绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
近年来，大化坪镇不断加快现代农业发展步伐，通过培育特色产业基地，扶持龙头企业，发展农村专业合作组织，培养新型农民等方式，走出了一条特色农业规模化、产业化发展的新路子，更好地推动了农业增效、农民增收。
一、打造特色产业基地
近年来大化坪镇坚持以市场为导向，走特色产业基地规模化、农业产品品牌化的新型农业道路。一是充分利用霍山黄芽原产地和主产地优势，以“依托特色资源，打造茶叶名镇”思路为指导，紧紧把握“百里茶叶长廊”建设机遇，积极争取各种项目支持，全年新建标准化茶叶基地2000亩，新栽茶苗400万株，改造低产茶园 1500亩，绿力、亨大、昊源公司茶叶基地先后通过国家有机产品认证。二是在大力发展茶叶产业的同时，兼顾毛竹、高山蔬菜、中药材等产业发展，在舞旗河村打造毛竹科技示范基地，建成后该基地核心区40公顷，辐射区360公顷；在青枫岭、百家山、多盘坳、俞家畈等村发展高山蔬菜基地2000亩，蔬菜收获季节日均产出蔬菜80吨；另外药百合、石斛等中药材产业也在快速发展，农民收入得到大幅度提高。
二、培育壮大龙头企业
近年来，该镇围绕茶叶、毛竹、高山蔬菜等优势产业，不断加大对龙头企业的扶持力度，出台了多项扶持农业龙头企业的发展意见，进一步明确了农业产业化龙头企业在各方面的优惠政策，培育全县唯一一家集茶叶规模种植、标准化加工、品牌与贸易建设于一体的农业产业化省级龙头企业——安徽绿力生态产品有限公司，近三年该公司在金鸡山村建成全国标准化茶叶基地1500亩，并于2012年10月通过验收。农业产业化龙头企业的发展壮大,有力地促进了该镇优势农业产业的发展。
三、加速发展合作组织
近年来，该镇强化对农民专业合作组织的培植，围绕提高农业产业化发展水平，发展优势农业产业，积极引导农民组建合作经济组织。目前，全镇共成立专业合作社31个，其中市级示范性专业合作社2个，几千户农民从中受益，真正做到了“建一个组织，兴一项产业，富一方百姓，活一片经济”。
四、培养新型技术农民
发展现代农业，人才是关键，该镇扎实开展茶园管理、名茶采制、茶叶清洁化加工、无性系良种繁育、水稻育秧与大田管理、药百合栽培、农产品质量安全等技术培训。通过实施农民创业培训、农村科技阳光培训和农业专业技术培训等新型农民培训工程和农业科技入户工程，全镇每年培育新型农业科技示范户百余户，辐射带动培训3千多人次，为现代农业的快速发展提供了强有力的人才支撑和保障。
据了解，该镇近年大力发展现代农业成绩喜人，连续五年获得全县现代农业考评先进乡镇。2012年，该镇农民人均纯收入达到7691元，同比增长了25.6%。（吴军涛）
解析：岳阳黄茶的品鉴
中国茶分六大类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。黄茶显著的品质特征是“三黄”：干茶黄、汤色黄、叶底黄，且滋味甘醇。
为什么黄茶较同等嫩度的鲜叶加工的绿茶滋味甘醇？因为加工黄茶有独特的闷黄工序，在热化反应及外源酶的共同作用下，内含生化成分发生显著变化，滋味变得更加醇和。黄茶主要产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。黄茶的品、鉴、藏为三步曲，且又相互关联。
“品”就是欣赏，即欣赏黄茶之美“鉴”就是判定黄茶的真假优劣“藏”就是保存。三者的关系是“鉴”为前提“藏”是手段，赏”是目的。黄茶性温和，对人体有许多益处，年代越久越甘醇，紧压黄茶除了很高的品饮价值外，投资价值不菲。收藏紧压黄茶是投资理财的新形式，大众化、社会化是其必然趋势，也是社会进步、百姓富裕的标志。
（一）岳阳黄茶的品类
黄茶主要有散黄茶和再加工的紧压茶两类，其中散黄茶按芽叶的嫩度通常分为：黄芽茶、黄小茶和黄大茶3小类。黄芽茶：原料采摘单芽加工而成，岳阳黄茶有君山银针、黄茶类的岳阳银针等。黄小茶：采摘一芽一、二叶的细嫩鲜叶加工而成，岳阳黄小茶有北港毛尖、黄茶类君山毛尖等。黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，一般用于某些低档紧压黄茶的原料，不直接作为商品销售。
