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霍山黄芽冲泡方式先容

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

霍山黄芽冲泡方式

1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地浏览茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，鉴赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。

2、择水：陆羽《茶经》云："山水上，江水中，井水正点"。沏茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上，其次则为江河水。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡黄芽，要选择清轻甘活的软水。

3、候汤："活水还须活火煎"，烧水要用武急切煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右，即昔人所谓的"蟹眼汤"。

4、洁杯：清洁茶杯。

5、投茶：茶与水的用量比例适中，泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。

6、浸润：候蟹眼乍起、松风欲鸣之时，接纳"盘旋注水法"，轻轻地将水沿杯子周边旋转着突入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的使黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

7、冲泡：提高水壶，让水由高处向下冲去，并行使手腕的气力，将水壶由上向下频频提举三次，这一动作被称之为"凤凰三颔首"。注入杯约七成左右，意为"七分茶，三分情"。"凤凰三颔首"的作用，一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻腾，促使茶叶中的有用成份迅速浸出；二是对来宾示意敬意，三颔首象征着谦逊、真诚，如偕行鞠躬礼。

8、品饮：品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇粘稠、回甘，汤色黄绿、清亮明亮。第一泡品茶之鲜醇和清香；第二沏茶香最浓，滋味最佳，要充实体验茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡之后，一样平常不再饮。

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