2019中国高端普洱熟茶发展趋势洞察-茶礼仪网

一、洞察普洱熟茶趋势把握未来先机

普洱熟茶作为普洱茶的一个分类从诞生到现在时间并不长，据考证，云南普洱熟茶工艺正式确定并开始规模化生产是在1975年前后，距今也就是四十多年。而这四十多年正是我国茶产业蓬勃发展的四十年。普洱茶在这个茶业复兴、高速发展的浪潮中，从一个名不见经传的边销茶一跃成为现在风靡全国的茶叶新贵，而普洱熟茶也从一个新品发展成为现在家喻户晓的一个茶叶品类。

近些年来，随着大众的生活水平提升，消费逐步升级，大健康时代的翩翩而至，为我国茶行业的发展提供了一个良好机遇，普洱熟茶产品也从原始的粗放状态开始向精细化生产发展，更为卫生、安全、标准化的熟茶产品带来了更多的放心消费者，使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一，“喝熟茶，藏生茶，品老茶”的概念深入人心，尤其“喝熟茶”首当其冲。

国内熟茶生产商在这种市场趋势下，以决心做好茶的思想为指导，对整个市场的产品、产区、技术、营销渠道等多方面进行分析，找出当下熟茶领域的各种薄弱环节，为未来的熟茶发展理清思路、洞悉趋势，将优势发挥成大势，把握未来先机。可以预见，随着中国民众消费升级，国内市场将迎来高端普洱熟茶的春天。

二、普洱熟茶市场状况和分析

1、出口国外市场增长缓慢内销市场依旧强劲

国人对普洱茶的认知与消费能力随着时间的推移逐渐增加，国外市场份额近年增长缓慢，国内市场还有巨大潜力尚未开发。在2016年，出口海外的茶产业数据中，普洱茶出口份额已经同比下降了许多，而国内普洱茶占比份额正在逐步上升。

据海关统计，2018年1-12月，我国茶叶出口36.5万吨，金额约1780百万美元，平均单价4870美元/吨，同比分别上升2.66%、10.1%和7.27%。

其中，普洱茶出口3000吨，金额28百万美元，均价9440美元/吨，同比分别增长9.10%、下降5.03%和12.95%。

而2019年1-9月的出口数据中，普洱茶的数量与价格再度大幅下滑，可见国外市场已逐渐趋于低迷。

据海关统计，2019年1-9月，我国茶叶出口27.41万吨，金额约14.91亿美元，同比分别增长4.13%和16.36%，平均单价5440美元/吨，同比增长11.75%。

其中，普洱茶出口140吨，占总出口量比重为0.75%，下降6.4%。

从数据中了解到，海外市场对于普洱茶的的消费能力相比国内并不高，对于普洱茶年总产量38万吨来说，出口量只有140吨，仅仅占据1%不到的份额。不难看出，普洱茶的重点市场依旧在国内，所以建议厂商要把重点放在国内市场，进行深耕细作。

另据2018年“天猫双11”茶行业数据统计，在所有茶类单品热销排行榜中，普洱熟茶异军突起，已超越所有其他茶类单品销量，牢牢占据该榜排名第一的位置。而行业龙头大益品牌的线上店，所有单品销量前五名中，五款都是熟茶。这些现象充分说明了普洱熟茶的内销市场强劲无比！

2、普洱熟茶分销渠道分析

2.1传统分销渠道

如图，茶农自己加工生产或者茶厂代为加工（其中茶厂不一定属于茶企），熟茶茶企在收到成品后加以包装或其他工序，成为可销售的产品。之后产品流向市场，前往茶企直属门店或者经销商，其中经销商可能有多层，经销商再发往下级门店，这是大部分传统熟茶茶企的分销流程，其中各种加盟店等也属于一层经销商。不难看出，这样的渠道分级繁多，出现的问题自然也多！

2.1.1、成本增加

产品成本随着层级递进而增加。这些增加的成本中包含了利润、物流、宣传、门店地租、工资支出等各方面，这些成本最后落到了消费者的头上。随着近几年茶行业行情的低落，价格的低落导致必须在成本上进行节制，导致的后果就是出现了一堆质量低下，原料工艺都较为低劣的产品。

2.1.2渠道积压

所有的门店在无人问津的时候将积压大量货物，转化成沉没成本，也会导致产品价格的上升。对于门店来说，处理这种情况只有两种选择，低价出手或静观其变。无论哪种，损失都将由渠道商独自承担。