紧压黃茶是以黃茶的毛茶为原料，经毛茶精制、半成品拼配、高温汽蒸、紧压定型、干燥、包装等工序加工而成的砖形、饼形、钱币形或其它形状的紧压茶。紧压黄茶不但耐泡、耐贮、外形美观，而且通过半发酵使其具有独特的保健价值和健康功效，同时拥有较高的收藏价值，受到收藏爱好者的喜爱。岳阳紧压黃茶，外形有饼、砖、匾、金币、小沱等。为了统一岳阳黄茶的标准，加速岳阳黄茶的开发，岳阳市人民政府已批准同意岳阳市茶叶协会申报注册“岳阳黄茶”地理标志证明商标，由岳阳市茶叶协会统一管理证明商标的使用。
目前岳阳黄茶生产厂家较多，主要以企业品牌生产、销售，主要品牌有“君山”和“巴陵春”。“君山”牌黄茶，分为君山银针、黄金、一品福、百家福、无忧、五大系列。君山银针系列有金镶玉、白鹤翎、老君眉；黄金系列有君山皇袍、君山王袍、君山黄袍、君山黄金饼、君山黄金砖、君山黄金币等；另有纪念收藏茶和多品种的组合礼品茶，如“黄金世家”，组合了君山银针、黄茶型毛尖和紧压茶。“巴陵春”牌黄茶，分为印象、茶缘、老巴陵、花香四大系列。“印象”系列有君山印象、巴陵印象、湖湘印象等；“茶缘”系列有多种礼品黄茶；老巴陵系列有多种典藏茶；“花香”系列有袋泡花草黄茶、工艺花香黄茶、蜜香黄茶、紧压玫瑰黄茶、紧压荷香黄茶、紧压菊香黄茶、紧压花香黄茶等。其他品牌的散黄茶主要有银针黄茶、毛尖黄茶，紧压黄茶主要是黄茶饼、黄茶砖等。
（二）黄茶的审评鉴定
银针黄茶，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫，香气清鲜，味醇和甘甜等特点，茶叶冲泡后由横卧转向竖立状并上下浮动，给人以无穷遐想。
银针黄茶的质量：外形芽头肥壮，圆浑、挺直、重实的为好，瘦小、扁平、弯曲、轻飘的为差。
根据《“岳阳银针”证明商标使用管理规则》，“岳阳银针”另有特别的观赏要求：茶芽竖立于玻璃杯中形成多种景观。在玻璃杯中用新沸开水冲泡茶芽，茶芽首先横卧水面，然后直立杯中，状如群笋出土，部分芽头有起有落，形成一道变幻的立体风景画，极具观赏价值。茶芽下沉速度：用新沸开水冲泡茶芽，在茶杯不振动的前提下，5分钟时沉入杯底的茶芽≥50%，15分钟时≥100%。茶芽冲泡15分钟时，茶芽累计竖立率≥70%。
毛尖黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别，一般呈曲形，内质要求香气清高，滋味醇厚回甘，汤色黄明亮。评干茶色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以色黄润为优，枯暗为差。评净度，以梗、片、末少者为佳，并要求不含非茶类夹杂物。评内质汤色以黄亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为差。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄、黄暗的为次。
紧压黄茶呈砖形或饼形、条形或其他形状，紧实、光滑，香气醇浓，汤色橙黄明亮，滋味浓醇。紧压茶内部不得有黑霉、白霉、青霉等有害霉菌，不得含有非茶类夹杂物。
有些茶看起来是黄色的，但不是六大茶类中的“黄茶”，下述5类绿茶容易被误认为是黄茶：
1.品种黄茶。品种黄茶是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显黄。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶，因芽叶自然发黄而得名。加工“品种黄茶”没有“闷黄”工序，“品种黄茶”在六大茶类中不属于黄茶，而是绿茶。
2.因雨水叶干燥不及时而黄变的绿茶。宋？黄儒在《品茶要录》载：“造于积雨者，其色昏黄。”
