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其他茶春白茶的这些行话，你都听说过吗?
现在外面依旧雨雪霏霏，大珠小珠落玉盘的声响从昨夜持续到现在，尽管疫情需要在家办公，尽管我看不到春天，感受不到倒春寒，但我内心依旧平静，甚至想到喝白茶这件事，就感觉愉快。我现在喝的白茶还是去年的春白茶茶饼，虽然只存了一年，但其已经不是昨日模样，变得比过去更加醇厚香甜。在全家都加入喝白茶大军后，春白茶存量见少，我现在已经开始期待今年的春白茶了。关于春茶，我听说过头采茶，头春、二春、三春茶，也许你会有疑问，什么是头采茶、头春茶、二春、三春茶。别急，且听我解释。
“头采”、“头春”、“二春”、“三春”其实是春白茶中的行话。
“头采”词眼大家应该不陌生，在购茶时，商家总爱说，“这款白茶是头采茶，茶汤鲜嫩得很。”问题来了，若是这款白茶是小米针或白毫银针也就罢了，若商家手里拿的是白牡丹或春寿眉，那咱们就要再考虑一二了，因为“头采”字眼只与白毫银针相配。白牡丹和春寿眉与白毫银针虽然同根生，但三者采摘顺序有要求，只有白毫银针中的小米针才担得起真正的头采。小米针是昼夜温差变化大下的茶树产物，因为养分不均匀，因此条索肥小，和米粒很像。
“头春”还是占着一个“头”字，即春天来临后的第一次采摘，此时的白茶只与春天有关，立春时间早，头春茶便早，反之亦然。头春茶和头采茶不同之处在于，前者包括三种茶，后者只能属于一种茶。头春茶带着春天的讯号：绿。不同的春白茶，绿的饱和度有差异。白毫银针的绿是鲜绿、嫩绿，白牡丹是翠绿，寿眉则是墨绿。随着采摘时间延迟，绿色越深。除了色泽不同外，这些头春白茶的个头较小，大概是积蓄的营养力量还不够吧。
“二春”时间必定晚于头春，若头春采摘时间定在3-4月间，二春茶则要字5-6月份脱离茶树，进入制茶人家。此时已经立夏，早已不适合采摘春白茶，因此很多茶农会特地放弃这部分茶，等待三春茶。
“三春”茶，就是担了一个春的名字，实际上这已是秋茶，其采摘时间在立秋到秋末之间。此时的白茶早已蓄满力量，积累了很多养分，故秋茶也别有风味，秋茶主力军是寿眉，白牡丹也有，但不常见。
原来头春、二春、三春茶并不一定是春白茶，原来头采茶只与白毫银针相搭，原来如此。
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