2.1.3渠道脆弱

一旦出现危机，渠道某一部分断裂，就将面临大幅度亏本以及开拓新渠道的巨额成本，这是传统渠道不可避免的劣势。而最脆弱的一般是经销商，当经销链断裂，货物的积压都是小事，而是失去经销商所属的一部分市场，短时间难以找到一家可以信任的经销商，当这段时间过去，市场也许早被其他茶企占领。

2.1.4市场反应慢

这个问题的关键点在市场反响的缓慢，一款产品入市，之后收到的评价如何？这些关键的数据难以收集，茶企做的产品就会只是茶企的产品，而不是满足消费者的产品。层级太多导致消息传递太慢，无法对市场变动做出及时应对，在信息时代，这无疑是一种非常落后的环节。

2.2电商渠道

电商相对于传统渠道，在层级上面进行了大幅度的减少，原先的多层级结构变成茶企直接面对线上消费者。这种方式具备了许多优势，同时也出现了新的问题。

优势一：成本降低

多级分销的劣势在上文已经分析过，当经销商不存在，相应的成本也就降低。店面的租金相对应的费用都可以降低，而经销商的利润分成也变为电销经费，消费者能以更低的价格买到产品。

优势二：货物不积压

线下铺货的原因很大一部分在于难以灵活控制货物量，导致货物积压。而电商则可以通过数据分析，快速反应，灵活备货。

优势三：市场反应快。

电销在产品发布前期、中期、后期可以轻松收集数据，了解市场动向。同时能根据消费者反应，快速改变战略。在线上的促销等手段，操作较便利，快速的反应能迅速满足消费者。

说完了优势，自然要谈缺点，电商虽好，缺点也同样明显。

缺点一：转型困难。

传统渠道转型成电商并不是说变就变，传统渠道的积累难以抛弃，全面转型带来的阵痛不可避免。电商承担了相当程度的风险，抛弃原有渠道并不能一步到位，这一段转型的起步困难时期，拦住了许多想要转型的企业。

缺点二：数据缺失

关于数据的缺失，这是茶行业最大的问题。目前消费者对于普洱熟茶的鉴定，普遍采用的是茶样试喝、现场判断等方式，缺少一个确切的标准。当渠道转变为线上，消费者很难确定产品的真伪。

以淘宝为例，搜索“班章”，出现的结果中数十倍的价差，很容易让消费者产生疑问。原因在背后的这些数据缺乏，从茶农手中茶叶的多少？茶叶流向到产品生产中的损耗，以及成品的分销路线等数据，在这样的一条生产链中一无所知。导致消费者对产品的真伪无从判断。即不了解班章的产量几何？也不明白茶厂有多少真正的班章？除了大品牌利用本身现有的客户优势、品牌信誉建立起电商渠道，其他茶企在这种数据的缺失下，难以确定目标市场来建立渠道，消费者也很难相信茶企的电商渠道。

3.普洱熟茶的促销手段分析

茶企常见的促销手段有：节日促销、特价促销、活动促销、会员促销等促销手段。（这里仅讨论促销而非营销）这些促销手段大多依赖于线下门店，属于被动营销。

这些促销手段的作用依旧是很明显的，能带来一定的销量与客户，对于超市等企业来说，无疑是一个好手段，只是对于茶行业并不适用，这里要讨论受众流量与受众群体的问题。

超市与茶叶门店的不同之处在人流量，超市作为一种综合性消费场所，每日的人流量明显大于茶叶门店，相应促销手段的接受人群也大于茶叶门店。在受众流量上大于茶叶门店。

同时受众群体有明显的区别，茶叶门店大多位于茶业城，比起超市更有门槛。超市等门店人群几乎没有限制，而茶叶门店限制了消费者群体，虽然说这样到店的顾客精准度更高，却相应地人群减少许多，这无疑增加了促销的难度。

在受众较少，群体单一的情况下，促销手段单一，效果薄弱，难以开拓全新的市场是现有存在的客观难题。

三、普洱熟茶未来趋势展望

从普洱茶园每年的面积增长与产量增长不难看出，普洱茶的产业基础还在不断发展，普洱茶消费者和消耗量在增加，这种增长证明普洱茶的市场潜力依旧存在，而且是大部分的潜力都尚未开发。