3.因杀青闷得过久或烘焙不及时而黄变的绿茶。明？闻龙《茶笺》介绍绿茶加工：“须一人从旁扇之，以祛热气，否则色黄，香味俱减。扇者色翠，不扇色黄。”
4.储存不善（受潮、见光、氧化）或存放多年而变黄的绿茶。
5.晒青绿茶。加工绿茶如用日光干燥，干茶呈黄色。
中国六大茶类的黄茶是指“工艺黄茶”。工艺黄茶由独特的“闷黄”技术加工而成，茶的感官品质较绿茶有明显区别，工艺黄茶从炒青绿茶演变而来。
（三）君山银针品鉴
君山银针茶，要求芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫，冲泡时汤黄澄亮，香气清高，味醇甘爽，叶底明亮。
茶学界泰斗、湖南农业大学施兆鹏教授品赏君山银针感言：嫩香、毫香、焖栗香，三香合一；爽味、毫味、甜和味，三味融通；芽色、水色、金玉色，三色相映；水动、气动、茶芽动，三动互舞；茶性、水性、人之性，三性融和。
冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯壁，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从茶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用开水先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止，在杯口盖好玻璃片。约3分钟后，去掉玻璃盖片。此时，杯中奇观即可出现。这时茶芽徐徐下沉，由于茶芽迅速吸水时放出气泡，使每一个芽叶含一水珠，雅称“雀舌含珠”，沉浮反复，忽上忽下，俗称“三起三落”；然后竖于杯底，宛如“群笋出土”，又似“刀枪林立”，文人称为“万笔书天”。杯中景观，栩栩如生，引人入胜。
君山银针在杯中“三起三落”，是最诱人的亮点。“三”表示多次或多数，并非每个芽头落三次、起三次，而是茶芽，有起有落。银针茶起落的原因，既有内因，又有外因。
内因：银针茶芽头饱满，内含苞叶4～5片，苞叶之间存在间隙，充满空气，而芽头表面满披茸毛，吸水性能很差，当水从芽蒂维管束吸入芽中时，苞叶之间的空气被挤出，在芽尖上形成一个气泡，即形成“雀嘴含珠”景观。这时，芽的重力小于浮力，芽头从杯底浮向水面，当芽头浮至水面，气泡破裂，加之吸水导致芽重继续增加，芽头再次沉入杯底。在茶杯中，芽头有沉有浮。
外因：开水在杯中循环运动，在室温20℃时，将沸水冲入杯中，杯下部水温比上部水温约低2～3℃，中下部水温比上部水温约高5～6℃，不同部位的水温度有差异，水分子在杯内形成热循环运动。
一饱眼福以后，嗅其香，品其味。滋味甘醇鲜爽是银针茶的品质特点。品茶也是献艺，品茶也是交流，品茶犹如品人。
（四）北港毛尖品鉴
北港毛尖属黄茶中的黄小茶，外形条索粗壮，带卷曲状，白毫显露，叶色金黄，内质汤色杏黄明净，香气清高，滋味醇厚，回味甘甜，耐冲泡，叶底嫩黄。
北港毛尖主销湘鄂两省，湖南人常把它作为高档礼品馈赠亲友。1964年被评为湖南省优质名茶；2005年湖南省茶叶学会授予北港毛尖“湖南省特等名茶”称号。
泡饮北港毛尖和其他黄小茶宜用杯泡法。茶与水的比例，因人口味而定，一般以150-200毫升的水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
方法一：陶瓷茶杯冲泡
用开水将白色陶瓷茶杯烫过，每杯中放入5克茶叶，可取“中投法”或“下投法”，倒入降到85℃左右的开水，第一泡即可饮用。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑。此种方法简单易用，适宜在家庭中招待客人。
方法二：盖碗冲泡
1.赏茶。取少量北港毛尖置于茶荷上，供品饮者观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的干香。
