大壶或陶罐中，加入山泉水，用明火煮沸，待微温后即可饮用。

随着六堡茶文化的不断积累和丰富，现在以“功夫茶”式泡饮六堡茶也非常普遍，有时间慢慢品茶的，可以用精致紫砂壶、唯美汝瓷杯，与三两知己细品慢聊；为解渴而泡饮的日常茶则无需讲究，煮上满满一大壶，随饮随倒，别有一番情致；也有晚上将泡过的六堡茶置入暖水瓶闷泡的，翌日清晨饮用，不仅滋味绵滑清甜，而且汤色清而不浊。

六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深谙茶人之道，尤其当你适应了它特有陈韵后，会愈发欲罢不能。

没错！六堡茶也分生与熟

都知道普洱茶有生熟之分，那么同为黑茶类的广西六堡茶，是否也要分生熟呢？

张敬初告诉笔者，以前在梧州老家，农民采茶回来，将鲜叶放在锅里炒青后，就直接挂在灶台或藏在农家阁楼里，任其自然陈化。传统手工制作的六堡茶与厂家的制作工艺有很大区别，手工制茶保留着最原始传统的六堡茶自然发酵这一步骤，需要较长的陈化时间才能达到较好的口感。如果参照普洱茶有没有渥堆发酵的标准来区分，那么手工制作的六堡茶就应该称为六堡生茶。

六堡生茶在经历后期存放转化成老茶后，口感更为丰富醇和，药用价值也愈加显著，相较于六堡熟茶更适合茶友们用来收藏投资呢。

有用+10

赏

霜降已至，谈谈六堡霜降茶

2018年10月23日霜降至，是秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的一个过渡时期。自霜降始，白昼秋云散漫远，霜月萧萧霜飞寒，冬日渐近。《月令七十二候集解》载：“霜降，九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”又《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”

古人将霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。这时豺狼开始大量捕获猎物，以备过冬，并将所猎摆成排，就像是在祭祀一般；大地上的树叶枯黄掉落；虫类也全者藏进洞中，不动不食，趴着身子开始冬眠。

一般而言，秋冬两季是不采茶的。后来人们逐渐发现了白露茶的滋味，故有“要好喝，秋白露”的说法。从白露到寒露，随着天气越来越凉，昼夜温差越来越大，生长缓慢的茶树内质储蓄反而最为丰富。寒露节气过后，茶园便停止采摘，给茶树充分休养生息的机会。有一种茶叶却是个例外，偏偏要待到“霜降”，才能激发它独一无二的滋味。它便是产于广西苍梧县六堡镇的“霜降茶”。

解放前，传统工艺六堡茶采制时间大分为春茶、夏茶和秋茶。细分起来可分为很多个时段：社前茶、明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶（雨后茶、春尾茶）、夏茶、秋茶、霜降茶等。从立秋开始，所采制的六堡茶可称之为六堡秋茶，进入深秋，白露时节过后，梧州六堡温度降低，昼夜温差大，雨水少，此时的茶香味会特别显著。秋末的霜降前后，六堡茶区的山区气候秋的特征体现得最为明显，而且由于温度降低及温差增大，降雨渐少，此时的六堡茶会特别香，当地人将六堡茶所表现出的这种香称作“霜降香”。此时采制的茶，也称为“霜降茶”。

“霜降茶”是秋茶里一个非常具有特色的品种。霜降前后所采制的茶可以分为：茶谷、中茶（或二白茶）和老茶婆，其中以老茶婆最为出名。老茶婆的“老”，并非指的年份老，而是指茶叶“老”，霜降老茶婆是采用霜降前后，茶农采摘往年或当年生长的老叶，入锅蒸汽杀青，放在灶前或阁楼阴干制成。茶树的老叶片捞水杀青（后多用蒸汽杀青），阴干后，晾挂在灶头或灶上阁楼上存放自留饮用、老茶婆虽外表简陋，茶叶粗老，但风味独特，也有很好的药用价值。

新制的老茶婆涩味较重，带有青草气，口感尚欠佳，但经过陈放的老茶婆味道甘甜，入口生津，带有浓郁的果香或药香，老茶婆是容易出药香味的，一般8年左右的老茶婆就出药香了。六堡老茶婆这种茶往往会比较受茶虫的喜爱，或许是因为老茶婆的香甜，所以六堡的虫屎茶基本是来自老茶婆。这是一对依存母子，天然的共生体。

老茶婆的盛行除了“香”也离不开其良好的保健作用。老茶婆富含木糖醇，据资料显示木糖醇对糖代谢方面具有与胰岛素类似的作用，故多喝老茶婆能够预防糖尿病，对糖尿病患者有辅助治疗的功效；同时，粗枝老叶的老茶婆较普通茶叶含有更多的茶多糖，对降血糖、降血脂，抗凝血、增强肌体免疫功能、抗氧化、降血压、保护心血管都有一定的功效。

老茶婆可以泡，可以煮。如果煮茶就按1比250的茶水比，冲泡一般是1比30的茶水比，但老茶婆由于未经揉捻，叶质层未经破坏，不是很容易出味，要焖的时间长些。

还有一点需要注意的是不要将老茶婆和黄片混为一谈。黄片指的是制茶过程中，在揉捻的工艺中，挑选出来较硬，无法揉捻成条的茶叶的一种叫法，是正常茶叶生产过程中产生的一种副产品。而老茶婆则是茶农刻意把一些粗老的茶叶采摘下来，为自留饮用而制成的一种茶品。

梧州三鹤六堡茶上海金奖07123介绍及参考价格

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梧州三鹤六堡茶上海金奖07123介绍及参考价格

三鹤六堡茶上海金奖07123介绍：

【商品名称】三鹤牌上海金奖07123六堡饼茶（1kg）

【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂

【每盒净重】1000g

【生产工序】熟茶

【上市日期】2007年

【产品介绍】“三鹤”牌上海金奖07123六堡饼茶为梧州茶厂出品的特级六堡饼茶，精选特级茶，地道六堡原料精制而成，传统发酵适度，该茶茶身紧结，色泽黑褐光润、汤色红浓、香气陈纯、有槟榔香，滋味甘醇、纯滑、叶底红褐色，1000g六堡饼茶是为纪念本厂荣获2007年中国（上海）国际茶业博览会金奖而特别限量压制3200饼，外包装盒的正面印有“三鹤”牌商标和“金奖07123”以及该茶的获奖证书等字样，外包装盒盖内印有书法家何虚中对我厂的题词，内包装是使用砂纸包装，同样有“07123六堡茶荣获2007中国（上海）国际茶业博览会金奖”等字样。包装美观大方，为送礼佳品。本品1000克/盒 10盒/件

三鹤六堡茶上海金奖07123参考价格：1200元