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首先要普及一个知识点给大家：熟茶的发酵需要四十多天甚至两个月左右的时间（看发酵程度来），这期间会进行多次翻堆，但是在发酵的时候，茶叶内部的热度都在50度左右，在这样的情况下进行不断翻堆、渥堆，堆子里就会有燥气存在。这种火气与燥感退却的时间和茶叶的发酵程度有关。如果茶叶采用的是小堆离地轻发酵工艺，制成后茶叶的燥气退尽大概要一年多的时间。发酵程度越重，燥火气退的时间也就越长。所以这燥气就是普洱新制熟茶往往不好喝的主要原因，也是为什么要标榜自己有几年陈的原因。
明白了罪因，我们就接着说普洱新茶在这燥气和水气影响下，往往会表现出什么特征！
汤色浑浊，茶汤尚亮偏暗
由于压制过程工艺作用，导致茶性不稳定，表现出就是茶汤浑浊，杯底有较多沉淀。茶汤中也有较多悬浮物，茶汤澄清度一般甚至偏暗，这种情况得持续一年甚至两年之久。这个不是最终鉴别的标准，只是参考，因为不管几年陈只要是新压制一定都是这样的。
饼型结实，不脱边
由于是刚刚压制，茶饼边缘会比较结实，一般不会有明显的脱边，翘边，松散等情况，这是刚刚压制完毕的明显特征，这也是个参考因素。
堆味显著，燥感明显
新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，这个新茶最显著的特征，味道反正不是很愉悦的海鲜味或腥味，但陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。
而且刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香的味道，闻起来很舒服。喝后喉咙也会微微灼烧感，是新茶的燥感，但老茶喝后口舌生津不会产生这种燥感。
汤色叶底明显不同
新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。
所以大家懂了吗？别再轻易信什么几年陈，还是相信自己的嘴巴。喝起来水路粗，苦涩浑浊，汤色又淡，管他写几年陈，直接就当成新茶就对了。
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