2.温具。盖碗由三部分组成：盖、碗、托。用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，并使冲泡时水的温差不致于太大。
3.置茶。茶用量要视品饮者的需要而定。明前细嫩的北港毛尖一般可放3克左右，冲入稍凉后的开水80-100毫升。
4.冲水。冲水量视盖碗容水量和置茶量而定。水温以85℃左右为好，冲水量以七八成满为宜。
5.洗盖。一手提盖，使盖侧立；一手执开水壶，用开水冲洗盖里侧，以洁净盖。然后将盖稍加倾斜，盖在碗上。
6.奉茶。冲泡完毕，连同盖、碗、托一起，用双手有礼貌地将茶向宾客奉上。
方法三：玻璃杯冲泡
适于品饮高档的名优黄茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。北港毛尖用的水以清澈的山泉为佳，茶具用透明的玻璃杯，杯子高度15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为5克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具。用茶匙轻轻从罐中取出北港毛尖约5克放入茶杯，用降到85℃左右的开水冲泡。
以上介绍的三种冲泡方法，均用凉到85℃左右的开水冲泡。其实冷水泡毛尖茶，茶汤品质更佳。取3-5克茶，200-250毫升的冷水（直接用纯净水，或开水凉到室温），冲泡时间3-6小时。据湖南省农科院茶叶研究所研究，冷泡法所得茶汤，氨基酸、黄酮等成分含量明显高于热水泡茶，口感更鲜爽；冷水不会破坏黄酮等有效成分，对身体更有利。炎热夏季，我们在家里品尝黄茶毛尖，不妨试用“冷泡法”。
（五）紧压黄茶品鉴
紧压黄茶，是以黄茶为原料，经过蒸热、紧压、干燥等工序加工而成的砖形、饼形或其它形状的黄茶。
冲泡紧压黄茶的器具有：如意杯（飘逸杯）、盖碗、紫砂壶、保温壶等。
方法一：用如意杯（飘逸杯）冲泡
1.备具投茶。取紧压黄茶约10克置入滤杯中。大块的紧压黄茶怎样解散？一般用紧压茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬松。
2.温壶涤具。将沸水注入滤杯中，盖没茶叶。
3.洗茶。沸水注入滤杯后，立即拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4.冲茶浸润。再次注入沸水，盖没茶叶，盖上杯盖，静置1分钟左右，按下按纽，滤出茶汤。
5.分茶。黄茶泡好后，分别均匀地分入小杯中。
6.重复冲泡。第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。一般以5至6泡为宜。
方法二：用紫砂壶冲泡
先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照120的投茶量放入壶中，用沸水温润泡一次倒尽，再进行冲泡，便可饮用。
方法三：用保温壶冲泡
投入紧压黄茶，再用沸水注满，闷泡5分钟后，便可倒出饮用。
方法四：用调饮法冲泡
以上介绍的都是清饮，紧压黄茶还可调饮。在泡好的茶汤中，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品，如：糖、酥油、奶、盐等等，使茶汤的口感更适合个性需求。紧压黄茶可以像紧压黑茶一样烹煮吗？紧压黑茶原料较粗老，可用烹煮法，但紧压黄茶原料较嫩，不宜烹煮。否则熬出来的茶汁味浓苦，香气有闷熟味。如果您口味较淡的话，建议使用其他冲泡法。
黄茶哪家品牌好北港毛尖加工工序
采摘：清明后5～6天开采，一芽二三叶标准，抢晴天采，不采虫伤叶，不采紫色叶，不采鱼叶，不带蒂把，当日采摘当日制。