同时，2018年的“双11”六大茶类销售数据中，普洱茶的销量仍是第一，而普洱熟茶又在普洱茶类的单品销量前十名里，稳稳占据了半壁江山。

而大益品牌可以说是大获丰收，在这个榜单前十名中占据了八名，而且成交金额也遥遥领先。值得注意的是，这五个席位都是熟茶占据的。而大益电商近年的成交金额逐年递增，它的数据可以说代表了一定的市场走向。

在以上数据中，可以很直观看出普洱熟茶的发展趋势，近几年处于一个稳健上升期，市场前景广阔，是茶企切入熟茶市场的好时机。

在未来的普洱熟茶市场中，出现的变化可能有：

1、熟茶市场走向轻便消费化、高端化

轻便消费化指的是：

普洱熟茶市场的风气在近年来已经进行了不少转变，从火热的小青柑现象可以看出，市场更加需要能进行快速品饮消费的茶产品。整个市场从生茶的收藏与投资转变成熟茶的品饮与消费。同时熟茶本身为了促进消费，将逐渐贴近具有强大消费能力的年轻市场，从产品定位到包装，都将逐渐迎向轻便消费化。

高端化指的是：

在消费化基础上，消费人群的需求不断升级，将会对市场进行更详细的细分。传统的中低端熟茶产品已经不能满足日益增长的熟茶消费需求，针对不同的市场将有很多不同的高端熟茶出现。这些高端熟茶为许多新晋品牌开拓市场带来了新的思路，，一方面可以填补熟茶高端市场的空白，另一方面也让新兴品牌绕开传统大厂，开辟一块新的天地。

双十一数据中的消费者对普洱熟茶的购买，大多选择的较为优质的品牌熟茶，而客单价的上升表现了消费者的购买欲望正在向高端熟茶倾斜。

2、熟茶产品走向多样化、健康化

熟茶产品在不断地创新，生产工艺不断进步，原料不断升级，包装将变为年轻化、丰富化、轻便化。在市场细分的前提下，出现种种茶饮料、袋泡茶、便携茶饼甚至茶膏等新兴产品，让整个普洱熟茶市场百花齐放。专业化的生产创造多样化的产品，让熟茶成为一种日常饮品，不再像生茶一样强调单一的收藏品鉴。

从2018年双十一数据的购买人群数据中，18-25岁的消费占比为20.15%，26-30岁的为19.17%，年轻化已经成为熟茶销售的大趋势。而年轻人的活跃思维特性，必将促进整个市场的产品出现更多的不同品类。

熟茶产品的保健功效一直被津津乐道，甚至不少茶商夸大为包治百病，而实际上并非如此，不同茶类其功效上具有明显差异性，且茶叶不同于药物，其功效是基于内含物质的表达，而日常饮用中人体对内含物质的摄入量往往达不到治疗的效果。2016 年10月6日日本静冈县环境卫生科学研究所宣布茶黄素具有抗病毒效果，不仅能对诺如病毒（消化道疾病病毒）起到消毒作用，还有望被应用在食物中毒的预防领域。

这项成果给发酵茶的功效提供了充分的科研证明，而目前国内外针对熟茶内含物质的研究项目也越来越多。随着未来项目成果的发布和应用，市场对熟茶特有的功效会得到更为科学的认知。

3、熟茶企业走向品牌化、营销化

把品牌当做重点而非唯产品论，未来将出现全新的门店与创新的经营方式，打造新的茶企渠道，建立起“轻茶企”的全新模式。在现在“新零售”模式的引导下，出现了一些勇于尝试的茶企。

这种模式正是对于茶叶新零售的全新尝试，将线下门店改变成为体验店，大大减轻负担，只需要通过线上的品牌宣传，吸引消费者，即可达到引流效果。

通过品牌营销，建立新的消费观念，改变人们对茶的固有印象，大力争取自己品牌的忠实客户，同时佐以各种附加产业产值，例如茶之旅之类的营销手段，以此来争夺大茶企的市场份额；又如元一茶业，在专注于传统普洱熟茶产品上，不断尝试开发轻便型的轻礼茶——云霄，以玲珑的小饼形状快速占领市场份额，提高产品的市场粘合度。

4、熟茶行业走向规范化、数据化

当建立好制度之后，行业走向规范化，市场乱象得到改善，消费者寻找产品变为简单，以品牌为导向，轻松找到适宜的产品。在规范化之后，许多茶行业数据得以补齐，以大数据为准，整个熟茶行业的趋势走向变得明朗，将逐渐变成一个朝阳行业，吸引大批新的粉丝。总体来说，熟茶的未来在于改变产品思路，走出现有的营销定式，建立全新的运营系统，把数据化、规范化做好，才能真正开拓出属于熟茶的广阔天地。

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如何判断熟普洱饼茶的好坏?

