茶叶蛋用什么茶叶最好?
煮茶叶蛋的茶叶第一要耐泡,第二要选香味持久的茶叶。最适合煮茶叶蛋应该是红茶,红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。有些红茶还带有甜味,煮出来的茶汤红亮,喝起来清爽。而且红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶选什么牌子好?
不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。为什么不用绿茶?
绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。为什么不用黑茶?
黑茶的味道更加浓醇,不过如果茶艺不到家,泡出来的黑茶非常苦,泡久了的黑茶也很苦,不适合煮茶叶蛋。