2.杀青：俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致，与一般绿茶和黄茶杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶，中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上，投叶2 000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右，再炒12～13分钟，茶坯达三四成千时，锅温已逐步降至40℃左右，即转入锅揉。在较长时间的锅炒中，由于茶叶含水量较高，叶绿素破坏相当严重的，为黄茶要求的特有品质奠定了基础。
3.锅揉：杀青后并不出锅，在锅温40℃左右，茶叶含水率为55%左右时转入锅揉，即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时，即出锅拍汗。
4.拍汗：所谓拍汗，即将茶坯盛篾簸内，堆积拍紧，上覆棉套，以保温保湿。闷渥30～40分钟，使茶叶回润变黄。
5.复炒复揉：经过拍汗后，将茶坯再投入锅中复炒。锅温60--70℃，边炒边揉，至茶条紧卷，白毫显露，约八成干时出锅摊晾。
6.烘干：摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾，再装箱内严封，使之后熟。经过后熟，芽叶色泽金黄泽润，便成了质优形美的北港毛尖。
湖南岳阳：大力发展黄茶产业打响特色品牌
全市茶叶产业应结合岳阳“长江经济带”和“洞庭湖生态经济区”发展战略，从转变发展方式入手，突出岳阳黄茶“小品类、大品质”的发展理念，努力把岳阳黄茶打造成为岳阳人民引以为傲的城市“绿色名片”。
一是加强品质管控，塑造岳阳黄茶“皇家品质、大众消费”的对外形象。坚定不移地“举生态旗、打环保牌、走绿色路”，加大政府引导力度，以“企业自筹、财政补贴”等形式，着力改造和新建一批优质茶园和良种茶苗基地。坚持“扶优、扶大、扶强”,培育壮大一批茶叶龙头企业。大力弘扬“工匠精神”，做好岳阳黄茶古法制作技艺的传承。强化品质管理，修改完善岳阳黄茶生产标准，联合农业、经信、供销等部门和茶叶协会，成立岳阳黄茶生产和加工监管机构，加强对黄茶的品质管控。
二是加大科技投入，开发岳阳黄茶的养生保健功能和储藏价值。以企业为主体加快科技创新和设备升级换代，加强与黄茶科研院所的对接联系，促进科技研发成果的产品转化。聘请全国行业权威机构和著名专家学者，加强对岳阳黄茶养生保健功能和储藏价值的研究，并适时发布研究成果。改进茶叶包装，提升包装的文化内涵。
三是打造公共品牌，推动“岳阳黄茶”走出去。加大“中国黄茶之乡”的宣传力度，实施“母子商标”策略，加强“君山银针”区域公共品牌的申报协调工作，以“岳阳黄茶”和“君山银针”为母品牌，将我市主要茶叶品牌归集旗下，统一使用“岳阳黄茶”和“君山银针”商标进行推广营销。组织茶叶企业赴各大茶业博览会和北方销区参展，办好岳阳黄茶文化节。积极发展“互联网+黄茶”模式，促进销售线上线下融合发展。继续实施岳阳黄茶“五走进”（进机关、进企业、进社区、进茶馆、进敬老院）活动，加大宣传力度。以茶馆协会等为载体，培养一批致力于岳阳黄茶发展的茶人。着力推进茶叶专业市场建设，促进岳阳茶博城发展，以“茶城发展”带动“茶业转型”。
四是促进产业融合，推动茶文化、茶旅游发展。大力开发茶观光、茶旅游，推动黄茶与文化、观光旅游、休闲度假、茶事体验相结合。开辟旅游新线路，将茶博城和圣安寺纳入环南湖旅游景区建设。大力推广禅茶文化，利用岳阳茶博城紧靠圣安寺的地理优势，每年3-5月举办春茶开市大典，开展拍卖活动和茶叶评比活动。实施黄茶文化创意工程，打造区域性茶旅品牌，兴建茶文化产业园和生态旅游公园。开发茶文化旅游新产品，将君山黄茶产业园、君山岛茶叶基地、君山御茶园打包做成一个旅游产品，将君山黄茶产业园码头作为君山岛水路通道，作为前往君山公园的必经旅游线路和旅游集散地，融合君山古迹、洞庭湖风土人情、茶叶采摘、生产工艺、茶艺、歌舞表演和黄茶文化展示为一体，实现“楼岛湖茶”的良性互动。在全市主要茶叶基地发展“农家乐”等农业生态旅游产业。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
