绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶问：我对蒸青绿茶很感兴趣，请问现在国内是不是还可以买到蒸青绿茶？
答：蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，以蒸汽将鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成。日本茶道饮用的茶叶就是蒸青绿茶中的一种--抹茶。我国现代蒸青绿茶主要有煎茶、玉露。煎茶主要产于浙江、四川、安徽等地，信阳毛尖手工炒茶大赛产品大多出口日本：玉露茶中目前有湖北恩施的"恩施玉露"保持着蒸青绿茶的传统风格；四川也有部分茶厂生产蒸青煎茶出口日本；湖州、宜兴一带也多有恢复用蒸青方式制作的顾诸茶与阳羡茶。
问：红碎茶是不是只产于印度与斯里兰卡一带？
答：红碎茶不仅仅只产于印度与斯里兰卡，我国也有不少的红碎茶，主要产于云南、广东、广西、贵州、湖南、四川、福建等地。红碎茶用沸水冲泡后，荼汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。也多装在滤纸袋中，加工成"袋泡茶".
问：西湖龙井是不是从乾隆时期才成为贡茶的？
答：不是。康熙皇帝在杭州创设"行宫"时，就已经把龙井茶列为"贡茶".
问：宋徽宗《大观茶论》中所记载的白茶与福鼎一带的白茶是-样的吗？
答：福鼎的白毫银针属白茶类。茶芽置微弱日光下或通风荫处，晒晾至八九成干，再用焙笼以文火焙足干，与宋徽宗《大观茶论》中记述的白茶（以银线水芽为原料制成的"龙团胜雪"饼茶）不同，"龙团胜雪"系白化的茶芽原料经蒸汽杀青后压制成饼。
问：铁观音制作过程中"看青做青"是怎么一回事？
答："看青做青"是根据茶叶的品质，茶树的品种，季节，晒青程度等具体情况灵活掌握，有些叶片肥厚的，应多摇。看晒青程度来摇青，是遵循"轻萎凋重摇"和"重萎凋轻摇"的原则，气温湿度大宜摇重些。原料幼嫩，含水分多，晒青程度要足，摇青转数要少。摇青之后，就进入炒青与揉捻阶段了。
问：喝一道普洱生茶时，发现叶底有音盼红变，这是否是制作工艺上的问题？
答：在制作普洱的过程中，杀青时叶子受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时间内使酶蛋白变性凝固，相反还激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶促氧化，迅速变成红色的氧化物，这就是杀青叶产生红梗红叶的基本原因。
问：武夷岩茶一类的乌龙茶以摇青的方式发酵，正山小种也是用摇青来发醇的吗？
答：小种红茶的发酵是将揉捻适度的茶坯置于竹篓或木箱内，信阳毛尖上盖麻布或厚布，并用力压紧，置于火炉灶边或烘青楼上加温六七个小时。如果天气晴朗，会将茶坯装在青篮中，篮子的四周装叶稍高，中间稍低，便于通气，上盖湿布以保温、增湿，在篮中进行发酵。
问：为了判断茶叶品质，经常要闻茶香，这个"闻"有什么技巧？
答：为了正确判断茶叶香气类型之高低、长短、强弱、清浊及纯杂等。嗅时应重复一二次，但每次嗅时不宜过久，-般是3秒左右以免因嗅觉疲劳而失去灵敏感。嗅茶香的过程是：吸（1秒）--停（O.5秒）--吸（1秒）。好茶有持久的香气，也有余香，冷香。
问：什么叫茶海？它是怎么用的？
答：茶海又称茶盅，或称公道杯。以盖碗或紫砂壶泡茶后，将茶汤冲入茶海，再斟到每个茶杯中。这样有几个作用，一可使茶汤浓度均匀，每人喝到的茶量一样；二可使倒出的茶渣、茶末沉于茶海的底部，不至于倒入茶杯；三可避免茶汤到处滴落。
问：泡普洱生茶时。我的紫砂壶壶嚆经常会流水不畅，请问有什么技巧可以避免这种现象？
答：除了撬茶需要心细外，另外。把茶叶按粗细分开，先放碎末填在壶底，再盖上粗的茶叶。把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出。
问：听朋友说热水瓶也可以放茶，是这样的吗？
答：其实干燥的热水瓶也是很理想的贮存茶叶器皿，因为热水瓶里面洁净无味。温度稳定而且隔绝空气。故湿气难以侵入。也能避光存放，贮藏的效果很好。
问：我对茶餐很感兴趣，请问哪些食品是能和茶一起做成茶餐的？
答：并非所有的食物都能搭配茶叶做成菜肴。例如海鲜类、豆腐类，这些含磷、钙丰富的食物，尽量不要与茶搭配成茶肴。因为茶与这些食物搭配做成菜肴之后，很容易产生草酸钙等人体不易消化的物质。
问：听说茶能治痢疾，还能与生姜同用，是这样的吗？
答：茶能治痢，在民间与中西医学界均得到认可。《本草图解》与《日用本草》中均有茶"同姜治痢"的记载；《仁斋直指方》也有"姜茶治痢……不问赤白、冷热，用之皆良。先姜细切，与真茶等分，新水浓煎服之。"的说法。
问：茶叶中的氨基酸是不是只有茶氨酸？
答：茶叶中的氨基酸种类有25种之多，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50个百分点以上。氨基酸是人体必须的营养成分，有的氨基酸和人体健康有密切关系，如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。
问：紫砂壶的颜色各异，是不是用紫色泥做成的壶最好？
答：紫砂只是统称，它有紫、红、黄、绿、白等五种天然颜色，因为紫泥量最多，所以统称为紫砂。五种颜色可以配出丰富多彩的颜色，只要是天然的紫砂泥料做成的壶都可以泡茶，且将之养好之后，壶身更显温润可爱。
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