普洱茶有很多种类形，依外形判断可分为紧茶、散茶、砖茶、沱茶、饼茶等，而普洱茶主要有两大类就是熟茶与生茶。无论是散茶、砖茶、沱茶、饼茶都有分生茶与熟茶，而饼茶的制作是为了携带方便，以及保存方便而设计的。因现在普洱是茶市热销，出现假货、次品也是茶市一种必然现象，那要如何判断熟普洱饼茶的好坏呢?

　　熟普洱饼茶是普洱茶的最典型化身，集中体现了普洱茶制作工艺的核心技术。普洱熟茶温脾暖胃，适饮人群广泛、老少皆宜。市面上假冒普洱熟茶饼较少见，由于普洱茶渥堆工艺的秘密性，这不是不法茶商可以轻易模仿生产的。如何判断普洱熟饼茶的好坏方法，希望对茶友有所帮助：

　　首先，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然;边沿整齐，不缺边少角;厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克;色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常，饼面干净，无霉花、霉点为宜。

　　其次，汤色上明亮，褐红;汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊则为次之。

　　从香气上闻，无异味、杂味，无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香气纯正，香醇而不杂，深沉悠远。

　　口感上入口爽滑，滋味醇和、甜润，无涩味、夹口为上等普洱熟茶;一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广，无“锁喉”感觉。

　　叶底上看柔软、肥壮、有弹性，色泽褐红，匀整一致的为好。叶底无弹性，色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥，碳花的为不好。

　　对于如何判断熟普洱饼茶的好坏，主要可以从外形、汤色、香气、口感、叶底等方面进行分辨。但在泡饼茶之前首先要懂得如何打开此茶，要用天茶刀等工具，因茶刀很锋利所以在使用时千万要小心。熟茶有暖胃、养胃的功效，胃不好的的朋友最适合喝此茶了;普洱还有降三高、防癌等特殊药理功效，希望大家养成每天适当品茶的习惯，只有这样才以实现喝茶保健、喝茶减肥的说法。

普洱茶减肥生熟普洱哪个更好

　　最近，有不少的朋友都问我，减肥到底什么好，什么健康呢?于是我回答她，普洱茶减肥效果还不错，主要是很健康，不反弹。那么，普洱茶减肥生普洱好还是熟普洱好呢?还有什么是生茶、什么是熟茶?它们的区别在哪?要怎么喝普洱茶减肥才能更快呢?

　　首先，生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几，通常经高温蒸压成各种形状，如饼、砖、金瓜等。它与绿茶最好根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵，逐步变为熟普洱茶;而绿茶则要喝新茶，陈了就不好喝了，营养成份也逐步消失。储藏后的生茶，通常按储藏的年限就说几年的生茶或陈茶。现在熟茶通常是指生产时采用人工渥堆发酵后的普洱茶，根据生产工艺及发酵程度的不同，有七成熟、九成熟等的不同，滋味自然也有所不同，它除了紧压成形外，也有散茶。

普洱茶减肥

　　下面再说说怎么区分生茶、熟茶：

　　1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

　　2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

　　3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

　　4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

　　5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

　　总而言之，我想说普洱茶不论是生茶、熟茶，普洱茶减肥都有效果，但是熟茶的效果会更好。希望大家可以有效的运用普洱茶减肥成功。

品懂熟茶：普洱熟茶有焦糖香是好还是不好的表现？

品质一般的熟茶常常被人诟病的一个点就是它的香气太过单一。熟茶常见的香型有陈香、枣香、甜香、糯香和焦糖香等等，而陈香是熟茶香型的主导香气，常常又容易掩盖了其他滋味的妙趣，让人对其又爱又恨。在品饮熟茶的路上，偶尔我们会喝到一两款具有淡淡焦糖香气的普洱茶，它是如何来的？它对熟茶品质有何种影响？我们这就为大家揭开谜题。

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