绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正山小种的生产过程比较复杂，分为前期生产过程和提炼过程。
(1)初步生产工艺
绿茶，枯萎，扭曲，发酵，红揉，揉，烟熏，再烧和无毛茶。
1、正山小种红茶干枯有两种在阳光下干枯和在加热下干枯的方法。桐木关地区在揉茶季节降雨较多，晴天较少。通常，使用室内供暖和枯萎。加热和干燥均在预备茶工厂的“绿色建筑”中进行。 “绿色建筑”有3层。在第二和第三层，仅竖立了水平导轨，顶部有竹席，竹席上有茶绿色。底层用于吸烟和柚木绿茶混合物。它穿过底部烟道并与室外木材炉相连。在炉子外燃烧松木柴时，热气进入底层。烘焙绿茶时，剩余的热量用于加热第二层和第三层的绿茶并枯萎。阳光凋枯发生在户外在一个晴天。方法是将竹席铺在开阔的地面上，将新鲜的叶子均匀地抽到绿色席上，然后在阳光下凋谢。
2.茶干适度枯萎后，将其拧干。手动捏合早期捏合，直到将茶条紧紧卷起，并且茶水溢出。现在他们都切换到了茶叶捏合机。
3发酵正山小种红茶采用热发酵的方法，将茶基适当扭转后放在竹中，用力压紧，然后用布或厚布覆盖。茶坯在其自身酶的作用下发酵。一定时间后，当茶坯为红棕色并具有清澈的香味时，可将其从红色锅中取出。
4.过红锅这是正山小种红茶的独特工艺。过红锅的作用是阻止酶停止发酵，使小规模红茶的香气保持甜美纯正，茶汤鲜亮，味道浓郁。该方法是在铁锅温度达到要求时添加发酵的叶子，然后用双手翻炒。此油炸技术有更严格的要求。如果时间太长，水分流失过多，很容易产生烧焦的叶子，而如果时间太短，则无法达到增强香气和风味的目的。
5.复揉经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶坯即趁热放人揉茶机内，待茶条紧结即可。
6.熏焙将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上;在室外灶膛烧松柴明火，让热气导人“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。
再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味。经过以上工序的茶叶便是正山小种红茶的初制毛茶。
(二)精制工序
定级归堆一毛茶大堆一(走水焙)一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一装箱一成品。
1.定级分堆毛茶进厂时，便对毛茶按等级分堆存放，以便于结合产地、季节、外形内质，及往年的拼配标准进行拼配。
2.毛茶大堆把定级分堆的毛茶按拼配的比例归堆，使茶品的质量能保持一致。
3.走水焙在归堆的过程中，各路茶品含水率并不一致，部分茶叶还会返潮，或含水率偏高，需要进行烘焙，使含水率归于一致便于加工。
4.筛分通过筛制过程整理外形去掉梗片，保留符合同级外形的条索和净度的茶叶。小种红茶的筛制方法有：平圆：抖筛、切断、捞筛、飘筛、风选。小种红茶的加工筛路可分：本身、园身。轻身、碎茶、片茶5路。
5.风选将筛分后的茶叶再经过风扇，利用风力将片茶分离出去，留下等级内的茶。
6.采摘挑选出通过风扇后未吹干的茶梗，以及外观不合格，不含茶类物质的茶梗，使它们的外观整齐美观，并达到同等清洁度的要求挑。首先，首先采用机械采摘工艺来降低手动压力，然后手动采摘可以确保外观清晰度和颜色要求，从而使茶叶中不含非茶叶夹杂物，从而确保了品质，安全性和卫生。
7.焙烧过筛后，经过空气分离处理后的红茶会吸收水分，使茶中的水分含量过高，需要再次焙烧以使水分符合要求。
8.完成上述过程后，烟熏山小红茶的干熏蒸和生产也需要添加松香熏制工艺。燕尾山族完成后的比赛需要更浓烈持久的松香(龙眼干香)，因此在最后的干燥和烘烤过程中，应添加松香熏制过程以使干燥的茶吸收。烟熏的郑山小红茶总体上具有浓郁而醇厚的气味(龙眼干味)，其形状为黑色油状。
9，过筛筛选，烘烤或干燥各路茶叶形成的半成品，应按一定比例混合，测量水量，调整与评价标准的比对，调整形状和形状。内部质量。符合此级别的标准，然后根据小样本的比例进行均匀堆叠。
10，经过拳击和均质后，确定各种因素均符合要求，将完成郑山小中红茶的精制全过程。
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