绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。
有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿.整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫“茶”。以后每当吃进有毒的东西，便立即吃点茶，让它搜查搜查，把毒物消灭掉。后来，终于有一次神农吃了断肠草，来不及吃茶就死了。
二、陆羽鉴水
唐代宗时，新任浙江湖州刺史李季卿，从长江坐船去湖州上任。正巧，陆羽也去浙江湖州苔溪，途中相遇，结伴同行。李季卿早就慕名陆羽善于煮茶，江中品茗，情趣盎然。一天，舟泊扬子释(今江苏省仪征县)刺史命兵士去南濡汲水煮茶。那时，长江流过金山，水分三路，即南濡、北濡和中濡。南濡水流，质清味美，煮茶最好，很有名声。当兵士把水汲回准备煮茶，陆羽一看，抬头道:“这不是南濡水，好似江岸边的水。”兵士大吃一惊，不敢隐瞒，实话相告:“我去南濡汲满一瓶南濡水，船出南濡，水流甚急，船身摇晃，瓶中之水溢出一半。因怕责骂，近岸时用江水装满。”在场之人个个佩服、人人赞叹:不愧为评茶大师。
三、猜书饮茶
宋代女词人李清照出生于著名学者李格非之家。在其父的影响下，李清照通过自身的努力，具备了很高的文学修养。后来，李清照与金石学家赵明诚结了婚。婚后，夫妻二人读书作诗、收藏古籍史料、鉴赏书画金石，琴瑟齐鸣，相得益彰。两人还经常在饭后坐在“归来堂”，一边烹茶，一边猜书，每人各猜说某句话在哪本书哪卷第几页第几行，猜中者为胜，罚败者饮茶，以此自娱。
四、茶分三等
浙江省乐清县雁荡山，奇峰林立，风景秀丽，被奉为佛家的参禅胜地。相传东晋用和年间，阿罗汉诺拒那率弟子三百居于雁荡，此后寺院隆盛、香火兴旺。
寺院劈山种茶，炮制了雁荡毛尖，以此招待施主和香客。同时寺中用暗语将茶分为好茶、请茶、茶三等。客人进院后，方丈根据来客的身份奉上不同等级的茶。若是达官显贵或是大财主，方丈就喊“好茶”，端上的是上等好茶;当普通官员或施主进院，喊“请茶”，端上一杯中等茶;一般香客进院’，喊叫一声“茶”，端上一杯次等茶。这种进茶习惯，沿用已久，当时有一幅对联就是讽刺这种现象的。上联是:茶，请茶，请上茶;下联是:坐，请坐.请上坐。旧社会人情冷暖，世态炎凉，从此可见一斑。
五、你命不如他
相传洪武初年，明太祖朱元璋晚宴后喜欢散步，一日信步游至国子监，刚坐定，厨人献上香茗，朱元璋酒后口渴，一饮而尽，倍觉此茶醇和可口，再饮一杯，更觉心旷神怡，飘飘欲仙。朱元璋一高兴就命人赏给厨子一副冠带。这事惊动了国子监生员，大家发开了牢骚，一人在院中故意高声吟诗:“十载寒窗下，何如一盏茶!”朱元璋暗自发笑，诙谐地回了一句:“他才不如你，你命不如他!”
六、贡茶可做官
隋文帝杨坚初登皇位时做了一个恶梦，梦见神人换他的脑骨，自此后时常头痛，苦不堪言，亦无可奈何。后来遇见一个和尚，告诉他说:“山中有茶树，将茶叶采来煮饮治好陛下的头痛症。”杨坚便派人去采集茶叶，一试果然灵验，于是重重奖励了那个和尚。自此.杨坚便养成了饮茶的习惯，臣子们也跟着学会了饮茶。听说皇帝喜欢，便有不少人投其所好，向皇帝敬贡好茶，献茶者便可升官发财。时人嘲笑说:你钻研通了《春秋》、《周易》，还不如向皇帝送一车茶叶，可以马上封官晋爵。
七、砸壶明志
清代茶壶制作大师邵大亨，为人慷慨豪爽。他所做的茶壶，意气相投者，免费赠送，语不投机者千金难求。苏州某巡抚绞尽脑汁觅得一壶，十分珍惜。一年中秋，坐船出城赏月，一名侍女端盘献茶，不想船身摇动，侍女站立不住，把“大亨”壶摔得粉碎。巡抚大怒，把侍女吊起来，重重鞭答。这时，正好邵大亨也和朋友泊船在近处赏月，闻得缘由，就叫巡抚过来看壶。巡抚过来一看，见16把大亨壶罗列桌上，件件精品。邵大亨力劝巡抚宽想侍女，并许诺其从16把壶中挑选一件。巡抚从其言。巡抚一走，劫大亨便把余下的15把壶统统砸碎，悻悻地说:“为了我的壶，竟有人玩物丧‘命’，再不做壶了。”
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