绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶泡茶时若掌握不好这个细节，怎能泡出一杯好茶？
【出汤】
出汤时间决定着茶叶倒进茶具后与水一起浸泡的时间，它会影响茶和水的接触程度。
出汤时间是泡出一杯好茶必不可少的细节。
出汤时间过长，茶汤过浓，会导致味道苦涩；出汤时间过短，茶叶与水未来得及融合，会导致味道寡淡。
因为不同的茶耐泡程度不同，且不同泡之间的出汤时间也存在着差异，所以下面仅针对六大茶类的首泡出汤时间而言。
【红茶：10秒以内】
红茶属于全发酵茶，味浓。
红茶在冲泡时茶叶内物质很快就能析出，并溶入茶汤，所以红茶不适合浸泡过长时间，要快速出汤，才能提升茶香与茶味。
若出汤时间过长，冲泡水温过高，那么红茶尝起来味道会比较苦涩，茶叶内醇香滋味也会大打折扣。
没想到吧？一点小小的细节，造成的影响却这么大。
所以红茶首泡出汤时间应控制在10秒左右，水温因红茶品质而异。
优质红茶需要用85℃-95℃的红茶来冲泡，而质量一般的红茶可以用95℃-100℃的水来泡。
【绿茶：12秒】
绿茶采用茶树新叶或芽制成，未经发酵。
虽然绿茶与红茶不同，品茶时看重鲜爽感，但绿茶和红茶一样，出汤时同样需要快速，这样才能体现茶汤滋味。
绿茶出汤时间应控制在12秒左右。
除了出汤时间之外，绿茶冲泡时还有一个需要注意的重要细节——水温。
因为绿茶茶叶比较鲜嫩，易被温度过高的水烫坏，泡不出好滋味，所以不能直接用沸水泡，宜用温度在80℃-90℃之间的水。
【黄茶：12秒-15秒】
黄茶在制作处理时需要经过杀青、揉捻、干燥，加工工艺与绿茶相似，出汤时间与泡茶水温跟绿茶差不多。
但两者始终存在不同之处，这点细节影响着出汤时间和水温。
那就是黄茶比绿茶多了一道名为“闷黄”的工艺。黄茶在闷黄时会进行湿坯和干坯闷黄，使茶叶进行氧化，促使茶叶变黄和发酵。
与绿茶相比，黄茶析出茶叶内物质速度较慢，泡茶时需要延长2-3秒出汤时间，同时水温要调高，这样才能泡出好茶。
冲泡黄茶时，出汤时间适宜在15秒，水温在85℃左右。
【白茶：新白茶10秒，老白茶15秒】
白茶属于微发酵茶，因存放年限分为新白茶和老白茶。
别以为新白茶和老白茶只有这点不同，就可以统一对待了，细节的重要性不可忽略。
新白茶茶叶鲜嫩饱满，口感鲜爽，这点跟绿茶有点像，因而新白茶在出汤时同样要快，在10秒之内出汤完毕。
老白茶经过长时间存放，茶叶内物质未能及时苏醒，因此老白茶出汤时可适当延长3-5秒，即出汤时间为13-15秒左右。
与绿茶和黄茶不同，白茶不怕沸水烫。反而，因为白茶内含高沸点芳香物质，所以水温宜在100℃左右。
【乌龙：10秒】
乌龙又称青茶，茶香浓郁，且持久不散。
喝茶时为了快速冲泡出茶香气，乌龙茶应该快速出汤，出汤时间为10秒左右。
考虑到茶叶内高沸点物质，乌龙茶应用沸水冲泡，这样可让茶闻起来更加馥郁芬芳，喝起来香气宜人。
【黑茶：15秒-20秒】
黑茶原料比较粗老，再加上茶叶需要时间充分溶入水里，所以泡茶时可适当延长出汤时间。稍微延长出汤时间，可提高茶水间的融合程度，茶尝起来不至于味道寡淡。
但黑茶冲泡时同样讲究细节，出汤时间不能过慢，否则会使茶汤浓度上升，黑茶尝起来会很苦涩，令人难以下咽。
一切，适度为佳。
因为黑茶不怕开水烫，所以泡茶时可用沸水，出汤时间可在20秒左右。
最后注明一下，以上数字仅表示一个范围，再加上每个人的口味不同，所以大家可在该基础上进行适当的调整，泡出自己爱喝的茶。
毕竟，谁也不可能在喝茶时掐着表计时，这样实在太累人。尽管喝茶本来是一件用来放松身心的事，在这种情况下也会变成负担。
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